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Curry-Vanille-Nüsse
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  Mitglied seit 11.09.2005 
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in diesem Thread hat makama ein Rezept für Curry-Vanille-Nüsse eingestellt. Gestern hab ich's getestet und die Nüsse schmecken GENIAL!! Mein Mann hat gleich 'nen ganzen Eimer nachschub geordert. Damit das Rezept nicht in der Versenkung verschwindet möchte ich es hier nochmal einstellen: 100ml Wasser 125g Zucker 1 Vanillestange 1 halber Teelöffel Currypulver 100g Wallnusskerne 100g geröstete Jumbo-Erdnüsse Das Wasser mit der ausgekratzen Vanillestange, dem Zucker und dem Currypulver zum Kochen bringen. Dann die Nüsse dazugeben und solange kochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist und er Zucker die Nüsse mit feiner Kruste überzogen hat. Die heißen Nüsse auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen in luftdichte Dosen oder Gläser aufbewahren. Ich hatte sie mit Cashews und Mandeln gemacht - SUCHTGEFAHR!! LG taliafee |
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 Mitglied seit 18.08.2006
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Liebe taliafee!
Wie recht Du doch hast. Diese Nüsse (bzw. Mandeln - ich habe sie damit gemacht) sind der Mega Hammer. Irre lecker. Muss auch schon dauernd Nachschub produzieren - ähm - und das nicht nur für die Anderen, sondern auch für meine Wenigkeit 
Lg Sil |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Soll der Zucker nur trocknen und eine weiße Kruste bilden oder soll er kandieren wie bei gebrannten Mandeln?
Viele Grüße Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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 Mitglied seit 13.11.2010
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Hallo,ich geh jetzt die Zutaten einkaufen und probiers gleich aus. Hört sich echt gut an. Wielange dauert ca. das Verkochen vom Wasser?
Viele Grüße Petra |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo, Manfred,
mmh, so kandiert wie bei gebrannten Mandeln hab ich's nicht hinbekommen. Könnt aber daran liegen, daß ich da nicht sooo 'ne Expertin für bin. Also ist es bei mir eher so'n Zwischending geworden - schmeckt trotzdem SUPER! Hallo, Petra, da fragst de mich jetzt was.... ich hab ehrlich gesagt nicht auf die Uhr geguckt... sorry. Da kann ich jetzt keine Angabe machen. Es dauert halt ein bisschen - erst wird alles ganz flüssig und nach und nach dickt es ein und zieht dann auch Fäden. Bis dahin ist auch schon so gut wie keine Flüssigkeit mehr im Topf. Am Ende hab ich einfach nach Gefühl die Nüsse aus dem Topf auf ein Backpapier geschüttet und sie gleich mit dem Kochlöffel etwas auseinander gezogen - sonst kleben sie so dolle... (wobei ich es bei einigen nicht gleich geschafft hab und sie ließen sich gut voneinander lösen - da hatte ich schon ganz andere "gebrannte Mandeln" die eine Verbindung für immer eingegangen waren....  )
LG Taliafee |
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 Mitglied seit 28.04.2008
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Huhu,
gut das du mich daran erinnerst, das Rezept wollte ich auch noch machen, am Sa hab ich wahrscheinlich eine gute Gelegenheit, da wir bei Freunden zum Essen eingelanden sind, dann kann ich das Rezept gleich mal testen 
LG Araya |
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ich bin ja nicht sooo sehr der Nüsse-Knabberer...aber als ich gelesen hab, dass man das auch mit Cashews machen kann (meine heimliche Nuss-Leidenschaft), war mir klar, dass ich mir da notieren muss Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Ja, Schwobamädle, mach das!! Ich kann's mit Cashews echt empfehlen!!
LG |
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 Mitglied seit 17.06.2009
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Danke für dein Posting, den Thread merk ich mir!
lg |
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 Mitglied seit 21.02.2010
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Tolle Idee - muss ich unbedingt ausprobieren! Danke für´s Hervorkramen....
LG Stift |
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Mitglied seit 26.07.2003
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Hallo,
geschälte Mandeln oder mit ? 
LG Manka |
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Mitglied seit 22.01.2010
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Moin
Currypulver hat ja viele Varianten - grün/ gelb / rot./ schärfer , etc Verratet ihr mir welches ihr verwendet habt ? LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 18.03.2010
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Hallo Steinkäuzchen,ich vermute sie nimmt das gelbe. Beim scharfen könnte man gleich in die Wasabirichtung gehn die sind auch ein
Hammer.MlG Rosi |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo, Manka,
ich habe "normale" Mandeln genommen, wie man sie in jedem Supermarkt und Discounter bekommt. @Steinkäuzchen: Rosi hat mit ihrer Vermutung recht. Ich habe gelbes Curry genommen, ist nicht so scharf. Aber du kannst ja mal experimentieren, wie's dir am besten schmeckt. LG |
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Mitglied seit 21.02.2010
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 @ Taliafee, das mit dem Hervorkramen dieser Nüsse hast Du toll gemacht!!!!!!! Ich habe sie gerade gemacht (allerdings nicht so hart karamellisieren lassen) - sie sollten eigentlich eine Überraschung für Herrn Stift für Weihnachten werden... Jetzt sind sie zur Hälfte schon aufgegessen - ich brachte es nicht übers Herz, ihm diese suuuuuperleckeren Nüsse vorzuenthalten
Er freut sich trotzdem auf Weihnachten, da will er gleich ein ganzes Kilo von haben...
Danke für die Idee! LG Roro |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo
Vielen Dank für diesen Thread. Die Nüsse sind wirklich der Mega-Knaller. Allen, denen ich das Rezept gegeben habe sind schwer begeistert und auch alle mussten diese Nüsse jetzt schon mehrmals machen. Ich habe zur Herstellung braunen Zucker verwendet. Das gefällt mir persönlich besser. Falls mal keine Vanillestange zur Hand ist, kann man auch Vanillezucker nehmen. Aber mit der Vanillestange ist es wohl leckerer. LG Sandra |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Habe gerade mal "gschwind" diese Nüsse gemacht mit meinen geliebten Cashews...sehen aus wie kandierte Maden 
Hoffentlich mag meine Familie die nicht, ich schaff die auch alleine  !
Ich musste mich sehr beherrschen, mit dem Verkosten zu warten, bis sie wenigstens auf erträgliche Temperatur abgekühlt waren (Zucker wird sehrsehr heiß!) Wann kommt das Rezept in die DB? Ich will Sterne regnen lassen (und Fotos). Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo Schwobamädle!
Schön, dass sie dir so gut schmecken. Ich hab mir an den Dingern auch schon die Zunge verbrannt
Ich werd das Rezept nächste Woche eingeben. Mal sehn, wann es dann in der Datenbank auftaucht. LG und einen schönen 3. Advent Sandra 
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo,
ja,ja, die Nüsse sind wirklich super! Habe grad am Sonntag wieder welche gemacht. Mein Mann hat auf der Arbeit geprahlt und da mußte ich gleich welche machen. Diesmal: Cashew, Walnuss und Macadamia. Insgesamt 750g Nüsse karamelisiert! Die Kollegen waren begeistert! LG |
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Mitglied seit 21.02.2010
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Hallo,
meine Lobeshymne habe ich heute ja schon gesungen... Ich muss Euch etwas gestehen: über die Hälfte der angegebenen Menge habe ich heute alleine verputzt! Ich konnte einfach nicht mehr aufhören, bis sie alle weg waren...  Jetzt weiß ich endlich, was Sucht ist...
@ Makama: vorab schon mal ********** für dieses überirdisch gute Rezept! LG Stift |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Mist! Meine Familie mag die Nüsse auch  ; und sie sind nicht die einzigen .
Gestern abend hab ich die Schüssel (naja, das, was die Kinder und ich noch nicht vernascht hatten ) zum Probieren auf den Tisch gestellt, als mein Schwager und ein Freund von uns da waren. Nun ja, ein winziger Anstandsrest war danach noch übrig.
Heute hab ich die doppelte Menge gemacht, diesmal Cashews, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne, und sie sind schon wieder erheblich dezimiert .
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 12.09.2006
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Guten Morgen!
Hab jetzt auch die vielgelobten Nüsse gemacht! Toll aromatisch (hatte einen Teil Zucker/ einen Teil selbstgemachten Vanillezucker und gelbes Currypulver sowie eine Prise Salz) und mit einer knackigen Karamell-(?) Zucker-Kruste überzogen!! Wie vom Weihnachtsmarkt die Mandeln, genial und soooo lecker! Hab klugerweise gleich die dreifache Menge zubereitet, wie viel ich als Weihnachtsgeschenk retten kann, weiß ich noch nicht 
Hier ist auch ein Foto von den Mandeln:  Curry-Vanille-Nüsse
Liebe Grüße und eine besinnliche Vorweihnachtszeit.. Sabrina |
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Mitglied seit 04.11.2010
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die nüsse sind total gefährlich ^^
ich hab die von meiner wima bekommen... und hab eine abbekommen
mein freund kam vorbei und ratzfatz waren die fast weg... dann gingen noch welche zum testen an meine und seine familie und auf dem rückweg war nichts mehr da
morgen werd ich wohl selber versuchen welche zu machen (hoffe das klappt) |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ich hab auch Bildchen gemacht, grade noch so, bevor sie weggefuttert waren: 
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Guten morgen
Danke Schwobamädle für die tollen Fotos. Ich hab das Rezept jetzt eingegeben und warte auf Freischaltung. Ich werd die Nüsse jetzt auch noch ein letztes mal vor Weihnachten machen und seeeeehhhhr gut verstecken damit sie das Fest überhaupt noch erleben.
Fotoapparat liegt schon in der Küche. Euch allen einen schönen 4. Adventsonntag LG Sandra
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Mitglied seit 28.04.2008
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Huhu,
ich hab gestern abend auch noch die Nüsse ausprobiert, hatte Mandeln und ein paar Paranusskerne, geschmacklich sind sie echt lecker, allerdings hätte ich sie glaub ich noch 1 - 2 Minuten köcheln lassen müssen, ich hatte als ich sie auf das Backpapier gegeben hatte noch einen kleine "See" Karamell unter den Nüssen, jetzt haben die meisten ein paar Füßchen bekommen. Naja, das nächste mal werden sie sicher besser
LG Araya |
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 Mitglied seit 06.08.2010
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Hallo,
das Rezept ist ja inzwischen freigeschaltet, allerdings sind noch keine Fotos hochgeladen. Vielleicht wäre ja Schwobamädle so nett? 
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Schütti, mach ich gerne auch zu diesem Rezept *es ist nämlich inzwischen schon dreimal drin*
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 21.02.2010
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Hallo,
wir lieben diese Curry-Vanille-Nüsse auch sehr - hier meine Fotos dazu: 
LG Roro |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Ich weiß nicht ob die Frage schon gestellt und beantwortet wurde, hält das ca. eine Woche wenn ich es Weihnachten nach Berlin mitnehmen will? Und wenn ja, im Schraubglas? Oder Cellophan?
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo Schütti
Ich hab im letzten Jahr 1 Woche vor Weihnachten die letzten Nüsse gemacht. Hab sie in einer Plätzchendose ( Metall) mit geschlossenem Deckel aufbewahrt. Die letzen aus dieser Dose haben wir an meinem Geburtstag (19.Januar) gegessen. Da waren die Nüsse noch Prima. LG Sandra |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Es ist so dass das Kind die ein paar Tage vor Weihnachten zur Oma mitnehmen müsste. Vielleicht mach ich die Tage einfach mal welche und mach eine ins Schraubglas, eine in eine Metalldose und eine in Cellophan und schau welche nach einer Woche am frischesten schmeckt. Ich hab ja noch Zeit.
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
hab in den Kommentaren gelesen, dass die Nüße nach dem "karamellisieren" weich sind. Werden die denn wieder richtig hart wenn sie ausgekühlt sind? Also richtig krachhart wie Nüße normal sind. LG |
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Mitglied seit 21.02.2010
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@ Megaturtle: Wenn Du die Nüsse locker auf einem Blech verteilt liegen lässt, werden sie hart. Wenn Du aber Cashews dabei hast - die werden naturgemäß nicht so hart (sind sie in "natura" ja auch nicht). Ich lasse die Nüsse über Nacht auf einem Blech auskühlen (am Anfang immer wieder etwas umrühren, damit sie nicht "schwitzen". Dann abfüllen in eine Blechdose.
@ Schütti: Meine letzte Charge habe ich auch einige Tage aufbewahrt - das klappte ganz gut. Aber ich finde, dass sie frisch am besten schmecken... LG Roro |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Stift, deshalb gibts bei uns auch keine Cashews. Aber wenn die anderen Nüße wieder hart werden, dann trau ich mich doch mal dran
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Mitglied seit 21.02.2010
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@ Megaturtle: Du wirst es sicher nicht bereuen
LG Roro |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Alles ausser Rotkraut und Eintopf schmeckt frisch am besten, aber ich fahr halt nicht mit nach Berlin.
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 26.07.2003
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Hallo,
ich habe diese Nüsse schon sehr oft gemacht. Immer in einem gut schliessenden Schraubglas aufbewahren! So halten sie locker 1 Woche. Sie sind wunderbar in jeglicher Variation !
LG Manka |
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Mitglied seit 01.04.2011
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Vielen Dank für das schöne Rezept!
Das hört sich soo lecker an, komme im Moment kostenlos an Unmengen von Walnüssen ran... Das Rezept eignet sich perfekt dazu
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Sie halten problemlos auch länger als eine Woche. Irgendwo habe ich gelesen, man solle sie im offenen Schraubdeckelglas eine Zeitlang bei 80°C in den heißen Backofen stellen, dann das Glas noch heiß verschließen (Vakuum). Aber ganz frisch sind sie natürlich definitiv am besten. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 28.04.2008
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Huhu,
ich glaub, an dem Rezept werd ich mich dieses Jahr auch noch mal versuchen, ich hoffe, ich bin dieses mal geduldiger Aber geschmeckt haben sie super und sind auch bei meinen Eltern ganz toll angekommen
LG Araya |
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Mitglied seit 07.01.2011
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Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende mit Mandeln in kleiner Menge (200 g) probiert und wollte testen wie lange sie haltbar sind, damit ich weiß wie weit vor Weihnachten ich sie herstellen kann. Hat leider nicht funktioniert mit dem testen  , weil die Mandeln sind weg. Ratzeputz aufgegessen, waren einfach zu lecker. Super Rezept.
LG Kiki |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Kiki, nein, in so kleinen Mengen sind sie wirklich nicht haltbar  .
Ich fange unter 500-600 g Nüssen gar nicht erst an, wenn ich was zum Verschenken übrig behalten will
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 17.05.2010
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das klingt ja echt total lecker!! wir haben auch noch ziemlich viele Walnüsse von unserem Baum, werd ich bestimmt bald ausprobieren :)
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Mitglied seit 20.05.2004
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Hallo,
kann man für die Curry-Vanille-Nüsse auch Haselnüsse verwenden? Die Walnüsse sind schon geknackt, aber ich hab Unmengen an Haselnüssen. Wie lange im voraus kann ich die Nüsse dann zum verschenken vorbereiten? LG Doreen |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Ich glaube nicht dass man das so genau sagen kann. Im Idealfall gar nicht bis ein paar Tage. Das wird sein wie wenn Du welche auf den Weihnachtsmarkt kaufst und eine Woche liegen lässt. Essbar aber nicht mehr das Gleiche wie frisch aus der Pfanne.
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 10.08.2010
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Woooaaaaa sind die lecker!!! Hab leider viel zu wenig gemacht. Die 200 gramm werden den heutigen Abend vermutlich nicht überstehen
Hab die Royal Nuts Mischung ausm L*dl genommen. Perfekt!!! |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo
Ich hab sie heut morgen auch mal wieder gemacht. Habe Paranüsse, Wallnüsse, Haselnüsse, Cashews und Mandeln genommen. Schmecken alle sehr gut. Ein Großteil wird verschenkt, der Rest versteckt 
LG und einen schönen 1. Adventsabend Sandra
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Mitglied seit 07.01.2011
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So, habe wiedr eine Lage aus Mandeln und Haselnüssen produziert. Mal sehen wie lange sie diesmal reichen
Gruß Kiki |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Hallo,
ich hab mal ein Blech voll getestet. Schmeckt sehr gut, wobei die bei mir andrst aussehen. Auf euren Fotos sehen die ganz hell und gezuckert aus, meine sind braun lackiert wie gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt. Genommen hab ich die Nussmischung von LIDL, gedauert hat es 7 Minuten und ich habe gelbes Currypulver genommen. LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 06.08.2010
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LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 21.02.2010
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Hallo Schütti,
ich schätze mal, dass Du die Nüsse bei höherer Temperatur gemacht hast bzw. länger in der Pfanne hattest - dann wird der Zucker ja wieder flüssig und dunkel... - ich mache sie extra nicht so dunkel und hart, weil ich sie sonst nicht beissen kann
Hauptsache, sie haben lecker geschmeckt - und das haben sie doch sicher... LG Roro |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Hallo,
sie waren kein bisschen hart, überhaupt nicht. Und ja, ich hatte höchste Temperatur. LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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