Henglein
Rama Cremefine
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Molekularküche Problem mit Kaviar!
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  Mitglied seit 29.11.2008 
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mit der molekularen Küche rum. Nun hab ich ein Problem mit der Spährenbildung. Ich weiß einfach nicht wie man es hinbekommt das die Tropfen aus der Spritze eine Runde Form (also eine Kaviarform) bekommen, bei mir ist es so das sie immer noch einen Art Schwanz bekommen, dann hab ich mal die Flüssigkeit mit dem Alginat verdünnt, zwar bildet sich dann Kugeln, die allerdings zerfallen wenn man sie aus dem Calcic-Bad herausnimmt. Deshalb meine Fragen: -Muss man irgentwie die Spritze bestimmt halten? -Habt ihr ein Rezept welches bei euch geklappt hat? -Oder kennt ihr ein Art Tutorial (Video wäre am besten  )
Danke schonmal für die Antworten |
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Mitglied seit 15.11.2004
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benutz die forensuche und dir wird geholfen werden. hier gibts schon abertausend threads die deine thematik behandeln.................
mfg der germanchef Köche regieren die Welt!!! |
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Mitglied seit 07.12.2008
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<Link von Admin entfernt>
Gerade gefunden... |
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Mitglied seit 29.11.2008
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Danke cuto8 könntest du mir den Link per Kurzmitteilung schicken da man hier glaub ich keine Links Posten darf
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