Henglein
Rama Cremefine
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Ansichtssachen...
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  Mitglied seit 20.05.2004 
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 Mitglied seit 17.05.1999
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Überhaupt nicht! Sonja* ___________________________________ Nicht jeder, der aus dem Rahmen fällt, war vorher im Bild. |
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Mitglied seit 20.05.2004
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ich muß anmerken...das war jetzt nichtmal böse gemeint, aber es gibt ja in vielerlei hinsicht diverse \"Glaubenskriege\" - zB Prozessoren AMD/Intel - Betriebssysteme Windows/Linux etc. 3:- )
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Mitglied seit 21.11.2002
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Hi!
Keine Angst, die gibt es hier auch  . Allerdings ist das hier nicht zu Kriegen ausgeartet sondern in den allermeisten Fällen bleibt es bei fairen Diskussionen 
Hefe ist ein heiß diskutiertes Thema, weil die fürs Brot backen eigentlich nicht nötig ist. Bei Sauerteig hab ich manchmal den Eindruck, daß die Leute ihn mit mehr Hingabe pflegen als ihre Topfpflanzen 
Gruß Morag |
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Mitglied seit 20.05.2004
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@ morag es ist halt alles eine frage der (frei)zeit...bzw. wieviel davon übrig ist...sei es jetzt robert, der sauerteig, linux oder sonstwas *g*
übrigens...du zockst nicht etwa neverwinter nights? |
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 Mitglied seit 21.02.2004
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mit meiner Geranie kann ich ja auch kein Brot backen...
Im Ernst: Die Diskussion ist wirklich kein \"Krieg\"! Selbst ich (als wahrscheinlich der extremste Sauerteig-Vertreter hier) kann verstehen, wenn andere Bäckerhefe einsetzen. Nur ich tue es nicht mehr und weise eben die anderen nur darauf hin, daß es bestimmt Rezepte gibt, die nun wirklich keine Hefe brauchen. Und ich weise (nicht mit erhobenem Finger!) auch darauf hin, daß Presshefe (\"Frischhefe\") immer noch besser ist als Trockenhefe. Letztere läßt sich aber ohne Zweifel besser lagern. Wer das weiß und bewußt zu Hefe greift, dem kann und darf ich es nicht verbieten es zu tun und den lasse ich auch in RUhe leben. Ein klein wenig anders ist es bei Zusätzen, die nur dazu dienen ein bestimmtes BAckergebnis auf rein Chemischen Wege zu erzielen. Wie zum BEispiel Emulgatoren, Kleie, Kleber etc. Da geht mir manchmal der GAul durch, wenn Mitmenschen aus reinem Desinteresse auf solche Hilfsmittel zurückgreifen \"weils so im Rezept steht\" oder \"weil es mal der und der so gesagt hat\". Wen ich damit verletze, bei dem möchte ich mich schon jetzt entschuldigen! Trockensauerteig ist aber leider kein Sauerteig, sondern nur eine Säurungshilfe und hat mit echtem Sauerteig so viel gemeinsam wie Meerschweinchen mit Meerrettich... Auch immer wieder ein gerne angefangenes Diskussionsthema ist \"BBA, ja oder nein?\" Aber nachdem die einen drauf schwören, die anderen es oft nicht verstehen können und es ihnen eigentlich fast egal ist, verlaufen diese Themen meistens schnell im Sande. Ich bin begeisteter Teigkneter, andere schätzen die Bequemlichkeit der Maschine: das sind keine grundsätzlichen Weltanschauungen. Teig muß eben geknetet werden. Egal wie. Punkt. Habe die Ähre! Pöt |
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Mitglied seit 20.05.2004
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@ Pöt das nenne ich mal ein sachliches statement! ich war ja schon in viele \"flames\" verwickelt, sei es nun betreffend software, hardware, musik oder sonstwas und das ist nun denke ich das erste mal, daß jemand klar stellung bezieht und sachlich kritik übt, ohne zu beleidigen...sowas ist heutzutage leider eine seltenheit geworden!
ich muß mich als aus zeit- und geschick-gründen BBA\'ler bekennen...1) weil durch meine manigfaltigen Hobbies/interessen selten zeit ist, wirklich ausschweifend zu backen etc., auch wenn ich das ganz gerne mal mache...2) bin ich bei allem, was irgendwie mit handwerk zu tun hat - und da würde ich jetzt - ohne es verwerflich zu meinen - auch zB Brotbacken einrechnen - total ungeschickt... aber was solls, als ich letztens das erste mal das kleie-banane-kokosbrot im BBA ausprobiert habe war ich hinterher ein kleinwenig stolz auf mich, weil es so gut geschmeckt hat 3:- D nachsatz: was ist schlecht an kleie? |
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Mitglied seit 21.02.2004
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HAch, ich verstehs halt nicht, wenn ein Jean Pütz erst 405er Mehl nimmt und dann Kleie reinpackt, nur damit es einen Touch von Bio kriegt. Warum nimmt er nicht gleich Vollkornmehl? Da ist die Kleie im natürlichen Verhältnis drin und ich muß sie nicht erst mit recht hochanstrengenden Methoden vom Korn entfernen (und hinterher im Brot wieder dazugeben).
Ansonsten ist gegen Kleie nix grundsätzliches. Habe die Ähre! Pöt |
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Mitglied seit 20.05.2004
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was ind er art habe ich mir eigentlich auch gedacht, aber ich dachte, daß das schon seinen grund haben wird *g*...egal, mein kokos-brot war genial...bis auf 2 kleine fehler - hatte zu wenig teig gemacht und dadurch wurde die kruste an manchen stellen etwas zu dunkel, aber was solls 3:- )
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Mitglied seit 21.11.2002
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Hi!
Gaaaanz Grob: 405er Weizenmehl + Kleie = Vollkornmehl Soll heißen, die Kleie wird beim vermahlen (neben anderen Dingen) ausgesiebt, damit man das schneeweiße Kuchenmehl bekommt. Gruß Morag |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Morag Na so einfach ist es auch nicht
Dann wäre ja das\" Aurora Urkraft des Keimes\" ein Vollkornmehl *zwinker* Für mich ist es nur 405 er Mehl mit etwas Kleie *zwinker* liebe Grüsse Greta<<<<< die auch aus Zeitgründen mit Hefe backt 
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Greta,
ich glaube da hast Du Dich etwas vertan: \"Aurora Urkraft des Keimes\" enthält als Zusatz den an wertvollen Inhaltsstoffen (z.B. Fetten) reichen Weizenkeim und nicht zusätzlich Kleie. @RebelAngel: warum hast Du eigentlich diese Frage gestellt? Verstehe ich nicht so ganz. LG Karen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Karen Trotzdem ergibt Weissmehl und Kleie kein Vollkornmehl weil hier ja der eben von Dir erwähnte Keim fehlt *zwinker* liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 20.05.2004
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@ Karen einfach so, weil es mich interessiert hat
Habe einfach erkannt, daß es hier verschiedene PHilosophien gibt... |
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Mitglied seit 21.02.2004
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Hallo!
@Greta in den allermeisten gekauften (nicht selbstgemahlenen) VK-Mehlen fehlt doch der Keim, weil das Mehl sonst nur ganz kurze WOchen gelagert werden kann oder wegen des hohen Ölgehaltes ranzig zu werden droht. So hab ich immer gedacht und ab und an auch gelesen. Oder irre ich mich da? Und im Aurora ist der Kriem zwar wieder dazugefügt, allerdings nachdem man ihn vorher weitgehendst (ganz geht nicht) entölt hat. Gruß! Pöt |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Pöt Genau so ist , dem eingetüteten Vollkornmehl wird der Keimling entfernt 
und von daher ist es auch kein 100% Vollkornmehl das erhält man /frau nur wenn das Getreide mit einer eignen Mühle gemahlen wird oder wenn es einen Mühle in der Nähe gibt die das gesamte Getreide mahlt. Nun ist ja bald \"Mühlentag \" da kann ja mal geschaut werden wo in der Region sich so eine noch in Betrieb befindliche Mühle befindet *zwinker* Jean Pütz geht bei seiner neusten Backerei nur um einen höheren Ballaststoffgehalt des Brotes er hat nie den Anspruch erhoben seine Brotrezepte auf nur Vollkorn zu beschränken. Ob wohl er es so privat macht *zwinker* liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 20.05.2004
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a propos weizenkeime...ich hab da heute im DM was gefunden...sieht nicht viel anders aus wie die Weizenkleie, ist allerdings heller...war nichtmal teuer, also hab ich es mal eingesackt 3:- )
mal sehen, ob mein apfel-brot damit gelingt... |
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Mitglied seit 21.02.2004
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*lach-kopfschüttel*
Du schreckst auch vor nix zurück, oder? P. |
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Mitglied seit 18.04.2004
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Im Brotbackautomat ist ja sowieso nur Trockenhefe erlaubt. Zumindest in dem deh ich habe. Er ist von Aldi
VG Zwetschge |
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Mitglied seit 21.11.2002
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@Greta
Darum stand ja auch: \"Gaaaanz Grob\"
Gruß Morag |
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Mitglied seit 20.05.2004
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@ Pöt inwiefern? *g*
aber prinzipiell könntest du recht haben *zwinker* |
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hallo Zwetschge!
Warum soll im Backautomaten nur Trockenhefe erlaubt sein? Ich backe da auch mit Hefe und Sauerteig, sogar im dazugehörigen Rezeptbuch sind ein paar Rezepte mit Hefe drin. (Ist übrigens auch ein FIF von Aldi.) Liebe Grüße von Marie |
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Mitglied seit 20.05.2004
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ich hab den hier:
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