Henglein
Rama Cremefine
| 
Suche ein etwas anspruchsvolleres Kochbuch für Sonntags
|
|||||
 
  Mitglied seit 07.12.2008 
|
ich bin auf der Suche nach einem Kochbuch mit etwas anspruchsvolleren Rezepten aus der moderneren (?) Küche. Ich hatte die Tage Den ersten Band von Küchen IQ (Alexander Herrmann) in der Hand, was mir sehr gut gefallen hat. Das muss jetzt nichts Richtung molekular sein oder weiß-ich-nicht-was für eine Küchenaustattung erfordern (Nudelmaschine ist vorhanden, Konvektomat oder Kombi-Dampfgarer nicht), aber man muss sich ja schon ein wenig selbst herausfordern 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 21.02.2007
|
Hallo,
geh mal auf die Amazon-Seite und gucke dir das Buch 'Kreativ-Küche aus dem Ofen' ---- Kochen wie die Profis ---- an. Das ist leicht gehoben, aber nicht abgehoben. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 28.10.2006
|
Hallo Cuto8,
das Kochbuch Küchen IQ Teil 1, von Alexander Herrmann besitze ich selbst, kann es nur empfehlen. Was ich auch sehr gut finde ist "Zeit für guten Geschmack" von Frank Buchholz - (Hat ein Sternerest. in Mainz) Ebenfalls finde ich das Buch "Sterne-Snacks" von Björn Freitag sehr gut. Würde mich auch freuen, hier noch andere Büche finden zu können, denn ich hätte gerne auch noch 1- 2 solcher Bücher ;) LG |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 26.03.2010
|
hallo
ich komme nicht umhin - wieder einmal stephan wiesners: gold holz stein zu empfehlen. da werden zwar auch ausgefallene zutaten wie eben hölzer oder steine verwendet, aber ich hab aus dem buch einfach schon so viele inspirationen erhalten und auch dinge nachgekocht, dass ich es einfach immer wieder empfehlen muss lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
@ Shockhead: Vielen Dank dafür, ist zwar nicht mein Theard, aber das Buch sieht echt interessant aus! Das wird bald nach Weihnachten bestellt :)
LG |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
bitte gerne darkii - ich finde es einfach das beste kochbuch in meiner sammlung. es hat die größte inspirationskraft, die spannendste auseinandersetzung mit dem thema geschmack und eben auch einfach unglaublich gute rezepte. das schöne daran: es sind menus im jahresverlauf, die man als ganzes menu wohl kaum einmal nachkochen wird, aber jedes gericht und teilweise auch nur einzelne bestandteile der gerichte sind einfach toll. und man kann von allem was haben: von für den laien leicht nachkochbar bis für den fortgeschrittenen eine herausforderung ist ziemlich alles dabei.
es gibt jetzt auch ein zweites buch von wiesner: die avantgardistische naturküche - das steht natürlich auch schon bei mir daheim, kann es aber insofern (noch nicht) so empfehlen wie das andere, weil ich es einfach noch nicht so lang habe um zu wissen welche langzeitwirkung es auf mein kochen haben wird. aber ich wünsch dir viel spaß mit "gold holz stein" ich bin sicher, du wirst viel freude damit haben lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 04.11.2011
|
Ich hab mir zu Weihnachten "Das Familienessen" von Ferran Adria bestellt. Die Rezepte sind pfiffig kreativ und "nachkochbar"
Super Kochbuch !!! Gehört defintiv zu meinen TOP10 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 14.02.2005
|
vom
 Küchen IQ Teil 1, von Alexander Herrmann  kann ich nur abraten - ist nicht das Geld wert!
wen du es doch haben willst, ich verkauf meins günstig! 
gwex |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 12.09.2004
|
Moin!
Mir gefällt die Reihe "Teubner - Kochkurs für Geniesser" ganz gut. Gruesse, nick67  NT ist auch keine Lösung...!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
@gwexhauskoch: Warum findest du das Buch nicht gut? Würde mich mal interessieren, denn ich finds gut!
darkii |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
na ja - trivialer als das was AH da schreibt geht es kaum noch.
Zudem halt ich einige Aussagen, insbesondere die in dem Bewertungsschema für die Geschmacksrichtungen für falsch. Ich kenne ihn, finde ihn so vis a vis sehr angenehm und weiß was er kann, aber das Buch ist so überflüssig und "verwurschtelt" wie seine "Gags" im Fernsehn. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
@gwexhauskoch - ok - danke für die Info.
Welches Kochbuch kannst du denn empfehlen :) ? gruß |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
kommt auf den Anspruch an! Ich weiß ja nicht was dich interessiert.
in den nächsten Wochen kommen sehr viele, relativ anspruchsvolle Bücher auf den Markt - wobei ich derzeit englischsprachige Bücher bevorzuge. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
Was mich intressiert?
Es sollten gehobene Rezepte aber nicht abgehobene Rezepte sein. Keine Rezepte in der die Zubereitungszeit 5 Stunden oder so beträgt. Sprache: Da bevorzuge ich doch lieber Deutsch, da ich dem Küchenenglisch noch nicht so mächtig bin 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
wie schauts mit der küche aus? in welche richtung soll das gehen? deutsch? italienisch? französisch? asiatisch?? wurst?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 04.11.2011
|
kann noch "Talent und Passion - Die Meisterschule der Jeunes Restaurateurs" empfehlen wenns gehobener sein soll
lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
@Schockhead: Richtung ist mir wurst - Gerne modern Deutsch oder Asiatisch - Italienisch habe ich noch nicht so für mich entdeckt ;)
lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
dann eine eindeutige Empfehlung: bau.stil
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
gwex: kannst Du uns ein bisschen was über jenes buch erzählen?
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2006
|
@schockhead&gwex: den Vorschlag finde ich gut, bitte mehr :)
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
schau dir die Beschreibung bei Amazon an, mehr gibt es nicht zu sagen.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 15.03.2002
|
Hallo,
ich finde die Beschreibung vom Verlag, die Amazon abdruckt, nicht sooo informativ. Das Buch würde mich auch interessieren und ich hatte gehofft dass gwex es hat, und mal etwas zu praktischen Umsetzungsmöglichkeiten sagen könnte 
Rezensionen und Verlags-Werbegeschwafel kann jeder im Web finden .
@ darkii: Die Kochbuchkritiken vom Dollase in der FAZ ist auch immer interessant um sich zu Käufen verführen zu lassen-oder eben auch nicht
faz.net/aktuell/feuilleton/buecher/esspapier/ VG EVA |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
ich habs.
es zeigt die Entwicklung Baus in den letzten Jahren. Gerade dieses Aufzeigen, wie sich auch bestimmte Gerichte weiter entwickelt haben ist sehr aussagekräftig. Ein simples Nachkoch-Buch ist es natürlich nicht! Es dient der Inspiration. Nachkochen kann man prinzipiell alles - im Detail wird jedoch schon die Beschaffung ähnlicher Lebensmittelqualitäten viele limitieren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Das trifft auf die meisten Kochbücher von Autoren/Köchen dieses Nivaus zu.
Ich als Alleinekocher kann z.B. nicht alles nachkochen weil mir einfach die Hände fehlen. Das trifft bei einigen Gerichten aus Kochbüchern von Köchen dieser Qualität, meiner Ansicht nach, selbst auf den hochqualifizierten Autor zu. Der hat auch nur zwei Hände, aber dazu noch eine Küchenbrigade
Danke für die Info. VG EVA |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
da Anrichten ist aber ein grundsätzliches Problem, wenn es etwas aufwändiger wird - eigentlich immer. nicht umsonst wird in nahezu jeder besser mit AK ausgestatteten Restoküche nie alleine angerichtet.
für seine Fotos macht es das aber alleine , zumindest wenn man den Filmchen trauen kann, die es vom Shooting gibt.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Das muß aber keiner hinterher essen.
Da wird doch auch häufig mit diversen Sprays etc. nachgeholfen die das Ganze eh ungenießbar machen. Wenn ich etwas koche habe ich gewöhnlich vor es zu essen und das je nach Rezept auch warm. Deshalb sehen meine Rezeptbilder immer so besch...eiden aus 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
nein - diese Art Foodstyling ist ziemlich out
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 24.03.2008
|
Hallo,
Vorschlag: suche dir die Rezepte von gwexhauskoch raus oder die von Schrat, dann hast du ein gehobenes Kochbuch! Auch Bushcook und Alberto und noch einige andere liefern hier tolle Vorlagen! Gruß Lollo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Aha- Es wird nicht mehr gesprayt
Kalt werden die Sachen aber vermutlich trotzdem. Wie Schnappschüsse sehen die Fotos nun auch nicht aus
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 07.12.2008
|
Da würde ich allerdings auch ganz schwer von ausgehen. Ich kann mich gerade an kein einziges Kochbuch erinnern, in dem ich dampfendes Essen gesehen hätte
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
gg was liest denn du auch für kochbücher, ich hatte grad vor zehn minuten noch eins in der hand wo das essen gedampft hat...
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Photoshop machts möglich
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
was hat die Servier-Temperatur eines Gerichtes eines Fotos mit der Qualitä eines Kochbuchs zu tun??!
Gar nix!
Schaut euch die hochgelobten Fotos im Modernist Cuisine an! Mehr Fake beim Food-Fotografieren geht nicht - zumindest in den plakativen Fotos. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Ich hatte auch nicht behauptet dass die Fotos etwas mit der Quali der Rezepte zu tun haben
Die Fotos hattest Du ins Spiel gebracht. Fotos ohne Fake gibts heutzutage nur noch bei den CK Rezepten
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.03.2002
|
Ach ja- ich bin gerade dazu gekommen im Feinschmecker zu blättern.
Sie bezeichnen das letzte Bau Kochbuch als "Sammelobjekt für Bau Fans" Die Zubereitungen seien "enorm komplex und aufwändig" und Amateure würden sich wegen, der auch für Profis schwer zu beschaffenden Zutaten, daran die "Zähne ausbeißen". Für wieviele Personen die Rezepte gedacht sind soll auch nicht drin stehen. Für den TE dann wohl nicht so interessant. VG EVA |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
ach - wie konnte ich vergessen...
eines was unbedingt erwähnt werden muss: cuisiner von werner tobler. erstaunlich unpätentiöses buch, das auf mich sehr authentisch wirkt. die gerichte sind mitunter recht einfach aber in ihrer komposition dann doch immer wieder überraschend. lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
wenn schon Schweizer, dann vielleicht besser Jaeger, wenn ich auch das 3 König sehr schätze.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 14.11.2008
|
Wie hat sich die Jaeger Küche verändert? ich kenne die Cuisine du Bonheur...körperlich sozusagen
und auch virtuell--
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 26.03.2010
|
gwex - das klingt so als gäbe es nur zwei gute schweizer kochbuchautoren -
also wenn schon schweizer, dann adam, oder mosimann oder caminada (wobei ich mir nicht ganz sicher bin, ob der ein eigenes kochbuch herausgebracht hat) oder grandits oder rochat oder hussong oder natürlich marti (auch wenn er aufgehört haben soll zu kochen...) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2005
|
NEIN- es gibt sehr viele andere - und ich hab auch von vielen die Bücher!
Von Caminada gibt es imho kein eigenes Buch, dessen Werk ist bislang nur in Büchern mit anderen zusammen zu finden ( Hangar7, Gipfeltreffen, Köche für Afrika usw). Weil du die Grandits anspricht - die ist natürlich geradezu genial - auch ihre Bücher, wessen Rezepta tatsächlich leicht nachkochbar sind und absolut phänomenal sind. Wer nach Basel kommt, sollte übrigens unbedingt mal bei ihr essen gehen - ist einfach nur geil!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
