Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezept für Weintrauben-Vanille-Aperitif ( ist ein Essig aus dem Centro/Oberhausen).
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  Mitglied seit 07.08.2003 
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am Samstag habe ich mir ein Fläschen von einem sehr milden, süssen Aperitif-Essig gegönnt. Nun wohne ich ja nicht mal eben um die Ecke zum Centro. Ausserdem mache und probiere ich gerne selber aus, ob man sowas nicht hinbekommt. Die Bezeichnung heisst: Weintrauben-Vanille-Aperitif 3% Säure Der Essig ist goldgelb und sehr mild süsslich. Kennt jemand ein Rezept dazu? Darüber würde ich mich sehr freuen, denn ich möchte noch ein paar leckere Sachen als kl. Adventsmitbringsel zusammen stellen. lg 
"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich!" |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Tanja,
ohne das Produkt jetzt genau zu kennen, wage ich mal zu behaupten, daß die Eigenproduktion schwierig ist. Vermutlich musst Du Dich da mit der gesamten Produktionskette angefangen bei der Vergärung des Essigs bis hin zur Aromatisierung und einer evtl. Lagerung im Eichenfass usw. auseinander setzen. Es ist ein großer Unterschied, ob man fertige Essige aromatisiert, mit Hilfe einer Essigmutter aus Wein Essig zaubert oder eben aus einer Frucht Essig herstellt. Für diese milden Aperitiv-Essige sehe ich aber keine andere Chance, als beim Obst zu beginnen. Wenn Du einen fertigen Essig verdünnst und evtl. mit Honig, etc. süßt, wirst Du niemals einen ähnlichen Geschmack bekommen. lg bushc  k
Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt: Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab. |
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Mitglied seit 07.08.2003
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Hallo bushcook,
ich hatte mir schonmal überlegt, ob ich nicht evtl. mit einem hellen Traubensaft und ´nem guten Weisswein-, oder w. Balsamico Essig experimentieren könnte. Vanille habe ich noch in rauen Mengen. Leider weiss ich nur nicht, wie ich dann ein Mischungsverhältnis gut hinbekomme 
Du kennst Dich doch mit sowas aus, da bin ich mir ziemlich sicher: Welche Mischungsverhältnisse muss ich beachten? Und kann man zur dickung vielleicht etwas flüss. Karamelsirup hinzugeben? Ich würde mich nämlich freuen, wenn es klappte, da ich gerne ein Fläschen mit ins Weihnachtwichtelpäckchen und auch als Adventsmitbringsel überreichen könnte. lg
"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich!" |
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Mitglied seit 07.08.2003
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Hallo an alle!
Ich habe ein kl. wenig experimentiert und fand, daß das Endergebnis für mich wirklich überzeugend ist. Wer Lust hat es nach zu machen kann es nach folgendem Rezept: Vanille-helle Trauben- Aperitif Essig 4oo ml weisser Balsamico Essig 0.75 l heller Traubensaft ( ich habe die Flasche von Eckes genommen) 1 Vanilleschote Brauner Rohrzucker 1. Den Trauben saft auf ca. 400-500 ml einkochen lassen. 2.Abkühlen lassen und dann mit dem Essig und der Vanille mischen. Danach habe ich ca. 3-4 EL braunen Rohrzucker noch mit hinzugegeben und in eine Flasche gefüllt (+ ausgekratzter Vanilleschote). 3. Die Flasche habe ich 2 Wochen an einem hellen Fensterplatz (mit Küchenpapier vor Fruchtfliegen abgeschirmt  ) ziehen lassen.
4. Mit Hilfe eines Kaffeefilters habe ich den "Essig" gefiltert und in einer netten Flasche abgefüllt. Der Essig ist recht süss... so sollte er auch für mich sein. Diesen habe ich gestern dann an einem Möhrensalat ausprobiert, ohne zusätzliche zugabe von weiterem Zucker. Und er war köstlich. Das solltet Ihr mal ausprobieren! lg
"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich!" |
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 Mitglied seit 28.08.2003
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Hört sich lecker an....kann man Aperitiv Essig nicht auch trinken? Eben als Aperitiv?
VG melli |
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Mitglied seit 23.01.2007
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Denke schon, dass man den auch trinken kann. Wenns nicht allzu sauer ist und schmeckt - warum nicht
Grüße, White |
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Mitglied seit 18.03.2010
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Hallo karaburum.danke fürs experimentieren und aufschreiben klingt zum nachmachen. MlG Rosi
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