Henglein
Rama Cremefine
| 
Hilfe für die Küchenmeisterausbildung?
|
|||||
 
  Mitglied seit 15.07.2008 
|
ich hab hier schon seit einer ganzen Weile immer mal gelesen und mich heute auch endlich mal angemeldet. 
Der Grund dafür war, dass ich seit gestern mit der Ausbildung zum Küchenmeister begonnen habe und schon ziehmlich muffensausen (wie immer bei sowas  ) . 
Kochen ist kein Problem für mich  aber diese ganze Theorie  ! Ich bilde seit 2 Jahren Lehrlinge aus und fand die Prüfung für den Ausbilderschein auch schon ziehmlich blöd (Gesetze, Gesetze, Gesetze...). 
Kann mir vielleicht jemand von euch ein paar Tipps geben und wie habt ihr das so gemacht? Wie laufen denn die Prüfungen ab? Fandet ihr es einfach oder schwer? Wie läuft eigentlich die Praxis ab? 
Fragen über Fragen???? Ich würd mich freuen wenn mir jemand helfen kann und mir vielleicht auch ein wenig die Prüfungsangst nimmt. Ist zwar erst in 1 Jahr aber man kann nicht früh genug damit anfangen.
Liebe Grüße Janice |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 06.02.2005
|
Hi Janice
Frag was immer Du wissen möchtest! Ich habe meinen Meister im April 08 gemacht, bin also noch "frisch", was die Theorie angeht. LG Tesor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
OK, da komm ich auf jeden Fall noch drauf zurück.
Vielen Dank und herzlichen Glückwunsch zur bestanden Meisterprüfung. 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Danke schön!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
Hat jemand vielleicht Musterprüfungen oder Übungsbögen? Damit ich mir mal vorstellen kann was da auf mich zu kommt.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 04.12.2006
|
Moin,
gibt es da nicht ein Buch mit den gesammelten Pruefungsfragen? Da war mir mal was hier untergekommen Liebe Grüsse Christian |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Das verlinkte Buch hatte ich auch, ist meines Wissens auch das einzige. Ich hatte noch alte Prüfungen von der IHK bestellt. Frag mich aber bitte nicht wo, ich hatte das mal ergoogelt. War glaub ich in Bielefeld oder zumindest die Ecke.
Gruß Tesor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Hab die Rechnung gefunden...
W.Bertelsmann Verlag in Bielefeld www.wbv.de |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
Ok, da danke ich euch erst Mal
 ! Falls ihr noch ein paar Tipps etc. habt, bin ich auch sehr dankbar.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Hi Janice,
im Forum von Poppe & Neumann kann man auch die eine oder andere Frage stellen.... LG Tesor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
Danke schön für deine Hilfe.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
Ein AUFRUF an die Küchenmeister hier:
könntet ihr mir vielleicht ein paaar Tipps geben für die gestaltung meines Menüs? Was habt ihr gekocht und wie und habt ihr damit bestanden???? Bitte helft mir. Liebe Grüße Janice |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Falls ich heute die Zeit finde, such ich mal nach meinem Menü. Falls Du nichts von mir hörst, schreib mich nochmal an, dann hab ich einfach nicht dran gedacht
LG Tesor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.07.2008
|
*meld*
Ich erinnere dich!!! ;)
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.07.2009
|
Hi Janice,
in aller Kürze: folgendes kochte ich vor der IHK Oberbayern: Kalbszungensülze mit Kerbelvinaigrette Klare Lauchsuppe mit gefüllten Morcheln Seezungenfilets mit Champagnersoße und hausgemachten Nudeln Rinderfilet auf Portweinsoße Herzoginkartoffeln tournierte Karotten, und grüner Spargel Joghurtterinne im Sesammantel auf dreierlei Fruchtmark LG von DL 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.02.2005
|
Hi Janice,
sorry ich hatte es dann doch vergessen
Also hier mein Menü (IHK Ffm 2008) Forellenterrine mit Senf-Dill-Schaum, Salatbukett und Parmesanplätzchen *** Gemüsekraftbrühe mit Schinkenbiskuitt *** Wachtelravioli mit Bärlauchsoße auf Spargelragout *** Milchlammkeule mit Rosmarinjus, glasierten Karotten, Romanesco, Zucchini und Kartoffelgratin *** Erdbeereis mit Fruchtsoßen auf Ananaschutney in der Hippenblüte 78Pkt Die Vorgaben habe ich leider nicht mehr, aber so ein Paar Sachen habe ich noch im Kopf. Vorspeise: 4 Komponenten (davon ein Mousse/Terrine/...???, Soße, Beilage, Deko) Suppe: Geklärt mit Beilage/Einlage Zwischengang:??? Hauptgang: 7 Komponenten, 3 verschieden zubereitete Gemüse Dessert: 4 Komponenten (davon Mousse/Eis/Parfait...???, Soße, Beilage Deko) 2 Teige mussten verarbeitet werden 2 Farcen mussten verarbeitet werden Ich hoffe ich konnte Dir ein bißchen helfen... LG Tesor |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
