Henglein
Rama Cremefine
| 
Gewürzöl (aussergewöhnlich...., ein "Muss" für Profis)
|
|||||
 
  Mitglied seit 17.01.2002 
|
Vor vielen Jahren erhielt ich vom Inhaber und Koch des seinerzeit berühmten Restaurants \"Chez Cesar\" in Monte Carlo, das nachfolgende Rezept für die Herstellung eines genialen Gewürzöls. Dieses Würzöl ist geeignet für das Würzen und Aromatisieren von Fleischsaucen wie auch für das Marinieren von Fleischstücken vor dem Grillieren. Es ist auch ein vorzügliches (und sehr beliebtes) Geschenk an Freunde und Bekannte bei Einladungen. GEWÜRZÖL *********** Kräftiges Gewürzöl für das Würzen von Saucen und Fleisch ZUTATEN: Die nachstehenden Zutaten sind berechnet für das Erstellen von einem Liter des Gewürzöls. Sollten Sie mehrere Liter des Gewürzöls zubereiten, so multiplizieren die die Zutatenmenge mal Anzahl Liter des Olivenöls: Für die Zubereitung von 1 Liter des Gewürzöls: 1 Liter Olivenöl, kalt gepresst, 1. Qualität 1 grosse Zwiebel, geschält und grob gehackt 4 Zehen Knoblauch, geschält und grob gehackt 12 Stück Pfefferkörner, zerquetscht 2 Stück Chilischoten, grob gehackt (mitsamt den Kernen) 2 Zweige Rosmarin, die Nadeln grob gehackt 1 Bund Basilikum, die Blätter grob gehackt 1 Bund Oregano, die Blätter grob gehackt Für die Dekoration in der Flasche: Für die Dekoration in der Flasche brauchen Sie sämtliche vorstehenden Zutaten in gleicher Menge noch einmal (ohne die Zwiebel. Allerdings belassen Sie die Zutaten ganz. Sie geben zunächst alle kleinen Zutaten (Knoblauch, Pfeffkörner, Chilischote) in die Flasche, danach 1 Zweig Basilikum und Oregano sowie Rosmarin in die Flasche stecken und mit dem erkalteten Gewürzöl füllen. Die Zweige der Gewürze sollten möglichst lange sein (so lange wie die Flasche hoch ist). ZUBEREITUNG: In einer grossen Kasserolle geben Sie das Olivenöl hinein und sämtliche Gewürze, die Sie für die Zubereitung des Gewürzöls benötigen. Lassen Sie das Gemisch während 4-6 Stunden auf kleinstem Feuer ziehen (nicht kochen). Dadurch verbinden sich die ätherischen Öle der zerhackten Gewürze mit dem Olivenöl. Geben Sie die, für die Dekoration der Flasche, gekauften Zutaten in leere, weisse Flasche (wenn möglich mit luftdicht abschliessendem Bügelverschluss). Danach füllen Sie diese mit dem erkalteten Gewürzöl. Das Gewürzöl sollte dunkel gelagert werden. Wenn dies nicht möglich ist, wickeln Sie die Flasche in ALU-Folie ein. Die Gewürzölflasche regelmässig (nach Gebrauch) mit Olivenöl nachfüllen. Die sich darin befindlichen Gewürze (Basilikum, Oregano und Rosmarin) müssen immer mit Öl bedeckt sein. Keine Angst: Dank den frischen zusätzlichen Zutaten in der Flasche bleibt die Intensität des Gewürzöls lange Zeit erhalten. Wenn Sie das Gewürzöl nicht mehr weiter verdünnen möchten, entfernenn Sie die Gewürzstengel aus der Flasche (sofern diese nicht mehr mit Öl bedeckt sind und verderben können). Das Gewürzöl ist sehr geeignet um Saucen zu aromatisieren oder Fleisch (auch vor dem Grillen) damit zu marinieren. Es ist (in Dunkelheit gelagert) sehr lange haltbar. VRAIANTE: Bei der Zubereitung des Gewürzöls ist der Fantasie bezüglich Gewürze und deren Menge keine Grenzen gesetzt. Experimentieren Sie und finden Sie jene Mischung heraus die Ihnen zusagt. Viel Spass bem Verwenden des Würzöls. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 27.03.2002
|
Hallo Hans-Ruedi! Hab ich da nicht besser ich nehme eine braune Flasche wegen der Lichtempfindlichkeit LG annelore |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Guten Morgen Annelore
Ich habe da keine Erfahrung bezüglich der \"braunen Flaschen\", daher meinen Rat mit ALU-Folie einwickeln. Filtern das braune Glas das Licht genug und der Verderblichkeit vorzubeugen? LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 27.03.2002
|
Aber ja doch ,wenn du Öl kaufst ist es doch auch immer in braunen -grünen Flaschen und das aus dem Grund der lLchteinfall hält sich in Grenzen LG annelore |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Danke für Deinen Beitrag. Werde ich mal ausprobieren.
LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 08.03.2004
|
Guten Abend Hans Ruedi,
das klingt wirklich sehr gut, danke für das Rezept, ich habe es mir aufgehoben. Wie oft kann man denn Öl nachfüllen? Einen schönen Restsonntag Ulrike |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Ulrike
Da man in die Abfüllflasche dieselbe Menge Gewürze (ausgenommen Zwiebeln, da man diese nicht durch den \"engen Hals\" der Flasche einfüllen kann) beifügt, kann man ziemlich lange frisches Öl zufügen, ohne dass die Qualität (und die Schärfe) des Öls darunter leidet. Das Nachfüllen geschieht vorallem deswegen, damit die Gewürzstauden (Rosmarie, Oregano, Basilikum) nicht \"an die Luft kommen\" und verderben. Das Öl wird auch recht kräftig im Geschmack, so dass man auch nicht Unmengen davon braucht, weder für das Nachwürzen von Saucen noch für das Marinieren (Pinsel) von Fleischstücken vor dem Grillieren. Wenn man beim Abschmecken einer Sauce (zu Fleisch) das Gefühl hat, es \"fehlt irgendetwas\" aber unsicher ist ob man noch etwas Pfeffer, Salz oder ein Gewürz beigeben soll, so gibt man einen Teelöffel des Gewürzöls bei. Du wirst staunen und vorallem wirst Du das Gewürzöl lieben (und Dich fragen, wie habe ich all die Zeit ohne das Gewürzöl kochen können) *grins*. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 13.08.2003
|
Hallo Hans-Ruedi, danke für die nette Idee! Ich finde, dass es auch ein sehr schönes \"Mitbringsel\" ist. Wir fahren in zwei Wochen nach Monte Carlo zum Circusfestival, dann werde ich mir das \"Chez Cesar\" einmal ansehen!
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo biggi
Das kannst Du leider nicht. \"Chez Cesar\" existiert nicht mehr (musste einem Hochhaus weichen). Der Inhaber des Restaurants (Mr. Vaselli) ist zwischenzeitlich auch nicht mehr am Leben. Schade. Aber dennoch wünsche ich Dir schöne Tage im herrlichen Monte Carlo (war zwischen Weihnachten und Neujahr dort). LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 07.05.2004
|
danke für den Fred. hab es mir auch weggespeichert. eine Frage: selbst bei niedrigster Stufe wird das sicher irgendwann so heiß, dass es zu kochen beginnt. vielleicht lassen sich professionelle Herde besser regulieren als Haushaltsherde. könnte man es auch auf einer Warmhalteplatte oder Stövchen ziehen lassen? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Waldkönigin
Bei meinem Herd (Elektro-Keramikplatte) funktioniert dies auf Stufe 1 bestens (ohne zu kochen). Vielleicht musst Du den Vorgang beobachten und die Kasserolle zu einem Drittel von der Herdplatte ziehen. Vielleicht ist dies eine Möglichkeit das Sieden zu vermeiden. Die Hitze beim \"ziehen lassen\" sollte so sein, dass die Temperatur des Öls ca. 80-90 Grad beträgt (also kurz vor dem Siedepunkt). Aber diese Temperatur sollte es schon sein. Wenn eine Warmhalteplatte dies bringt: OK (sonst: siehe vorangehenden Absatz). LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 13.08.2003
|
hans-ruedi: Schade, ich wäre gerne dort vorbeigegangen
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.06.2003
|
Hallo Hans-Ruedi!
Das hört sich sehr gut an und gerne würde ich es die Tage ausprobieren! Kann ich denn auch auf die \"Dekoration\" in der Flasche verzichten oder fehlt dem Öl dann der letzte Kick?? Und bevor das Öl in die Flasche kommt wird es gefiltert, oder?? Vielen Dank und LG Sanne2012 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Sanne2012
Du kannst auf die Dekoration in der Flasche verzichten. Diese ist lediglich fürs Auge. Das Gewürzöl wird abgesiebt vor dem Einfüllen. Natürlich wird mit den Dekorationsgewürzen das Öl mit der Zeit \"schärfer\". Dies ist aber, wenn Du mit Olivenöl den Verbrauch nachfüllst auch notwendig um die Schärfe zu erhalten. Wenn Du die Absicht hast, das Gewürzöl als \"Geschenk\" oder \"Mitbringsel\" zu verwenden, so lohnt sich die Dekoration mit den frischen Gewürzen in der Flasche. Es sieht verdammt gut aus. Vielleicht machst Du auch noch eine schöne Etikette (z.B. Sanne\'s Gewürzöl) und das Geschenk ist perfekt. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.06.2003
|
Danke!!!
Ich werd\'s aber erstmal für mich alleine ausprobieren und da brauch ich keine Deko! Aber wenn ich das mal verschenken werde, dann auf jeden Fall mit \"Gestrüpp\"  drin. Das ist ganz klar!!!
LG Sanne2012 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.09.2003
|
Hallo Hans-Ruedi!
das ist ja eine geniale Idee. Ich werde es auch wie Sanne erst mal probieren und denke es passt. Gut ist auch die beschriebene Wirkung beim nachwürzen oder überhaupt zum Grillen, als Marinade. Auch Geschenk ist toll, ich sammle ab und an so nette Flaschen, welche mit dem Öl ein nettes Mitbringsel sind. Vielen Dank Super. VG Jürgen und Nancy 
Das Gute, dieser Satz steht fest, ist stets das Böse, was man läßt. (Wilhelm Busch) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 10.01.2005
|
Hallo Hans-Ruedi,
verstehe ich es richtig? Das abgekühlte Öl mit den Gewürzen drin wird nicht durchgesiebt? Gruß Avocado 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@Avocado
Hallo Avocado Doch, doch ...., das Gewürzöl wird nach Zubereitung gesiebt und die für die Zubereitung des Öls verwendeten Gewürze und Kräuter werden entsorgt (fortgeschmissen). Die zweite Garnitur der Gewürze (Knoblauchzehen (geschält), Pfefferkörner, Chilischoten werden ganz in die Abfüllflasche gegeben. Dazu je 1 grosser Zweig Basilikum, Oregano, Rosmarin. Ich hoffe, dass nun alle Unklarheiten beseitigt sind. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.01.2005
|
Danke Hans-Ruedi!
Dieser Absatz hat mich verwirrt: Geben Sie die, für die Dekoration der Flasche, gekauften Zutaten in leere, weisse Flasche (wenn möglich mit luftdicht abschliessendem Bügelverschluss). Danach füllen Sie diese mit dem erkalteten Gewürzöl. Die Verzierung der hellen Flasche muß ja sein, es sieht gut aus. In einer dunklen Flasche ergibt die Verzierung keinen Sinn. Man kann die Flasche auch im Schrank aufbewahren. Danke und Tschüss avocado
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.07.2003
|
Hallo Hans-Ruedi,
tolle Idee mit dem Würzöl was für Chilischoten nimmst du? die kleinen, frischen, roten aus Thailand oder die Großen langen oder gar getrocknete??? 
LG Pewe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Frische Chilischoten, je schärfer desto besser. Dabei spielt es keine Rolle, ob Du die kleinen roten Chilies nimmst oder grüne Peperoncinis. Fürs Auge (vorallem bei den Dekorationsgewürzen in der Flasche) sehen natürlich die roten besonders gut aus.
LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.07.2003
|
Danke Hans-Ruedi
habe ich mir schon so gedacht 
LG Pewe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.06.2003
|
Hallo!
Ich habe das Öl gestern gemacht und ich bin begeistert!!  Das schmeckt ja ganz hervorragend!!!
Vielen Dank dafür!!! Wird in den normalen \"Haushaltsbestand\" mit aufgenommen!!!
Gruß Sanne2012 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Sanne2012
Ich freue mich, dass Du Freude am Gewürzöl gefunden hast. Du wirst beim Gebrauch feststellen, ob es Dir scharf genug ist (mehr Schärfe ist jederzeit möglich durch Zugeben bei der Zubereitung von mehr Chillis und Pfefferkörner). LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 13.02.2004
|
Hallo!
Am Wochenende habe ich 1,5 Liter Gewürzöl nach diesem Rezept zubereitet; auf Stufe 1 auf dem Ceranfeld hat es gut funktioniert - wurde nicht zu warm. Es schmeckt hervorragend!!! Die ausgesiebten Gewürze habe ich dann noch für eine Fleischzubereitung gebrauchen können. Vielen Dank für dieses Rezept!! LG elfiH |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.07.2003
|
Hallo,
heute habe ich auch dieses köstliche öl hergestellt. am Anfang dachte ich erst : na ja, schmeckt irgendwie bitter aber nach 6 Stunden war es einfach nur noch köstlich. Vielen Dank Hans - Ruedi LG Pewe |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 24.05.2002
|
Hallo,
hab gestern das Würzöl exakt nach rezept angesetzt. Vielleicht hab ich was falsch gemachtm aber: von Würze kann nicht viel die rede sein, der Geschmack nach Olivenöl ist nach wie vor extrem dominant ( nicht , dass mich das stören würde, aber ich wollte\"Würzöl\" haben). Vielleicht wirds ja noch im Lauf der Zeit.............(hoffentlcih) Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.05.2004
|
hallo, meine bedenken hab ich eher bei der ziehzeit von 4-6 stunden. auch wenn das öl nicht kocht. aber werden da nicht inhaltsstoffe des guten öls zerstört? ich kann nicht glauben, dass dieser prozess spurlos an dem öl vorübergeht 
wolfgang, hast du ein mildes oder kräftiges olivenöl genommen? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.05.2002
|
Hallo Königin der Wälder,
also ich hab italienisches \"Extra Vergine\" verwndet, ich pers. würde das als \"eher\" kräftig bezeichnen. Einen Qualitätsverlust durchs Ziehen lassen hab ich nicht festgestellt, aber auch bei dem kräftigen Geschmack stell ich keine Würze fest. Ich hätte jetzt eher drauf getippt, das Öl länfer ziehen zu lassen oder länger zu lagern. Insbesondere irritiert mich die Tatsache, dass bei Andren die Würze wohl rauskommt und bei mir nicht. Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.07.2003
|
Hallo,
ich habe mein Öl bereits Mitte Februar hergestellt und es ist wunderbar würzig. LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.05.2004
|
hallo wolfgang und pewe, dann müsst ihr beide in der zubereitung oder in der wahl der zutaten irgendetwas grundverschieden gemacht haben. anders kann ich es mir nicht erklären, dass die ergebnisse und kritiken soweit auseinander gehen. deswegen wäre es nun ganz hilfreich zu wissen, welches öl pewe ver- wendet hat (ob mild oder kräftig) und ob sie sich auch haargenau an die gewürzmengen gehalten hat. liebe grüße! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallöchen, ich bin ganz wild darauf, das Würzöl auch nachzumachen, weil ich eigentlich Würzöle und -essige sowohl für den eigenen Gebrauch als auch als Mitbringsel liebe. Essig hat bei mir immer problemlos geklappt, bei Würzöl hatte ich aber schon mehrfach Pech, wenn ich so \"feuchte\" Zutaten wie Basilikum o.ä. (natürlich abgetrocknet, aber die Blätter enthalten ja an sich viel Feuchtigkeit) verwendet habe. Nach ganz kurzer Zeit - wenigen Tagen - fingen die feuchten Zutaten in der Flasche an zu gären und es sah eher unappetitlich bis gesundheitsschädlich aus... Ist das bei diesem Öl WIRKLICH nicht der Fall?? Es klingt jedenfalls genial!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.07.2003
|
Hallo Waldkönigin,
ich habe Olivenöl von der Fattoria La Vialla, ein eher kräftigeres Öl, genommen und habe mich relativ genau an die Mengenangaben und Zeiten gehalten. Ich habe allerdings keine Kräuter zur Deko in die Flasche gegeben da ich keine Lust zum Wiederauffüllen habe. Ich mache das Öl dann lieber wieder frisch. Vor dem Gebrau des Öls muss ich die Flasche allerdings erst schütteln da sich am Boden ein Satz gebildet hat. Also , keine Ahnung warum Wolfgangs Öl nicht würzig ist LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.05.2002
|
Hallo,
vielleicht liegts darin, dass ich ds Öl erst stehen lassen muss. hab es, wie gesagt, erst vo ein paar Tgen angesetzt. Hab mich auch ganz genau an die Angaben gehalten. Vielleicht hab ich es zu wenig ziehne lassen ( 5 Std. auf extrem kleiner Flamme). Ich werd mal abwarten. LG Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@popinla
Hallo Wolfgang Ich weiss nicht, was Du von diesem Gewürzöl erwartest. Die Schärfe eines Gewürzöls hängt von der zugegebenen Menge der Gewürze, Kräuter, insbesonders von den Pefferkörnern und Chilischoten, ab. Du kannst z.B. die Menge der Chili\'s sowie des Pfeffers verdoppeln (wenn Du mehr Schärfe suchst). Dieses Öl soll eine Hilfe sein beim Würzen von Saucen aller Art (inklusive Salatsaucen) oder beim Marinieren von Fleisch für den Grill. Die ätherischen Öle der Kräuter und Gewürze sind nach der Zubereitung im Olivenöl enthalten und sollen den Geschmack der Speisen abrunden (und zwar ohne dass sich - auf Grund der Schärfe - das Zahnfleisch sich von den Zähnen schält). Experimentiere doch einfach und entwickle DEIN Gewürzöl, das Deinem Gusto entspricht. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@Petra Regina
Hallo Petra Regina Das Gewürzöl ist nach der Zubereitung (vor dem Abfüllen des erkalteten und gesiebten Öl\'s) fertig. Du brauchst keine zusätzlichen frischen Gewürze in die Abfüllflasche zu geben, wenn Du nicht willst. Gibst Du aber frische Kräuter und Gewürze in die Abfüllflasche, so muss regelmässig - nach Entnahme von Gewürzöl - Olivenöl nachgeschüttet werden, weill sonst die Kräuter an die Luft kommen und \"vergammeln\" und das Gewürzöls dadurch ungeniessbar wird. Solange alle Kräuter und Gewürze mit Olivenöl bedeckt sind, werden diese das Öl niemals verderben. Alles klar? LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Aye, aye, alles klar
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.02.2005
|
Hallo,
mein Gewürzöl steht gerade noch auf dem Herd (2 Liter). Die letzte Stunde ist angebrochen. Kann es kaum erwarten alles in die dekorierten Flaschen zu füllen. Morgen werde ich mir noch ein paar schöne Etiketten herstellen. Am Samstag wird dann die erste Flasche verschenkt. Bin mal gespannt wie das ankommt. Grüße vom malakan-fisch |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.05.2002
|
Hallo Hans Ruedi,
von einem Gewürzöl erwarte ich, dass es würzt.(!) Ich hab kein Problem damit ( nochmal gesagt), wenn der Würzgeschmack nicht so stark durchkommt ( wie bei meinem Öl). Zum Marinieren würde ich es allerdings nicht verwenden, dazu ist der Geschmack, wie geschildert, zu wenig würzig. Für Salate ( z.B. Tomate) werde ich es gerne verwenden. Und unter \"Würze\" verstehe ich nicht, dass sich mein Zahnfleisch schält, soviel Geschmack darfst Du mir schon zutrauen. Ich kenn auch sehr gut den Unterschied zu Chiliöl o.ä. So, und jetzt schau ich mir an, wie die Bayern Chelsea raushauen, und verschwende keinen gedanken an wie auch immer geartetes Würzöl. Viele Grüße aus Niederbayern !! Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.07.2003
|
das hat ja wohl nicht gabz gereicht
LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.05.2002
|
Stimmt.
So wie das gelaufen ist, kann ich aber damit leben. Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 29.03.2005
|
Lieber Hans-Ruedi,
letztes Wochenende habe ich dieses Würzöl gemacht, und ich muß sagen, daß ich hellauf begeistert bin. Es schmeckt herrlich. Ich muß mich beherrschen, damit ich länger daran habe. Gerade eben habe ich in der Pfanne Bärlauchnudeln, die noch übrig waren mit dem Gewürzöl leicht angebraten und so gegessen. Wie lecker! Danke und liebe und scharfe Grüße, B Ä R B E L Verschließe nie eine Tür, durch die du nicht einmal gegangen bist. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
Lieber Hans-Ruedi,
gerade mache ich dieses Gewürzöl. Es steht seit nun drei Stunden auf dem Herd ist auch ganz leicht: großer Topf auf kleiner Platte, dann zieht es durch und köchelt nicht ) - das Haus duftet wunderbar! Am Freitag werde ich die erste Flasche verschenken - und ich bin sicher, daß sie gut ankommen wird. Danke sagt Lilly |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 04.01.2005
|
...also wenn Lilly das jetzt auch schon probiert, dann probier ich das jetzt auch.
Bin gespannt!!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
Hallo zusammen,
das Öl ist fertig abgefüllt. Schon beim vorsichtigen Verkosten : hmmmmmmm! Und es sieht auch sehr schön aus. Unsere Gastgeber werden sich freuen - und für uns ist auch eine Flasche da! Das verschenke ich jetzt öfter. Danke für das Rezept! Lilly |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 26.09.2002
|
Hallo
die vielen Beiträge haben mich jetzt auch neugierig gemacht, bei soviel positiver Zustimmung muss das wirklich was Leckeres sein. Dann werde ich das Öl vor der kommenden Grillsaison auch mal ausprobieren. lg Monika |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.02.2005
|
Hallo Hans-Ruedi,
muß mich jetzt nochmal melden. Das Öl ist bei uns oft in Gebrauch. Auch bei den bisher Beschenkten kam es super an. Danke nochmal für das super Rezept. LG vom malakan-fisch |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo, ich habe das Öl am Freitag zubereitet und am Sonntag die 1. Flasche verschenkt. Kam allgemein ganz toll an, schmeckt super, vielen Dank!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
Lieber Hans - Ruedi,
na, das ist vielleicht ein Erlebnis! Gestern haben wir das Öl an einen Salat gegeben............ leider ist man ja irgendwann einmal satt. Das ist ein ganz tolles Rezept! Ich habe schon öfter einmal Würzöl zubereitet, aber hier machen es das Olivenöl und die lange \"Ziehzeit\", die Komposition der restlichen Zutaten. Ich werde es wieder auffüllen, aber noch weitere Flaschen herstellen. Hans - Ruedi ! Du hast ein super - Geheimrezept preisgegeben! DANKE!!!!!
Sonnige Grüße aus Berlin sendet Lilly |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
Hans,
es wird Zeit, daß Du Dich hier auch mal wieder meldest! Schließlich kniet eine Gewürzölgemeinde vor Dir nieder, ....bricht fast zusammen..... Mensch, komm,..... sag´mal was Nettes!! Lilly 
(Sonst kippen wir alles weg )
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
HAHANS !!!!!!
...............!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.11.2004
|
@Lilly,
der Hans hat keine Zeit. Aber nach den ganzen positiven Urteilen hier, werde ich das Öl auch mal ausprobieren. Hört sich super an! Wir haben hier sogar eine Filiale vom \"Vom Faß\", da haben die echt schöne Flaschen, und die werde ich mir für das Öl besorgen.
LG aus England 
\"There\'s nothing so practical as a good theory.\" - Kurt Lewin |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.01.2005
|
Liebe Cookie,
nun mal nicht so dick auftragen! Solche Kneipen ( bei Euch \"Filialen\" ), wo´s was vom Faß gibt, stehen hier an fast jeder Ecke, nicht nur auf´m Affenfelsen. Hihi. Lilly |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@lilianezufall
Hallo Lilly Manchmal macht es eben nur den Anschein, dass jemand \"nicht anworten\" will. War nämlich für ein paar Wochen weg im Ulraub und habe meinen Laptop zu Hause gelassen. Daher war von meiner Seite nichts zu hören. @ALLE Ich freue mich über die vielen positiven Reaktionen bezüglich des Gewürzöls. Allen die geschrieben haben herzlichen Dank. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.05.2004
|
Auch was leckeres: Zitronen-Olivenöl
Zutaten: 250ml Bestes Olivenöl (Vierge Extra) 2 Zitronen unbehandelt 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Knoblauchzehe geschält und geviertelt in die Flasche geben. Zitronen kurz in heißem Wasser abwaschen und mit Küchtenkrepp trocknen. Dann mit einem scharfen Messer sehr dünn in Streifen schälen -- es sollte nichts weisses zu sehen sein. In die Flasche füllen und mit Olivenöl auffüllen. Wer will kann die Flasche noch durchschütteln. Einen Zestenreisser oder ein Reibe nehme ich nicht her, denn ich will das die Zironenschale in der Flasche bleibt. Wer bewust Zitronenabrieb mit im Öl haben will kann das ja anders machen
Ich mache nur kleine Mengen, denn das Öl ist sehr intensiv und kann schnell aufgefüllt oder neu gemacht werden. Ausserdem variiere ich gerne die Öle die ich in der Küche verwende (Kürbiskernöl/Raps/Traubenkern/...). Nutzungsbeispiele: - Salatdressings in verschiedenen Varianten - Zum abschließenden verfeinern von mit Knoblauch gebratenen Crevetten/Garnelenschwänzen Was feines ist diese Tomate & Mozzarella Variation: 2 Tomaten 1 Büffelmozzarella 3EL weisser Balsamico Essig 1/2 TL Honig 1/2 TL Senf Prise Salz Papayapfeffer frisch gestoßen (= Papaya Samen getrocknet; danke an Beuscherl für diese Anregung) Zitronenöl, ggf. Olivenöl Aus Honig, Senf, Salz und Balsamico ein homogenes Dressing herstellen; ggf mit etwas Wasser verdünnen; Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden, dann wie gewohnt auf Teller anrichten. Mit Dressing nappieren, Zitronenöl darüber geben. Das Zitronenöl ist nach 3 Tagen so intensiv, dass ich mit normalem Olivenöl verdünne. Am Schluß mit dem gestoßenen Papayapfeffer dekorieren und würzen. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.03.2005
|
Hallo nochmal,
Hans-Ruedis Gewürzöl schmeckt übrigens auch ganz toll auf Baguette bzw. Ciabatta geträufelt. So lecker, daß iih bald neues machen muß. Liebe Grüße B Ä R B E L Verschließe nie eine Tür, durch die du nicht einmal gegangen bist. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.11.2004
|
Hallo,
nochmals danke für das tolle Rezept. Habe das Öl gemacht, und etwas am Wochenende als Marinade verwendet. Super! Allein der Duft! Mein Freund und sein Kollege fragten immer, was dieser tolle Geschmack am Fleisch sei.
@Frank Dein Zitronenöl werde ich auch mal ausprobieren. Hört sich klasse für Sommer-Salate an. LG aus England
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@FrankR
Hallo Frank Danke für Dein Rezept des Zitronen-Öls. Wie - weiter oben - erwähnt, war ich im Urlaub in Griechenland. Unser Kochclub machte mit 8 Mitgliedern diese Reise auf den Peleponnes. Wir liessen uns in einem Strandrestaurant einen frischen 3 kg schweren Fisch (Brasse) zubereiten. Leider war das Fleisch trocken nach der Zubereitung. Aber (und nun kommts.....) wir erhielten ein Gewürzöl zum Fisch. Dies war genau das Öl dessen Zubereitung Du beschreibst. So wurde der Fisch \"essbar\" und schmeckte, dank diesem Zitronenöl wunderbar. Herzlichen Dank für Dein Rezept. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@FrankR
Hallo Frank Ich vergass noch zu fragen, gibst Du den Zitronensaft hinzu (oder nur die Schale)? Das von uns in Griechenland mit Freuden genossene (herrliche) Würzöl hatte sicher Zitronensaft darin. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.05.2004
|
Hallo Hans!
Du hast recht, das Öl ist zu Fischgerichten auch sehr gut zu verwenden. Ich nehme nur die Schale her, dann bekommt das Öl einen sehr intensives Zitronenaroma ohne gleich zu sauer zu werden. Ach ja, schon einen Tag nach dem Ansetzen kann das Öl schon verwendet werden -- nach einigen Tagen ist es so intensiv, dass man nicht zuviel dosieren darf. Am liebsten würde ich ja das gleiche mit Limetten probieren, aber bisher habe ich noch keine ohne Behandlung finden können -- selbst im Bioladen nicht :-/ LG, Frank |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.04.2005
|
Hallo Hans, gefällt uns sehr gut und wir werden demnächst ausprobieren. Viele Grüße aus Oberbayern die moziwis Nach einem guten Essen kann man jedem vergeben, selbst seinen eigenen Verwandten. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.11.2004
|
hallo,
hab das öl gerade aufgesetzt, bin schon mal auf das ergebnis gespannt. meld mich dann später nochmal bis denn, Johannes |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.11.2004
|
hi,
habs gestern also ausprobiert, scmeckt legger, gar nicht mehr nach olivenöl . danke fürs Rezept.
Gruß, Johannes |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 08.03.2004
|
Guten Abend, Hans-Ruedi,
nun hab ich am Freitag auch dein Würzöl geköchelt und hab damit am Abend gleich das wegen Fettarmut etwas rauhe Gemüse in Tomatensauce des Töchterchens damit aufgepeppt. Es schmeckt wirklich wunderbar, und ich werde es bestimmt häufig verwenden. Danke für das Rezept. Liebe Grüße Ulrike |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 31.03.2004
|
Hallo Hans-Ruedi,
habe gestern \"mein\" neues Gewürzöl probiert (es durfte schon \'ne Weile durchziehen)....... und bin vollauf begeistert! Herzlichen Dank für das Rezept. Sonnige Grüsse, S. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 25.05.2005
|
Hallo Hans
Habe das Gewürzöl auch schon ausprobiert. Muss sagen, wirklich toll. Habe zwar keine Chilli gehabt und hätte auch keine reingegeben, wegen meiner Enkeltochter,, aber es ist auch so sooooooooooooooo gut. Nochmals danke. LG Brigitte u. Baleys
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.10.2003
|
hallöchen
habe vor einiger zeit auch dieses gewürzöl hergestellt und war auch zufrieden mit dem geschmack. lecker zu tomaten und zum marinieren von grillfleisch. und noch zu allerlei anderen dingen. da es aber mittlerweile aufgebraucht ist habe ich zum vergleich eine flasche gewürzöl angesetzt ohne es auf dem herd ziehen zu lassen, sondern es stand einfach drei wochen. der geschmack ist ebenfalls sehr aromatisch und lecker. hat ausserdem noch den kleienn vorteil der eingesparten energie. ich habe die gleichen gewürze verwendet wie beim ersten mal. die gewürze belasse ich auch einfach in der flasche und füle olivenöl nach, damit die kräuter nicht an der luft liegen. dieser vorschlag ist einfach nur als alternative gemeint. beide versionen sind durchaus lecker lg morgaine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.05.2005
|
Guten Morgen!
Hmmmm, meines geht auch dem Ende zu. Werde es ausprobieren, denn das Öl ist genial. Ich habe auch ein 2. angesetzt, mit mehr Chilli, damit es schärfer ist, für die Männer. Auch lecker. Bis dann |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 12.08.2005
|
hallo,
ich habe eine frage, die gewürze, die den geschmack geben (also nicht die \"dekogewürze\") werden die vorm einfüllen in die flasche rausgesiebt, oder bleiben sie drin ? vielen dank im voraus! gruss daphni |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 06.06.2002
|
Hallo Daphni,
das Öl wird vorher gefiltert, so steht es jedenfalls in Hans-Ruedis Posting vom 13.01., 9.28 Uhr
Gruß Tin _____________________________________________________________ O teach me how I should forget to think. (Shakespeare) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 30.12.2004
|
an alle gewürz-öl-fans,
ich möchte das gewürz-öl gern als mitbringsel machen. dazu möchte ich gleich ein rezept mitliefern, wo das gewürzöl drin vorkommt. leider habe ich momentan keine zeit zum ausprobieren und ich brauche das rezept bald. daher wäre es schön, wenn ihr vielleicht ein paar gewürz-öl-rezepte hier aufschreiben könntet. dann weiß ich, dass das schon mal von einem \"feinschmecker\" probiert wurde und tatsächlich gut passt. ach ja, es sollten vegetarische rezepte sein. ich werde auch das zitronen-öl machen. dazu kann ich gleich das tomate-mozarella-rezept von frankR nehmen. zwei fläschchen öl sind sicher ein schönes geschenk. liebe grüße, schnickschnack |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 10.12.2004
|
Hallo Hans-Ruedi
Ich möchte mich bei Dir für dieses sensationelle Rezept bedanken. Ich bin normalerweise kein Freund von diesen Ölen, aber so etwas gutes habe ich noch selten gegessen. Alleine der Geruch ist ja schon ein Wahnsinn. DANKE. grüessli ruth66 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.06.2005
|
moin Hans-Ruedi, dein rezept klingt spannend, und nach so viel postings voll begeisterung und lob probiere ich es heute auch einmal aus. ich habe bereits sämtliche zutaten eingekauft, und in der küche auf dem herd zieht das gemisch bereits vor sich hin...noch ein paar stündchen.. ich werde dann vom ergebnis berichten. gruß vorkoster |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.06.2005
|
hallo, wie versprochen: mein feedback! ich bin vom endresultat eher enttäuscht, was aber nicht unbedingt am rezept liegen muß. durch das vorsichtige,mehrstündige erhitzen werden sicherlich optimal die geschmacksstoffe der zutaten übertragen, doch mein individueller geschmackstest fiel eher \"bescheiden\" aus. das öl ist nicht so geschmacksintensiv,also habe ich heute abend gleich nocheinmal das öl zubereitet, diesmal in einer stärkeren konzentration, und das war gleich besser. vielleicht lags am herd.der ist so alt, selbst bei kleinster flamme bringt er das öl zum brodeln. daher immer wieder ein und ausgeschaltet.dennoch: das gewürzöl ist wirklich eine klasse idee, und fand heute abend gleich seinen ersten einsatz, zu lesen im fisch und meeresgetier-forum. danke hans - ruedi! gruß vorkoster |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 10.02.2005
|
Hallo!
Ich habe das Öl jetzt mal aufgesetzt. Zur Info: Ein Stövchen mit 4 Teelichtern drunter bringt bei mir exakt 95 °C. Ich habe ein elektronisches Thermometer reingehalten und die Temperatur bleibt konstant so. Ich finde die Variante nicht schlecht, da ich mich auch ein wenig gescheut habe, den Ofen stundenlang an zu haben, denn Energie wird immer teurer  Ausserdem ist mein Herd auch nicht mehr der jüngste, so dass das Öl auf Stufe 1 permanent kochen würde....
Auuserdem siehts auch noch nett aus..... , die Hütte riecht traumhaft, mal sehen, was dabei nun raus kommt.......
LG SpottedDrum |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo
Mjammm, das klingt aber vielleicht lecker. Ich glaube, ich werde das wohl auch mal ausprobieren. Kann man eigentlich auch für das Rezept geeignetes Olivenöl im Supermarkt finden? Oder muss das was Spezielles sein? LG Laurence PS: Und danke für so ein vielversprechendes Rezept. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.06.2003
|
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Probiere ja auch immer verschiedene Öle aus. Das hört sich vielversprechenend an. LG Rose |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hi Rose
Mach einen Versuch mit diesem Gewürzöl. Du wirst danach auf dieses Öl beim Kochen nicht mehr verzichten wollen. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Ich habe das Öl heute auch wieder gemacht. Da mein Herd auf der Stufe 1 dauernd kocht, kam ich auf die Idee, die Induktionsplatte zu nehmen. Erst hab ich das Öl bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt, dann auf \"warm halten\" 70 Grad geschaltet und alles hat wunderbar gesimmert. Perfekt.
Danke, für das Rezept, lieber Hans-Ruedi, ich könnt\'s nie mehr missen und es ist dauernd im \"Eisatz\". Liebe Grüße aus dem Harz Anne To much of a good thing is beautiful (Mae West) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Na, da liefere ich doch für den \"Eisatz\" ein \"n\" nach.
Anne
To much of a good thing is beautiful (Mae West) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.06.2003
|
Hi,
ich habe dein Öl ausprobiert und bin mega-begeistert. Es ist fast nur noch im Einsatz. Sogar skeptischer Göga fragt jetzt nach dem Öl.... Vielen lieben Dank für das Rezept! Liebe Grüße inaw |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 30.12.2003
|
Hallo aus Hamburg,
ich hab heut morgen das Gewürzöl mir richtig guten Olivenöl angesetzt und den Herd auf 1/2 (von 3) gestellt, leider war das ein wenig zu hoch- so dass das Öl leichte bläschen geschlagen hat (nicht richtig gebubbelt)! Ich habs danach in den Ofen bei 75 Grad gepackt- aber das hats leider auch gebubbelt... Das Öl ist nicht besonders intensiv geworden und schmeckt nicht halb so gut wie ohne Zusätze... meint Ihr ich muss es jetzt wegkippen? Oder ist es noch für etwas gut? kochen sollte man ja mit so guten Ölen nicht? Ich hoffe Ihr habt einen Rettungsvorschlag für mich- Schade um die ganzen schönen Sachen *Schnüff*, als Studentin würd ich mich sonst richtig ärgern:( Ich bin Euch jetzt schon dankbar, viele Grüße, Schnette |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.06.2003
|
Hi,
schnette, hast du das Öl denn auch wirklich die vielen Stunden (6) auf dem Herd/Ofen gehabt? Ich habe auch zwischendrin mal probiert und es war grauslich... Erst gegen Ende wird es \"rund\". Und mein Öl ist mit längerem Stehen immer (noch) besser /aromatischer geworden (auch ohne weitere Kräuterzugaben)... Lass\' den Kopf nicht hängen und gib dem guten Öl noch etwas Zeit... 
Liebe Grüße inaw |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.12.2005
|
Hallo zusammen
Ich habe das Gewürzöl gestern morgen gemacht zum 2X gemacht, aber diesmal hab ich es im Slow Cooker gemacht hat 8 Std. auf Low gestanden, und ist genauso gut geworden wie beim letzen mal aber da habe ich es auf dem Herd gemacht, nur so hatte ich diesmal keine Angst das es alles zu heiss wird. Liebe Grüße mariejana PS: ist ein tolles Geschenk für Weihnachten oder auch für andere Gelegenheiten. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.11.2002
|
Dieses Gewürzöl ist excellent und fast beliebig variabel!
Danke für das Rezept, gruß svenson |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.12.2003
|
Hallo,
vielen Dank für Deinen Zuspruch Inaw- ich hatte es wirklich so lange im Ofen- aber ich werde (bin grad nicht zu Hause) nachher nochmal probieren... vielleicht hab ich ja Glück! Aber der intensive gute Olivenölgeschmack ist auf jeden Fall weg:( Schlecht schmeckt es ja auch nicht, ich dachte nur bei den Menge an Zugabe müsste das ganze etwas peppiger sein! Vielen Dank erstmal, ich berichte nochmal liebe Grüße, Schnette |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 31.08.2005
|
Hallo
hab gerade ein kaltangesetztes Gewürzöl gemacht bevor ich auf diesen Beitrag gestossen bin. Ich werde mir am Montag direkt die Zutaten besorgen und diese Variante ausprobieren. Hört sich wirklich sehr gut an. Viele Grüße cozmik |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.11.2003
|
Hallo Hans-Ruedi,
ich muß diesen thread mal aufleben lassen, Dein Öl habe ich gestern gemacht. Der Geruch in der Küche war Klasse! Ich habe es so abgefüllt, wie Du es beschrieben hast, und habe mich an Dein Rezept gehalten. Allerdings kam mir meine kleinste Kochstufe etwas zu heiß vor, deshalb habe ich zwischendrin den Herd ab und zu ausgemacht. Dafür habe ich es noch über Nacht ziehen lassen und erst heute morgen gefiltert. Muß die Temperatur so ca. handwarm sein? Ich bin gespannt, wann es zum Einsatz kommt, ich denke jetzt am Wochenende. Und ob die Flasche, die ich verschenken will, gut ankommt. Ich freue mich jedenfalls über das Ergebnis, es sieht sehr gut aus! Danke, daß Du dieses Rezept hier eingestellt hast! Schöne Grüße von Moyra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
@Moyra
meinen herzlichen Dank, daß Du es wieder aus den Tiefen hoch geholt hast
Wußte davon - hatte es wieder vergessen. Und jetzt sind die Kräuter ja alle im Garten. Ausserdem konnte ich es jetzt in mein neues, persönliches Kochbuch übernehmen
Kulinarische Grüße   18
*Club der bleibenden User*
\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\" Albert Einstein |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 27.03.2002
|
Da schließe ich mich doch dem Dank an
Habe genau den Thread hier schon länger gesucht , und leider nicht gefunden . Ich kann nur sagen das Öl ist einfach Spitze und mit Abstand das Beste das ich hier gefunden und auch gemacht habe . LG annelore Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.04.2007
|
Hallo Hans-Ruedi,
hab' Dein Gewürzöl-Rezept heute das erste mal gesehen/gelesen - klingt lecker. Ich habe aber Probleme mit "1 Bund Basilikum" und "1 Bund Oregano" - wie viel ist das ? Basilikum habe ich bisher immer nur in Töpfen (klein und groß) gesehen und daheim am Fenster, Oregano habe ich im Garten. Wäre für eine Info dankbar. LG Viola Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.07.2006
|
Hej - @Viola - ich weiss nicht, ob man die folgende Mengenangabe verallgemeinern kann, aber wenn ich bei "meinem" Türken bundweise Kräuter einkaufe, dann sind das immer so um die 250gr. únd es ist ein schöner Strauss.
Da hst Du zumindest mal einen Anhaltspunkt. Glück Auf Bernd PS: das Öl werde ich bei nächster Gelegenheit auch mal ansetzen 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Dat Lörchen - so trifft "man" sich wieder
Und wenn du so begeistert bist - nix wie ran an die Produktion
Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\" Albert Einstein |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.04.2007
|
Hallo Bernd,
danke für Deine Antwort. Aber das ist das Problem - gerade bei diesem Rezept. Ein Bund Petersilie, wie man in kaufen kann, hat in der Regel 50 gr, ebenso Dill, Petersilie u.a. . LG Viola Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 25.02.2006
|
hallo
auch wir machen nur dies öl und sind echt begeistert. mein mann stellt es immer wieder her super. gruß lene184 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 27.03.2002
|
@Dieter
Jetzt kann ich es ja wieder machen Nur hatte ich das Rezept nicht wieder gefunden .
Es ist echt Klasse, da reichen viele hier geposteten Rezepte bei weitem nicht rann .Ist meine Ureigenste Meinung Dat Lörchen Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.05.2007
|
Hallo,
also ein Bund Basilikum hat bei meinem Türken 40- 50 Gramm. LG Oliver |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Kochfreunde
Unter einem Bund versteht man ein "Sträusschen" des Gewürzes (entweder gebunden oder in einem Säcklein) . Ich denke 40-50 Gramm ist OK!. In der Schweiz, wo ich wohnhaft bin, kauft mann die Gewürze u.a. bei der MIGROS oder beim COOP. Da finden sich die Gewürze in durchsichtigen Säckchen. Je nach Gewürz 7-12 Stängel des frischen Gewürzes. Ich weiss halt nicht, wie man solchen "Gewürz-Sträusschen" in Deutschland sagt. Früher waren ein grössere Anzahl der Zweige des Gewürzes "zusammengebunden", daher der Name "Bund". Ausprobieren geht über studieren! Ich grüsse Euch herzlich Hans-Ruedi Roth (hroth) NB: Dem Lörchen sei für ihre überschwängliche Lobhudelei bezüglich des Gewürzöls herzlichen Dank. Das macht doch Freude, solche Komplimente zu erhalten. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.01.2007
|
Mei liaber Hans-Ruedi,
das ist ja echt der Hammer .
Habe mir heute mittag ein mildes katalonisches Öl im Keller gezapft, im Garten Chillis und Kräuter eingesammelt und einfach mal angefangen. Nach einer Stunde köcheln roch es dermaßen aromatisch in der Küche, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief  .
Das Ziehenlassen klappt übrigens hervorragend mit einem auf 80° C eingestellten mobilen Induktionsfeld. Nach dem Sieben und Probieren (bombastisch!) habe ich das Öl in eine schmale Zierflasche abgefüllt und diese mit einem weißen Glasschreiber beschriftet. Sieht attraktiv aus und wird sicher demnächst mal verschenkt werden. 
Wie schaut's denn mit den Trübstoffen aus (ich habe nur über ein Spitzsieb abgegossen)? Sollte das Öl nochmal gefiltert werden? cu Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.05.2007
|
Jaja, auch im "Chez Cesar" in Monte Carlo wurde das warme Wasser erfunden...
grs mk |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Wolfgang
Das macht aber Freude, Deine wunderschöne Gewürzölflasche. Die sieht wirklich gut aus, mein Kompliment. Bezüglich der Trübstoffe im Öl, denke ich, könnte das Filtern mit einem Melitta-Filter (so eine keilförmige Papiertüte die man für die Kaffeezubereitung braucht) ein Hilfe sein. Ich hab's zwar nicht ausprobiert aber ich denke, dass auch das Öl durch den Papierfilter geht. Ein Versuch wäre es wert. Ich filterte bis jetzt ein einziges Mal. Ich verwendete dazu ein dichtgewobenes Küchentuch. Ich kann zwar nicht beantworten warum das Gewürzöl mal klar und mal trüb wird, wende ich doch immer dieselbe Zubereitungsart an. Warscheinlich würden sich aber auch die Trübstoffe in der Flasche setzen, so dass – auch ohne Filtern – nach einer gewissen Zeit das Öl "rein und klar" wird. Ich hoffe mein Beitrag war Dir eine Hilfe. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 05.10.2003
|
Hallo zusammen,
also mit dem Kaffee Filter wäre ich sehr vorsichtig, da der sich ja erstmal mit dem guten Öl volsaugt, wie Löschpapier und zudem könnte ich mir vorstellen das da nicht allzu viel durchkommt, da das Öl schon dickflüssiger als Wasser ist. Ich würde da eine Mullwindel nehmen oder anderes feines Gewebe !!! 
!!Gibt nix, is nicht  |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Eva
Ich spüre, dass Du Recht hast. Wie ich bereits gesagt habe, habe ich es noch nicht mit einem Kaffee-Filter ausprobiert, sondern ein Küchentuch verwendet. Danke für Deinen Beitrag zur Klärung des Gewürzöls. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.10.2003
|
Hallo zusammen,
gern geschen Rudi
dein Öl gefällt mir auch sehr gut !!!
was iich auch gerne mal testen werde ... (oh wie ich solche Komentare liebe , aber mir viel noch nix besseres ein am frühen Morgen  )
!!Gibt nix, is nicht |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.01.2007
|
Guten Morgen,
ich denke auch, dass ein Kaffeefilter zu feinporig ist. Beim nächsten Mal werde ich es mit einem Abseihtuch probieren. cu Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2003
|
Hallo,
zum Filtern habe ich einen Kaffeefilter genommen, es hat zwar etwas länger gedauert, aber das Öl ist durchgelaufen und schön klar geworden. Vollgesogen hat es sich schon, da habt ihr recht, aber es hat mich nicht gestört. Liebe Grüße Moyra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.10.2003
|
Hallo zusammen,
@Moyra danke für deinen Erfahrungsbericht, das hätte ich nun wirklich nicht erwartet das es da durchläuft 
man könnte das Experiment ja noch weiter führen, wenn man einen vorher angefeuchteten Kaffeefilter nimmt, kann dieser sich ja nicht mehr so mit Öl aufsaugen.... wer wagt den nächsten Versuch ???
!!Gibt nix, is nicht |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2003
|
Hallo Eva,
ich werde es ausprobieren, muß aber erst neues Öl kaufen, denn ich bin so begeistert, das ich mehr machen muß - auch zum Verschenken... Ich berichte dann. Gruß Moyra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.04.2007
|
Hallo,
habe noch eine weitere Frage: Ich habe ein Gewürzöl, in dem auch z.B. Pfefferkörner etc. in der Flasche sind. Das Problem ist, dass jedes Mal, wenn ich das Öl benutze, z.B. die Pfefferkörner auch mit 'rauskommen. Ich füll sie dann jedesmal zurück. Wie ist Eure Erfahrung bei diesem Öl - bleiben die "Beilagen" auf dem Boden ? Danke. LG Viola Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.07.2007
|
Hallo,
das liest sich ja wirklich lecker und dann noch so viele positive Kommentare. Jetzt habe ich aber mal auch noch eine Frage, trotz intensiven Lesens. Wie füge ich denn das Rezept in mein privates Kochbuch? Hatte oben der Dieter geschrieben, vielleicht kann er es mir schnell erklären. Aber ich muß mir das private Kochbuch uch erst selber noch einmal angucken, war da noch gar nicht drin  . Ich möchte doch so ein tolles Rezept auch nicht verlieren und muß erstmal alle Zutaten einkaufen.
Gruß Sam |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@veilchen1958
Hallo Viola Du schreibst, "Das Problem ist, dass jedes Mal, wenn ich das Öl benutze, z.B. die Pfefferkörner auch mit rauskommen." Ich frage Dich: Ist denn Deine Flasche praktisch leer? Wenn Du beim Abfüllen frische Gewürze (auch langer Romasrinzweig, Basilikum, Oregano) hineingegeben hast, so musst Du "regelmässig" Dein Gewürzöl mit kaltgepresstem Olivenöl nachfüllen. Wenn Du das nicht tust, kommen die Gewürzzweige an die Luft (sind in der Flasche nicht mehr mit Öl bedeckt) und vergammeln. Daher: Wenn ich mein Gewürzöl verwende, so ist die Flasche praktisch immer voll. Ich kommen also beim Verwenden des Öl's niemals in eine solche Schräglage, dass die Pfefferkörner dabei herauskommen. Nach einem längeren Zeitraum kommt der Moment, wo Du nicht mehr Nachfüllen möchtest. Da siebe ich den Inhalt der angebrauchten Gewürzölflasche und geben das gesiebte Öl in eine neue leere Flasche (ohne Beigabe von frischen Kräutern, Chili's oder Pfefferkörner). Alles klar? Gruss Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.04.2007
|
Hallo hroth,
nein, die Flasche war nagelneu, stand aber schon lange. War ein Öl von "Mama Tina" (weiß nicht, ob Du diesen ital. Hersteller kennst), unser Nachbar (Italiener) meinte aber, könnte ich noch problemlos benutzen. Habe ich getan und lebe noch. In der Flasche schwammen aber die Pfefferkörner von Anfang an oben. Aber wie ich von Dir höre, ist das bei Deinem Gewürzöl (natürlich immer aufgefüllt) nicht so. Danke. LG Viola Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Sam,
markiere den Rezept - Text. Dann rechte Maustaste - kopieren. "Mein Kochbuch" - oben rechts anklicken. Links dann private Rezepte anklicken. Dort den Inhalt einfügen (wieder rechte Maustaste) und unter Deiner Wunschrubrik (Häckchen rein) abspeicher. Fertig
Kulinarische Grüße 18
*Club der bleibenden User*
\"Man muss die Welt nicht verstehen. Man muss sich nur darin zurechtfinden.\" Albert Einstein |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@ Veilchen1958
Hallo Viola Dass bei Dir die Pfefferkörner obenauf schwimmen könnten ist mir nicht in den Sinn gekommen. Ich bin davon ausgegangen, dass die Pfefferkörner auf dem Boden der Flasche liegen (wie diese es bei dem von mir zubereiteten Gewürzöl immer tun!). Rückwirkend betrachtet ist meine Antwort an Dich (Thread vom 19.8.2007) etwas "arrogant". Verzeih mir bitte, ich wollte nicht so "lehrerhaft" daherkommen. Gruss Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.04.2007
|
Nein, lieber Hans-Ruedi, kam gar nicht "lehrerhaft" an; ich bin für jeden Hinweis und Tipp dankbar.
Ich dachte zuletzt nur, dass - weil die "Beilagen" im Öl oben schwammen - möglicherweise (stand ja wie gesagt lange - Ablaufdatum ?) "schlecht" geworden ist. Da habe ich mich in meinem Posting wohl etwas ungeschickt ausgedrückt. LG Viola Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum ! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2005
|
Hallo,
mal eine kurze Frage zur Ölsorte, kann man auch neutrales Öl nehmen wie Raps oder Sonneblumenöl? Oder leidet dann der Geschmack? MFG Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@ventalina
Hallo Sabine Ich denke, dass es ohne weiteres möglich ist ein anderes Öl zu nehmen. Das Original-Rezept stammt aus dem Mittelmeer-Raum (Monte Carlo, Monaco) wo natürlich Olivenöl verwendet wird. Die ätherischen Öle der Gewürze verbinden sich – meines Wissens – genau so gut mit Raps- oder Sonnenlbumenöl. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.01.2007
|
Hi Sabine,
ich würde kein neutrales Öl nehmen, weil die "Würzkraft" doch geringer ausfallen wird. Gerade der ausgeprägte Eigengeschmack eines guten Olivenöls macht im Zusammenspiel mit den Gewürzen und Kräutern doch den Reiz dieses Würzöls aus. cu Wolfgang |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.07.2006
|
Hej - ich würde Wolfgang da zustimmen - Rapsöl zum Beispiel hat so gut wie keinen Eigengeschmack........
Glück Auf Bernd |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2005
|
Hallo,
habe es jetzt einfach mal mit Rapsöl angesetzt, mal schauen, wie es wird. Der Tipp weiter oben mit den 4 Teelichtern ist klasse, das Öl hat genau 90 Grad Celsius, gemessen mit einem Zuckerthermometer. Werde berichten wie es schmeckt. MFG Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.03.2005
|
Moin Moin,
vor laaaanger, laaanger Zeit hab ich mir diesen Thread abgespeichert und nun endlich bin ich dazu gekommen, dieses Gewürzöl auszuprobieren. Es muss noch genau 1 1/2 Stunden vor sich hin ziehen, die Wohnung (und das Öl natürlich auch) duftet aber jetzt schon gigantisch. Der anfangs recht kräftige Knoblauchduft hat sich in eine herrlich süße Note gewandelt, die anderen Kräuter duften auch klasse - wenns nur ansatzweise so gut schmeckt wie es duftet, wird das ein absolutes Erlebnis. Ich werde dann berichten, wenn ich es gefiltert habe und erstmals verwende. Trotzdem schon mal vielen Dank für dieses tolle Rezept. Gruß Steph (die sich jetzt in die Küche setzt weils da am besten duftet) 
____________________________________ ... a balanced diet is a chocolate in each hand |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2005
|
Hallo,
wollte nur berichten, das es gut geht mit Rapsöl, das einzige was eben fehlt ist die Olivengeschmackskomponente. Ich benutze es viel zum anbraten von Geflügel, auch für Currygerichte wegen der leichten Schärfe. MFG Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Guten Morgen,
gestern Abend habe ich es endlich mal geschafft, dieses Gewürzöl zuzubereiten . . . der Geruch in der Küche war wunderbar, nur der Geschmack ist ehrlich gesagt etwas lasch: es schmeckt eigentlich nur nach Zwiebeln und kaum bis gar nicht nach Kräutern
Was habe ich nur falsch gemacht ? Mengenmäßig betrachtet habe ich einen ganzen Topf Basilikum genutzt und ebensoviel Oregano und Rosmarin. Mir ist aufgefallen, daß sich unten im Topf ca. 1 Eßl. Flüssigkeit abgesetzt hat, die sich nicht mit dem Öl verbunden hat - was ist das ? Vielen Dank, Der Pfannen-Meister |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 23.11.2007
|
nun hab ich auch noch eine Frage. Ich habe das Öl bei niedrigster Stufe auf dem E-Herd gehabt und - zugegebenerweise - nicht immer geschaut. So hat es auch mal eine Weile geblubbert. Ist das schlimm??
LG Hubiu |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.11.2007
|
----->damit ich es wieder finde, wenn ich nach hause komm, weil ich nichts zum schreiben mithabe und auch wegen zitronenöl.
^ ^| | | *schieb* bitte nicht lössen löschen. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 17.01.2002
|
da reicht normalerweise, auf "Thema merken" zu klicken
________________________________________________________________________ After one look at this planet any visitor from outer space would say "I want to see the manager." |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.02.2005
|
Halli hallo,
dieses Gewürzöl wird mein diesjähriges "Geschenk aus der Küche" - in welcher es im Moment wunderbar duftet. Als Flasche habe ich eine kugelige Weinflasche genommen, sieht richtig gut aus darin. Danke für das tolle Rezept. LG Coselinchen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2007
|
danke Susa.
hätt ich auch selber drauf kommen können 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 30.09.2006
|
@ Hubiu:
Naja, fürs Öl ist das nicht gerade gut - ein extra Vergine Olivenöl geht bei ca 120 °C kaputt, das heißt, die guten Fettsäuren werden teilweise zu trans - Fettsäuren und das Öl wird (durch die darin enthaltenen Nicht-Öl - Bestandteile) bitter. Musst du probieren, wie es schmeckt. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.11.2009
|
Hallihallo,
jetzt krame ich dieses wunderbare Rezept auch mal wieder aus der Versenkung. Dafür habe ich vor 1 Stunde alle Zutaten im Öl versenkt und bin auf das Ergebnis in 5 Stunden schon ganz gespannt. Liebe Grüße, das Newbie Catja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2003
|
Hallo Catja,
dann genieß mal den Duft in der Küche. Ich werde das auch bald wieder machen. Tschüß und Gruß Moyra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.11.2009
|
Ist klasse geworden!
Parallel habe ich noch Weihnachts-Erdbeer-Marmelade eingekocht und auch gleich noch das Zitronenöl gemacht (, - habe aber noch etliche Zweige Zitronenthymian dazugegeben). Auch das schmeckt fein und sieht gut aus. Jetzt muss ich nur noch kleine Geschenkflaschen besorgen und den Spass umfüllen. Danke für die Rezepte! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
@ Alle
Ich hätte beim Hineinstellen dieses Gewürzöl-Rezeptes (im Januar 2005) nie gedacht, dass soviele Leser sich begeistert zum Gewürzöl äussern. Ich danke Euch Allen für Eure Beiträge. LG Hans-Ruedi (hroth) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 21.11.2009
|
Hallo,
kann man das Öl auch im Crocky ziehen lassen? Dann wohl bei offenem Deckel, oder? Und kann man auch Rapsöl statt Olivenöl nehmen? Ich bin nicht der größte Fan vom Olivenöl-Geschmack
LG Belean |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.10.2010
|
Ein echt super Rezept !
Habe es gleich ausprobiert und bin begeistert. Mein Mann hatte im Garten statt Paprika irrtümlich Pepperoni angepflanzt und ich wollte diese dann auch in der Küche verwerten. Mit Pepperroni kochen wir normalerweise gar nicht... Dieses Gewürzöl schmeckt am besten zu frischen Salaten, man muss lediglich Salz und etwas Zitronensaft zugeben. Und das ist dann wirklich köstlich ! Ich werde meinen Freundinnen zu Weihnachten Gewürzöl schenken in der optisch tollen Variante mit eingelegten Zutaten... Gruss fassolia 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.11.2009
|
Hallo zusammen
Ich habe das Öl jetzt zum 2.Mal zubereitet, es schmeckt super! :) Nur wird es leider immer trüb. Was mache ich falsch? Mich stört das nicht, aber da ich das Öl an Weihnachten verschenken will, sollte es das nächste mal Klar werden! Gesiebt habe ich es schon durch 2-Lagen Küchenpapier. Habt ihr Ideen und Tipps für mich? Vielen Dank jetzt schon! :) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.11.2003
|
Hallo Jasle,
versuch es mal mit einer Kaffeefiltertüte. Die ist feinporiger. Es dauert sehr lange und evtl darfst Du nicht gleich allzuviel reingießen. Die feinen Trübstoffe verstopfen die Poren. Evtl mußt Du dann den Filter wechseln. Achtung: NICHT aufgeben. Es dauert sehr lange. Oder Du nimmst eine dunkle Flasche (ist eh besser fürs Öl) und erklärst den glücklichen Beschenkten, dass die Trübstoffe normal sind, dafür ist es mit viel Liebe und Mühe selbstgemacht .
Viel Glück dabei. LG Moyra |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.04.2010
|
Hallo zusammen...
ich habe heute versucht ein Kräuteröl selber zu machen. Zutaten: Pfefferkörner, Thymian (frisch), Chili (getrocknete Schoten) und Olivenöl. Erst kam der Pfeffer in die Flaschen, dann Chilischoten und als letztes Thymianstängel. Dann kippte ich das Öl drüber und die Chilischoten sausten nach oben, sowie auch ein paar Pfefferkörner. Nun schwimmen in meiner Flasche die Schoten und auch ein paar Pfefferkörner oben... 
Was kann ich tun? Denn ich lese immer das alles gute bedeckt sein muss da es sonst schlecht wird. Wollte das Öl zu Weihnachten verschenken...und will ja nicht verschenken was schlecht ist bzw. schnell schlecht wird 
Habt Ihr einen Tip was ich tun kann damit die Chilischote unten bleibt?? Viele Grüße KleinKüken |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.10.2009
|
hallihallo kleinküken!
der wohl einfachste trick, nimmst nen zweig rosmarin, steckst ihn oben in den flaschenhals und schwubbs kann deine chilie ned mehr nach oben steigen :) und sieht noch hübsch aus lg chris |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.04.2010
|
Hey Chris.
Danke für die schnelle Antwort. Ja die Idee hatte ich auch, daher hab ich ja über den Chili ordentlich Thymian gestopft. Meine Flasche hat die Form einer Olivenöl Flasche. 4eckick und nur einen kurzen Hals. Daher kann ich den Raum über die Chilis nicht komplett ausfüllen, da es sonst zuviele Kräuter werden... Würde es gehen wenn man die Chilis vorher schon mal im Öl einlegt? Ich denke mir das sie dann weich werden, sich mit dem Öl voll saugen und ja dann nicht mehr schwimmen... Bin für jede Hilfe dankbar... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.10.2009
|
hiho kleinküken ...
wenn du die chillies vorher in öl einlegst wird das ja wohl ein warmes öl sein ... und dann sehn die chillies einfach ned mehr so schön prall aus wie frische, ist also ne reine sache wies aussehn soll ... mfg chris |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 23.07.2009
|
Hallo Kleinküken,
in den frischen Chilis ist Luft drin, und deshalb schwimmen sie obenauf. Wenn du sie vorm Einlegen mit einer (sauberen!) Nadel mehrfach anstichst, kann die Luft entweichen und sie bleiben brav unten in der Flasche! Liebe Grüsse aus Wien Gerald |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 23.07.2009
|
Spät, aber doch:
Hallo, Chefkochmampfi, wenn du die Filtertüten vorher anfeuchtest, geht das Öl - da es ja leichter als Wasser ist - nicht mehr durch. Um das Öl mit Filtertüten zu filtrieren, braucht es einfach viel Zeit und Geduld (und hie und da eine neue Filtertüte, so nach jedem dritten Durchfluss). Gewerblich gehts etwas flotter - hier kommt Vakuumfiltration zum Einsatz. Liebe Grüsse aus Wien Gerald |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.03.2005
|
Hallo Hans-Ruedi!
Bin heute seit Ewigkeiten mal wieder im CK um dieses Rezept nachzuschauen, weil meine Rezeptbücher wegen Umzugs schon verpackt sind ... und ich wollte einfach mal sagen: Seit so ungefähr 2006 gehört das Öl für mich und viele meiner Freunde zur Grundausstattung in der Küche. Ein- /zweimal im Jahr mache ich eine Riesenportion für alle fertig, wenn es 5 Liter sind, finde ich die lange Herdzeit nicht so schlimm. Ich nehme das Öl für quasi alles, von der Tomatennudelsauce bis zum Grillgemüse. Anfangs hatte ich Skrupel, dat jute Zeuch so inflationär zu verwenden, aber es schmeckt einfach besser!! Also - lange Rede, kurzer Sinn - vielen vielen Dank für dieses schöne Rezept, das wahrscheinlich den weitreichendsten Einfluss auf meine Küche von allen Rezpten hier hatte! Ein tolles Wochenende, Anja. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.08.2011
|
Hallo zusammen,
Ich hab da eine Frage: Ich möchte dieses Oel herstellen habt ihr da frische Chillischoten verwendet und auch frische Schoten in die Flasche reingegeben, oder getrocknete, ich hab gelesen dass frische Chillischoten im Oel ein Gift produzieren! Vielen Dank für die Antwort Patrick |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 08.08.2011
|
Hallo Hans-Ruedi,
das Öl liest sich ja einfach herrlich und die vielen begeisterten Kommentare zwingen förmlich dazu es auch mal anzusetzen. Auch das Zitronen-Öl von FrankR verlangt nach Ausprobieren. Sobald ich die beiden Schätzchen ausprobiert habe, werde ich selbstverständlich melden wie sie munden. Bis dahin vielen Dank für die Rezepte. LG kallistoo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
