Schüssel zum Brotteigbereiten

Moin,

langsam werden mir meine vorhandenen Edelstahl-Schüsseln (6l) für Roggen- und Hefeteig zu klein, da die Backmengen ansteigen.

Was nehmt ihr, um größere Vorteigmengen und Teigmengen gehen zu lassen?

Lebensmitteltaugliche Eimer bis zu 18 l aus der GAstronomie habe ich genug, finde die aber extrem unpraktisch aufgrunf ihrer Form.
c
Wo bekommt man Teigschüsseln > 20 l? Und welches ist der richtige Suchbegriff?? Ich finde immer nur Shüsseln in normaler Haushaltsgröße, aber die brauche ich nicht.

Vielen dank für eure Hilfe!

!galinsoga

Hallo Galinsoga,

wenn du von Hand kneten willst, dafür gibt es so längliche Wannen aus Holz zum Teig kneten, aus Metall für Wurstmasse. Die haben sogar einen besonderen Namen auf den ich gerade nicht komme. Aber mit "Wanne" solltest du welche finden.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo Manni,

diese Dinger heißen bei uns in der Region "Molle", es gab früher auch den Beruf des Mollenhauers.

Ich könnte mir aber vorstellen, dass es auch große Sghüsseln aus Metall oder lebensmitteltauglichem Kunststoff gibt...nur finde ich keinen Anbieter, weil ich vermutlich nicht richtig suche.


g.

Genau, habs bei Wiki inzwischen gefunden: Backtrog, Backmulde oder Molle.

Aus Metall solltest du die bei Metzgereibedarf finden. Aber zum Teigkneten ist Holz sicher geeigneter.

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred

Hallo,

schau mal hier: jh2000gastro mit 3xw und in de.
Ist es so etwas, was du suchst?

Viel Erfolg
RüselReh

Die Holzmollen finde ich sehr schön, aber sie würden sich für uns nicht optimal eignen - zum einen gibt es eine Teigknetmaschine, ich brauche die Schüsseln eher zum gehen lassen und zum anderen würden wir die SChüsseln auch zur Fleisch- und Obstverarbeitung verwenden bei Bedarf.

und da möchte ich zwischendurch, was die mikrobiellen Helferlein angeht, gern mal tabula rasa machen können .

Das Blöde ist. hab die im Internet sogar schon mal gesehen, bei einem Gastrobedarf - Anbieter., Edelstahlschüsseln bis 36 l.

Ich find sie ums Verrecken nicht wieder.

zu dumm.

g.

Ich Dussel habe vergessen: häng mal an den Link folgendes an:
/shop/Kueche/Schuesseln-Zubehoer/Schuesseln-ueber-40-cm

Ich suche da gerade auch größere Behältnisse.

Lieben Gruß
RüsselReh

Das sieht sehr gut aus....da die Edelstahlpreise durch die Decke gehen, werd ich wohl noch mal (hoffentlich sinnvoll) geld ausgeben gehen....

danke g.

Gern geschehen.

RüsselReh

...und dann haben die auch noch all den anderen Kram, den ich schon immer suchte....lange Backofenhandschuhe aus Leder zB und Teigabstecher...

gefällt mir gut.

Wobei sich der Hefeteig im 10 - l - Ketchup - Eimer auch gut macht, steht zugedeckelt auf der sehr warmen veranda und wandert vor sich hin.

Nu muss ich aber wieder mal den teig "zusammenschlagen"

für heute...tschüss

g.

Hallo,

habe eine gefunden aber aus Plastik 16l, Maße: 40cm breit x 25cm hoch (Waschschüssel Campingschüssel)
Bei Ebay/Hummelladen.
Vielleicht ist das eine Alternative.

Gruss Gourmant