Henglein
Rama Cremefine
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Schamottstein-Backen.....gerne würde ich
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  Mitglied seit 06.07.2003 
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Egal - deshalb jetzt ein niegelnagelneuer Fred zu diesem Thema 
Hat jemand von Euch schon Erfahrungen damit gesammelt? Beim Rumstöbern im Netz sind mir bereits einige begeisterte Äußerungen aufgefallen - allerdings auch ziemlich ominöse Begleiterscheinungen wie \"Backofen 1 Stunde auf 270° vorheizen\"  (mein Backofen geht nur bis 250°...)
Liebe Grüße von Felix - Brotbäcker |
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 Mitglied seit 21.02.2004
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ja, die Suchfunktion hier spinnt.
Es gab bereits einige Threats über den Brotbackstein, Pizzastein oder wie er auch immer genannt wird. Die meisten waren positiv überrascht (über den geringen Preis im Baumarkt und das BAckergebnis). gehe einfach mal die ganzen Freds durch, da wirst Du einige Diskussionen finden. Gruß! Pöt |
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Mitglied seit 03.02.2004
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Hallo Felix,
es stimmt tatsächlich, die Backergebnisse auf dem Schamottstein sind wirklich super!! Ich habe bereits Brot, Baguette und Pizza darauf gebacken und bin vollauf zufrieden!! Liebe Grüße babel 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Ich lasse meinen nun auch im Backofen und stelle auch darauf mein Rost zum Kuchenbacken einfach super und der Kucehn ist noch schneller fertig . Die Stunde zum Aufheizen benötigt man /frau nur wenn etwas direkt auf dem Stein gebacken wird . Und durch die kürzerer Backzeit ist das auch nicht so tragisch. Ich denke mal das meine Stromrechnung nicht höher werden wird. Was mich halt immer wieder in Erstaunen versetzt ist der Preis des Steines *zwinker* *zwinker* Ich habe einen Schamottstein aus unserem Flesenladen er wurde mir besorgt und er ist um ein Drittel billiger wie hier so manche geschrieben haben. Wünsche allen viel Spass mit ihrem Stein liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hallo Felix!
Ich habe mir auch einen Schamotte-Stein fürs Pizza-backen zugelegt und backe jetzt Brot, Brötchen, Baguette usw. darauf. Ich habe einen ganz \"normalen\" Herd mit Heißluft, den ich eine 1 Stunde lang auf 250 Grad vorheize. Das Backergebnis ist wirklich sehr gut und vor allem: Es bleibt nichts kleben! LG Marie |
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Mitglied seit 08.01.2004
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hallo!
ich habe mir anfang der woche einen schamottestein besorgt  , ausprobieren kann ich ihn leider erst nach ostern.
was mich verwundert, ist, dass hier alle vom geringen preis im baumarkt sprechen. vielleicht habe ich aber auch einfach ein ungesundes preisempfinden, aber im baumarkt gibts hier nur steine der größe 10 x 20 für den kamin eben, da kostet einer 6€. habe nun einen 30x40 beim kaminbauer bestellt, der kostete 16 €. was ist daran so billig????
lg, marie (die sich das steinchen trotzdem gegönnt hat) |
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Mitglied seit 21.02.2004
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Kaufe den Stein als Zubehör bei deinem Herdhersteller. Da kostet es dann das 5-10 fache.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
@Marie Da haste doch einen preiswerten 
Ich habe mittlerweile noch eine Fliese und die hat mich nix gekostet
Na bei Ebay hat schon mal ein Stein über 80.-€ gekostet und es gibt bei diveresen Anbietern Steine die kosten auch 30 .-€ und meiner hat eben nur ein Drittel davon gekostet
*steinige * Grüsse Greta |
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Mitglied seit 08.01.2004
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@ greta: jaa ... so gesehen hast du wohl recht!
andererseits müsste man auch noch das kilometergeld dazurechnen, dass bei der suche draufgeht! *zwinker* freu mich aber trotzdem über meine neue errungenschaft! lg, marie |
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Mitglied seit 06.07.2003
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Hallo Ihr alle,
also muss ich doch den Ofen ca. 1 Std. vorheizen, wenn ich tatsächlich \"auf dem Stein\" backen will...? Nehme ich tatsächlich den \"freihändig\" geformten Brotlaib, lege ihn auf den nackten Stein - Uhr stellen - abwarten - fertig? Kann mir gar nicht vorstellen, dass da nix anpappen soll ...(muss aber ja wohl so sein, da Ihr so angetan von dieser Back-Art seid...).
Hat der Stein denn auch eine Funktion im Backofen, wenn ich nicht direkt darauf backe, sondern ihn nur quasi als Acessoire mit hineinlege? Z.B. als nass gemacht als Feuchtigkeitsspeicher? Gruß Felix |
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Mitglied seit 12.03.2004
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Kann mir einer vielleicht sagen, wie der Stein auf Spanisch heißt? Ich lebe auf menorca, und mir einen hierherschicken lassen oder mitbringen wird wegen des Gewichts wohl etwas teuer!!
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo,
wir haben neben einem von einem Ofenbauer passend zugeschnittenen Schamottestein, der ca. 16 EURO kostete mittlerweile auch noch zwei Pizzabacksteine (den zweiten von Neff konnten wir günstig gebraucht erwerben, und halten den als Reserve). Die Pizzabacksteine sind wesentlich dünner, als der Schamottestein, so dass die Vorheizzeit geringer ist. Wir nutzen daher nur noch die Pizzabacksteine, wobei das Ergebnis bei Pizza das gleiche ist. @Greta, du sagst, du läßt deinen Stein immer im Backofen. Legst du den direkt auf den Boden oder auf unterster Schiene auf einen Rost? Wenn direkt auf den Boden: wird der dann nicht zerkratzt? Wenn etwas bei Ober- und Unterhitze gebacken wird, das in den kalten Backofen kommt, dauert es dann nicht viel länger, bis das fertig ist, weil ja der Stein einen Großteil der Unterhitze erst einmal aufnimmt? Viele Fragen auf einmal, aber ich denke, der Thread ist dafür das richtige Forum. vielen Dank schon mal im Voraus für eure Antworten gruß theo |
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Mitglied seit 17.06.2002
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Hallo,
ich bin ein bekennender Wasser-mit-in-den-Ofen-Steller. Da der Stein dann ja doch relativ unten (?) in den Ofen kommt, wo stell ich dann mein Schüsselchen hin? LG Gabi |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo Gabi,
ich habe meinen Brotbackstein auf dem Rost in der 2. Einschubleiste von unten und auf dem Boden direkt steht bei mir dann ein großer flacher Jenaer-Glasdeckel, den ich mit aufheize und dann kochendes Wasser beim Broteinschieben direkt eingieße. Das mit der 2. Einschubleiste habe ich irgendwo mal gelesen und das klappt ganz gut so. Ich habe den Stein auch schon in der untersten Schiene gehabt, habe aber dann das Gefühl, daß an der Stelle wo das Wasser verdampft, die Brotkruste unten nicht ganz so knusprig und dunkel wird. Wahrscheinlich geht dann der Wasserdampf mehr in den Stein. LG jucajo |
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Mitglied seit 17.06.2002
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Hallo jucajo,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Nen flachen Glasdeckel habe ich auch.. Hoffentlich hält der die Temperatur 
LG Gabi |
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Mitglied seit 03.02.2004
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Hallo Gabi,
ich lege die Schamottsteine direkt auf den Ofenboden und stelle das Wasser in einer ofenfesten Schüssel auf den Rost darüber! Das klappt prima!! Liebe Grüße Babel *zwinker* |
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Mitglied seit 03.12.2003
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Hallo Felix
ich backe mein Brot fast nur auf dem Stein, dafür heize ich den Backofen auf 250° hoch für ca. 1 Std. Schalte die Tempratur beim Backen aber zurück auf 220 -200° Der Stein hält sehr viel Hitze daher kann man getrost zurückschalten Lg Asal Träume nicht Dein Leben - Lebe Deinen Traum !
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Theo mein Stein liegt auf dem Rost und ich lasse ihn da auch liegen bisher ging es auch gut ist immer alles gelungen
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 27.10.2005
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Hallo RBriz,
wie der Schamottstein auf spanisch heißt, weiss ich leider auch nicht. Doch finde ich die folgende Seite in diesem Zusammenhang wirklich interessant. sauerbrot.de/schamott.htm "Link von Admin entfernt" Viel Spaß auch weiterhin beim Kochen und Backen. Giulia |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo,
ich komme etwas spät dazu, der Beitrag ist ja schon einige Jährchen, habe heute meinen Schamottstein, den ich online bestellt habe, erhalten, und weiß nicht, ob bei 250 Grad Ober-Unter-Hitze, Umluft oder nur Unterhitze gemeint ist. Welche Einstellung ist bei Gebrauch des Schamottsteins denn erfahrungsgemäß am besten? Mfg backliese1 |
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 Mitglied seit 13.09.2004
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 Hallo
Hallo, Steht doch meistens in den Rezepten. Die Brote werden in der Regel mit Ober- und Unterhitze gebacken. Liebe Grüsse, Flügelchen Katinka 
Du bist,
 was du isst! |
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