Henglein
Rama Cremefine
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Gwex-Workshop-Nachlese - die Fotos!
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  Mitglied seit 14.02.2005 
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ich möchte mich nochmals für die lange Wartezeit entschuldigen und die viele "Dampfplauderei" 
das war das Menü: „Saltimbocca & Peccorino“
Styropor vom Parmaschinken mit Peccorino-Fett und Peccorino-Salbeipapier 
Schinkencreme ohne Creme mit lauwarmer inversen Sphäre von Peccorinomolke und Salbei
Zweilagiges lauwarmes Peccorinogelee im Parmaschinkenkaramell und Salbeiöl
Kalbsfilet "Tuber melenosporum" Dehydrierter Paprika/Blumenkohl & Blumenkohlasche ohne Asche
Gurke/Kalmar & Kräuter"Nolly Prat" Kalmar-Nitro mit lyophylisierter Himbeere
Makrele "Miro"
Petersilie/Tomaten/Tagetes 
Etouffe-Taube mit Saute von Melden und Amaranth
Wonderberry /Rote Beete /Meerrettich / Erdmandel 
Pre-Dessert
Pfifferling/Tofee geeiste, carbonisierte Lärche 
Melone & Guanaja
Joghurt und Bergamotte 
„Birne Helene“
arabische Ringelblume / Ivoire / Tasmanischem Pfeffer 
„Zigarre“
Ich hoffe die Fotos machen euch ein wenig Spaß! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
ein paar Fotos vom Event werde ich noch einstellen, aber jetzt mache ich mich erst mal vom Acker - äh ich gehe auf meinen Acker!
gwexhauskoch |
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 Mitglied seit 25.07.2002
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Hallo Gwex,
super Fotos! Aber ich vermisse den Salat in der Essigfolie mit dem Ferkelfilet und den genialen geräucherten Fenchelchips! Liebe Grüße 
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Mitglied seit 25.07.2002
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Boah... hätt ich mal besser lesen sollen....
 es kommen ja noch Fotos....
Liebe Grüße
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Mitglied seit 25.07.2006
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Ich vermisse bei
Petersilie/Tomaten/Tagetes die gelben Kleckse (war Tomatenpüree? glaube ich )
lg bushc k
Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt: Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab. |
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 Mitglied seit 19.08.2008
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Hallo,
das sind sehr schöne Fotos, und auch für mich interessant, die mit MOK so gar nichts am Hut hat. Bis jetzt. LG MaRaSu |
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 Mitglied seit 02.10.2007
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Hi Manfred,
bevor ich morgen zur chefsache nach hamburg düse wollte ich hier mal meinen dank an Dich und Kostis loswerden. war ein tolles event und besonders gefiel mir, dass ich endlich mal wieder ein bisschen was mit Konstantin machen konnte. leider konnte ich meinen entwurf (spoon) - den ich mitgebracht hatte - nicht zum einsatz bringen, aber beim nächsten mal! dann werde ich auch ein paar eigene sachen vorbereiten. bestes axl |
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
KLASSE!! Bravo am alle, Gwex und Kostis besonders....... VG ReDo |
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Mitglied seit 11.02.2004
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Oh ja es sieht wirklich alles sehr gut aus. Ein Kompliment auch von mir.
Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers) |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
hier noch das Foto vom vergessenen Gang: Spanferkel/Fenchel/Rauch und Kräuter
Aromainjiziertes geräuchertes Spanferkelfilet mit geräucherten Fenchelchips, Fenchelmajo und Wildkräutersalat in Essigfolie 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 26.03.2006
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Hallo,
ganz tolle Fotos. Super. Da bekommt man richtig Hunger. LG schokosahne |
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Mitglied seit 17.02.2007
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Irre.................
Super Leistung, danke, dass ihr uns daran teilhaben lässt...... Grüße, Fipsfips |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
ich möchte an dieser Stelle mal gaaaaanz dezent auf meine neue Gruppe hinweisen: Gwexevents gwexhauskoch |
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 Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo,
mit Erlaubnis von Gwex noch ein größeres Foto von dem Wildkräutersalat in Essigfolie: 
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 25.08.2006
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Hallo,
das sieht alles so wunderschön aus, dass man vermutlich auch einfach davor sitzen könnte und das Essen vergessen. Für eine Weile zumindest. Gruß Wachtel |
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Mitglied seit 28.10.2004
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da kann ich Dich beruhigen, bei den kleinen Happen vergisst Du das Essen nie!
lg girlfriend ___________________________________________________________ Manche Leute sind so zerstreut, daß sie schon zufrieden sind, wenn sie sich selbst nicht irgendwo vergessen... |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Wachtel, das einmalige ist, die teilweise bekannten Geschmäcker mit vollkommen neuen Texturen und Erlebnissen zu spüren.
Hunger haben wir auf den ganzen Tag verteilt
weiß- blaue Grüße Cry |
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