- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Hallo ihr lieben Brotbäcker/innen,
eine neue Backwoche beginnt. Bei mir gibts zum Frühstück Krustenbrötchen vom Brotdoc und später back ich meine Kefirkruste. Bin schon gespannt, was es bei euch alles geben wird. Also: Auf die Plätze, fertig, back... Liebe Grüße, Delfina
 |
|
|
Ooooch.ich wollte doch
 Na gut, aber du hast nix zum Zeigen  Dank der lieben blacky, die mich noch mal aufs Rezept gehoben hat, hab ich, gestern aber schon, die neuen ...nee schon wieder das Zweitneuesten....Baguettes von Lutz vom Plötzblog gebacken und ich bin schwer begeistert. Einmal, weil´s überhaupt kein Aufwand ist, die Dinger zu backen und außerdem schmecken sie gigantisch. Voilà, das sind sie... einmal mit W 550 und Ruchmehl, weil ich kein 1050er im Hause hatte...  Super Poren, gelle   Und dann noch mal welche mit T65, wollte ich vergleichen. Da werde ich das nächste Mal aber mehr Wasser dazugeben. Die sind etwas zu fest, schmecken aber auch klasse.  Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Hallo,
danke ulrike für den tollen Tip, werd ich mir auf jeden Fall mal ansehen. Deine Bilder sind nämlich sowas von lecker Bei uns gab es die Jogurthbrötchen vom Finchen  
Liebe Grüße Yvonneschnecke "Wir sind Brot, Widerstand ist zwecklos - Ha, ha." Bernd das Brot 
|
|
 Ulrike  , für mich werden das diiiiiie Baguettes überhaupt. Wie Du schon sagst, wenig Arbeit, toll zu machen und suuuuuuuuuuuuuuuuuuper Geschmack. Ich hab heut auch welche gebacken, wir kesseln heute. Ein großes elkecarola- Brot hab ich auch gebacken. Fotos gibts später. Schönes sonniges WE Euch allen.
 Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
|
Oooooch Ulrike,
das tut mir aber leid, wenn ich das gewußt hätte  Dafür das du etwas später hier aufgeschlagen bist, hast du aber schon wundervolle Backwerke hier heriengetragen und zwar die ERSTEN  Auch ihr anderen ward ja wieder fleißig, toll  @Schneckchen, sehen gut aus, die Joghurtbrötchen So und hier nun die Krustenbrötchen, die sind soooooooooooooooooooo lecker   Fotos von der Kefirkruste wird es aber fühestens morgen geben... Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Hallihallo
 diese Baquettes sehen wirklich gut aus. ich werde sie zu Ostern backen, wenn ich es denn nicht vergesse ja ja das Alter LG elke  |
|
|
Ach Elke,
tröste dich damit, das andere noch viel älter sind...  Wenn du willst, kann ich dich ja dran erinnern  Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Schicke dem Beitrag von 16:01 Uhr noch ein "r" hinterher
Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Elke und Yvonne, ja, backt die nach, ihr werdet sicher nicht enttäuscht. Deine Brötchen würde ich aber auch nicht vom Teller schubsen
Und weil die Baguettes so gut geschmeckt haben, habe ich sie eben noch mal gebacken. Und das erste schon mit dem Liebsten lauwarm verspeist Du hast recht, Blacky, auch für mich sind das die Besten, da kommt so schnell kein anderes ran...   Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Hallihallo
so ungefähr Gründonnerstag sollte ich dran denken, ich schreibs in meinen kalender  LG elke |
|
|
Ich werd dich erinnern...
(Wenn ich es nicht vergesse  )
Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Hallihallo
Danke LG elke |
|
|
Hallo,
ich brauch am Karfreitag auch frisches Baguette, könnt ihr mich bitte auch rechtzeitig daran erinnern, sonst muss ich wieder das von Amboss backen lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Hallihallo
Ich geb mir Mühe, das wird dann darauf hinauslaufen, daß ich an dich denke und meins vergesse LG elke |
|
|
Hallo zusammen,
@ Ulrike Das sind mal wieder herrliche Baguettes, die du da gezaubert hast! @ Gerda Das wäre ja schlimm, wenn du meine Baguettes wieder backen müsstest . Finchen - gib dir also besondere Mühe, Gerda an den Zeitplan zu erinnern Extra für meine Frau, die nochmal eine Weisheitszahn-OP hinter sich bringen musste - mit extremen Nachwirkungen..... Ganz fluffig und weich: E I N B A C K !!!!!!!  Liebe Grüße Amboss "Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
Huhu,
ich lese sehr gerne bei euch mit, Brötchen und Brot liegen mir leider aber garnicht, aber heute ist endlich mal ein schmackhaftes Erlebnis dabei rausgekommen:  Das sind die Käsebrötchen mit Füllung aus der DB, in einer glutenfreien Variante und mit selbstgemachter Kräuterbutter. Hach, ich freu mich! Grüße,
Michaela ~~~ Ein Raum ohne Bücher ist wie ein Körper ohne Seele ~~~ |
|
|
@Amboss: ich back doch nun seit Wochen jedes WE dein Baguette und dann noch deine Frühstücksbrötchen
da muss ich doch mal Abwechslung reinbringen  Wenn ich nur nicht so schusselig wäre lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Gerda,
dir sei verziehen "Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
Hallo
Sehr lecker sehen eure Backwerke aus! Ich habe gestern ein Mischbrot mit Körnern gebacken, sehr saftig und mild.   Gruss Javanne |
|
|
Ich hol auch schnell meine Brote rein         
Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
 lecker,lecker,lecker
ich hab einen goldenen Toast gebacken. Bilder gibts heute Abend. LG Conny
 |
|
|
Hallöchen
ich habe ein herzhaftes Mischbrot gebacken  liebe Grüße * Altbaerli * |
|
|
Klasse, was ihr am Wochenende so gebacken habt
Blacky, gell, das funzt prima mit dem Baguette, ist idiotensicher, find ich Amboss, gute Besserung an die Entzahnte... das ist Liebe...so schöne weiche Einback Ich hab am Samstag einen Rosenkuchen gebacken, nach dem Rezept vom Zupf-Schuedi von Zorra. Der ausgerollte Teig wird mit Butter bestrichen und mit gewürztem (Zimt und anderen Gewürzen) MascobadoZucker bestreut und aufgewickelt.   Sehr lecker, fluffig, buttrig, karamelig Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Sieht lecker aus, dein Rosenkuchen
Das wäre von der Konsistenz auch genau das richtigen für Amboss Liebste Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
eigentlich bin ich gerade faul
muss aber doch beweisen, das ich gebacken habe :
ein Amboss Baguette:  und die XXL Variante des Fränkischen Bauernbrot´s von Plötz:  lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Sehr schön Gerda,
besonders das Bauernbrot Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Ja, sehr schön, aber du musst deine Baguettes anders einschneiden, dann geht der Ausbund auch besser auf
. Das beste Video dazu findest du hier...
youtube.com/watch?v=3QdzHuhJ-ls, musst nur noch www. davorsetzen. Auch die anderen Videos von Hirtz sind absolut sehenswert. Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Guck mal, wie ich eingeschnitten habe
Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
|
Hallo zusammen,
heute habe ich kaffeeluders 007-Brot gebacken. Es ist einfach zu machen und ist enorm aufgegangen. Grüße von juliaklara 
|
|
|
Hallihallo
Mein Mann ißt kein Schwarzbrot und Körner lehnt er sowieso ab, Männerproblem  Da habe ich jetzt mal was ausprobiert und
dieses Brot gebacken. Das ist für mich die Ideallösung. Es sind nette kleine Einpersonenbrote geworden die auch nach vielen Wochen noch frisch sein werden. Auch schön für unseren Dänemarkurlaub.   LG elke |
|
|
Hallo,
schöne Sachen wurden da wieder hergestellt, in die glutenfreien Kaesebroetchen wuerde ich gern reinbeissen. Da ich demnächst Baguette machen muesste eine Frage an Ulrike oder Blacky, welches ist das Baguetterezept bei Lutz? Aber nicht das von Anis B., oder? Irgendwie kapiere ich nicht von welchem ihr redet LG Lenta |
|
|
hallo und eine schönen guten morgen backgemeinde !
zur reihe der schon leckeren gebäcke , gesell ich mich mal heimlich dazu . auch ich habe wieder mal den teigschaber geschwungen , und das ist dabei entstanden ! ( meine " baguettinos " ) irgendwie müssen die dinger ja heissen ...  die variationen schinken / salamie ((links )) und griechisch (( mit tomaten , paprika , oliven schwarz und hirtenkäse )  die variante mit selachs . der belag / fülle ( wie ihr wollt ) ist aus creme fraiche , raspelkäse und einem ei . ( galerie ist offen ) guten appetit und grüssle neh-zha
|
|
|
Hallo zusammen,
ich hätte hier heute ein leckeres W I N Z E R B R O T für euch:  Liebe Grüße Amboss "Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
@Lenta,
ich glaub ja die meinen "Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006" auf Seite 2 von Lutz' Blog... Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
...ach ich schulde euch ja noch die Bilder von meiner Kefirkruste...
Da kommt sie:   Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Hallihallo
@Kitty Ich habe die Gläser, so wie im Rezept beschrieben, mit Alufolie abgedeckt und gebacken. Die Deckel werden sofort nach dem Backen auf die heißen Gläser geschraubt. so gebackerner Kuchen hält sich einige Monate. Ich gehe mal davon aus, daß es beim Brot genauso ist. Die Deckel werden in heißem Wasser ausgekocht und sind somit auch heiß wenn sie aufs Glas kommen. Der Rand der Gläser muß nach dem Befüllen sehr sauber seien. LG elke |
|
|
Hallihallo
Achtr drauf, daß es wirklich Sturzgläser sind, sonst bekommst du beim rausnehmen Probleme. LG elke |
|
|
Auf der Suche nach einer kleinen Süßigkeit zum Kaffee
bin ich hier bei den schönen Beiträgen und vor allem den anregenden Bildern gelandet. mir läuft das Wasser im Mund zusammen bg Blegg |
|
|
Huhu Blegg,
so ausgesprochen viel Süßes findest du hier aber nicht Ich kann dir aber zustimmen, das einem hier bei den Bildern oft das Wasser im Mund zusammenläuft Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Delfina, ich geh' mal kucken, danke. Irgendwie hat Lutz zuviele Baguetterezepte
LG Lenta |
|
|
Lenta,
ich glaub das ist es, weil Ulrike und blacky von "wenig Arbeit" gesprochen haben und sich dieses Baguette quasi von allein herstellt Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Danke Delfinchen
das müssen sie sein!!!
Da setze ich morgen gleich den Teig an dafür! Habe ja nun ein Kartoffelbrot und das Februarbrot gebacken, nun noch Baguettes und dann ist wieder Auswahl da Fotos von den Broten lade ich in mein Fotoalbum, wenn jemand mit dem königlichen Teller aeh Kroenchen so lieb wäre............................ LG Lenta |
|
|
Das Baguette steht bei mir auch fürs WE an, werd also auch morgen den Teig ansetzen und Herr Delfina meinte, ich soll mal was mit Süßkartoffel im Teig erfinden... Mach mir da schon mal Gedanken, wie ich mich da austoben soll.
Sooooooooo und hier: We proudly present Lentas Backerwerke of the week Kartoffelbrot  und Februarbrot  (Tzz tzz und sowas im März...  )
Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Genau, das ist es. Danke, Finchen
Von allein nicht wirklich, aber wenig Arbeit ist es doch. Teig nur grob mischen, 3X falten, 48 Std Kühlschrank, wobei ich auch schon 36 hatte, dann formen und backen. Ich akklimatisiere allerdings noch 30 Minuten und mach auch noch eine gut 20 minütige Entspannungspause, sonst lassen die sich bei mir nicht in die Länge rollen.
Für mich ist das Ruck Zuck Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Ulrike,
wollte eigentlich für das WE das Baguette von Bouabsa machen, nachdem ich aber deine Empfehlung zu dem anderen gelesen hab, hab ichs mir zugunsten meiner Faulheit anders überlegt Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Hallihallo
Ich bilde mir ein irgendwo mal gelesen zu haben, daß hier jemand zusätzlich Gluten in seinen Brötchenteig tut. Wißt ihr da was von? LG elke |
|
|
Delfinchen, danke fürs Reinholen
Ja, das Februarbrot geht auch im März, musste es ja nochmal backen da ich es beim Backtreff aus Versehen geknetet habe Und lieben Dank an Ulrike, dich wollte ich gerade fragen ob du es Akklimatisieren lässt und ohne es zu wissen hast du meine Frage schon beantwortet. LG Lenta |
|
|
Ich bin dann mal gespannt auf unsere Ergebnisse bei unserem "inoffiziellen Baguettebacktreffen" am WE
Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Mantraaufsag: neinichbraucheamWEkeinBaguette,neinichbrauchamWEkeinBaguette..............aber wehe ihr erinnert mich nicht rechtzeitig am Dienstag das ich Freitag welches brauche
Das Februarbrot sieht gut aus wer hilft mir auf die Sprünge wo ich es finde?
lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Mantraaufsag: neinichbraucheamWEkeinBaguette,neinichbrauchamWEkeinBaguette..............aber wehe ihr erinnert mich nicht rechtzeitig am Dienstag das ich Freitag welches brauche
Das Februarbrot sieht gut aus wer hilft mir auf die Sprünge wo ich es finde?
lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Wie, was
 jetzt willst du schon am Dienstag erinnert werden???
Das passt ja gar nicht in meinen Zeitplan...Da vergess ich dich dran zu erinnern...Da muss ich lang arbeiten... Ich hab dich zeitlich bei Elke mit eingeplant, die am Gründonnerstag erinnert werden will. Zu Hilfeeeeeeeeeeeeeeee Kann ich dich auch Dienstag morgen erinnern??? Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Dienstag morgen passt, hauptsache ich denke am Dienstag dran das ichDienstag abend, spätestens Mittwoch früh an´s Teig ansetzen denken muss.
Karfreitag brauche ich unbedingt frisches Baguette für räucherfrische Forellen lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Ich werd mir sowas von Mühe geben, dich daran zu erinnern
Mein Mantra der nächsten Tage wird lauten: *GerdaDienstagBaguetteKMschicken* *GerdaDienstagBaguetteKMschicken* *GerdaDienstagBaguetteKMschicken* *GerdaDienstagBaguetteKMschicken* *GerdaDienstagBaguetteKMschicken*  Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
danke
das Karwochenende wird sowieso ein anstrengendes Backwochenende Freitag: früh das Baguette backen Samstag: ein Osterbrot und den Boden für eine Eierlikörtorte backen, event. Notfallbaguette von Amboss ansetzen(falls alles aufgefuttert wurde) Sonntag: Eierlikörtorte fertigmachen, Notfallbaguette backen , ST für Schwarzbrot ansetzen
Montag: mindestens 1 Schwarzbrot backen und jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ich freu mich drauf lg Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Gerda, wie wäre es mit einem kleinen Vermerk im Kalender
Was glaubst du, was ich mache...mein Gedächtnis wird auch nicht besser Lenta, "dich wollte ich gerade fragen ob du es Akklimatisieren lässt und ohne es zu wissen hast du meine Frage schon beantwortet." Lutz macht es ja wohl ohne Akklimatisieren, hab ich beim ersten Mal auch probiert. Der Teig war aber so kalt und fest, dass der nur abegstochen werden konnte. Gegen alles andere hat der sich nur gewehrt. Allerdings ist mein alter Kellerkühlschrank auch vier Grad kalt, mehr geht nicht. Delfina, das Boubbbbb...Baguette hab ich auch schon mal gebacken. Ich fand es extrem aufwändig und das Ergebnis war jetzt nicht soooo berauschend, dass ich es wieder backen musste. Der Teig war auch viel schwieriger zu bearbeiten. Back mal das Neue, du wirst bestimmt begeistert sein. Elke, wenn du ein gutes Weizenmehl mit hohem Eiweißgehalt hast und gut ausknetest, brauchst du kein Gluten. Ich nehme es eigentlich nur noch für Vollkornbrötchen. Da bringt Gluten wirklich mehr Volumen. Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Huch, ganz vergessen, Lentaschatzi, feine Brote hast du gebacken
Noch wen vergessen ach ja, Delfina schöne Kefirkruste Hab ich immer noch nicht gebacken
Liebe Grüße Ulrike |
|
|
Hallihallo
Ulrike danke für die Info. Ich wollte es nur mal wissen weil ich es irgendwie im Hinterkopf hatte. LG elke |
|
|
Gerda, das Februarbrot von Martin Johansson wurde im BBF als Backtreffbrot gebacken, aber du findest es auch bei Lutz und anderen Blogs........
Ulrike, ich habe mir mal 45 Minuten Akklimatisierung dazugeschrieben, kann mir auch nicht vorstellen das das so ganz ohne was wird. Zumal es ja im Moment nicht wirklich warm ist in der Küche
|
|
|
Du wirst von den Baguettes begeistert sein Lentalein Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
|
Stimmt, du hattest es ja auch gebacken!
|
|
|
@Gerda,
was für ein Arbeitsplan, da musst du dich ja echt ranhalten  @Ulrike, danke für den Bericht. (Ach und schäm dich, das du die Kefirkruste noch nicht gebacken hast... )
@blacky, hast du den Teig vom Baguette auch aklimatisieren lassen??? Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Hallihallo
@quibas ich habe mal nachgemessen, die Kiloform hat eine Länge von 25cm LG elke |
|
|
Hallo zusammen,
ein neues Brot gesellt sich in die Runde. Roggensaftbrot  Liebe Grüße Christian "Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
@Christian,
sieht echt lecker aus Hab mir mal das Rezept angeschaut, 4 g Anstellgut sind aber echt wenig... Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
Finchen,
mach mich nicht wuschig .
Ich habe es gerade noch mal nachgerechnet ( Originalrezept geteilt durch 17 ) und ES STIMMT!!!! ( Glück gehabt  )
"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
Hansi hat drueben auch schon gefragt Christian
vielleicht solltest du einen entsprechenden Hinweis im Rezept anbringen Pssst, Finchen, wie sieht denn dein Teig aus? Also sooooo dolle ist meiner nicht aufgegangen. LG Lenta |
|
|
Lenta,
drüben habe ich auch schon beruhigend eingewirkt Schön, dass das Rezept so aufmerksam gelesen wird "Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer, was du sagst" ( Matthias Claudius )
|
|
|
Hallo,
heute hab ich mich mal drangewagt und Burgis Tiroler Schwarzbrot gebacken. Für meinen Sauerteig war es allerhöchste Eisenbahn. Er war zwar noch gut und roch angenehm sauer, aber an Triebkraft hat er in der doch langen Ruhephase im Bio-fresh Kühlschrank von mehr als 4 Wochen deutlich nachgelassen. Muss wohl demnächst dem lieben Kleinen wieder mehr Leben einhauchen (und hab heute mit Hefe nachgeholfen)
LG Lavendula_ |
|
|
Hefe sieht das Rezept ja auch vor, Lavendula
ist doch nicht schlimm Ich habe Lutz' Baguette gebacken, Foto findet ihr im BBF, hier ist mein Fotoalbum voll *Schulterzuck' LG Lenta |
|
|
hier die Bilder von meinem Goldenen Toast
  LG Conny
|
|
|
Hallihallo
sieht gut aus Conny LG elke |
|
|
@Lenta,
t
so doll ist der Teig nicht aufgegangen, wie das Ergebnis wird, werd ich aber erst heute Abend wissen... Liebe Grüße, Delfina
|
|
|
danke Elke
LG Conny
|
|
|
Hallihallo
Ich war gerade Lentas Baquette anschauen. Jetzt freue ich mich auf die nächse Woche und bin gespannt wie ich es hinbekomme. LG elke |
|
|
Jaaa! Eine Baguettewelle!!!
|
|
|
und ich zapp mich durch alle bekannten Seiten und kann mich nicht entscheiden was ich am WE backen soll.
Entweder es fehlen mir Zutaten, der passende Sauerteig, oder ........... frustrierte Grüße Gerda Freiheit ist das Recht,
anderen zu sagen, was sie nicht hören wollen George Orwell |
|
|
Lenta, Dein Baguette sieht super aus. Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
|
Danke Blacky
|
|
|
Liebe Grüße blacky278 Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
