Henglein
Rama Cremefine
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Brot backen...mit herkömmlichem Weizenmehl und Trocken hefe??? Brotänfänger
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  Mitglied seit 01.02.2007 
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eben stand ich in der Küche und hab gedacht irgendwie hab ich Lust auf ein frisch gebackenes Brot habe das bisher nicht gemacht habt ihr ein paar tolle einsteiger Rezepte sozusagen mit geling Garantie???? kann man mit 405 er Mehl nd trockenhefe was zaubern???? bin für jede idee dankbar grüsse tanja |
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 Mitglied seit 20.10.2011
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Hallo,
ich fand Friedas Milchbrot sehr lecker. Trockenhefe kannst du genauso verwenden wie frische Hefe. 1 Packung Trockenhefe ist soviel wie ein halber Würfel Frischhefe. Ich nehme immer 405er Mehl statt dem anderen, das bekomme ich hier gar nicht. Liebe Grüße, enebya |
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 Mitglied seit 06.01.2008
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Hallo Tanja,
hier auch ein einsteigerfreundliches Rezept: Toastbrot Bei uns wird Toastbrot nicht mehr gekauft! Bei mir stehen gerade zwei Stück nach diesem Rezept zur Gare. Viel Erfolg und viel Spaß beim Brotbacken, Schokomäuschen |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Oder vielleicht einen schönen Hefezopf? Das geht gut mit Weizenmehl 405 und Hefe. Rezepte sind in der Datenbank. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 01.02.2007
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danke da werde ich gleich morgen mal etwas ausprobieren
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Mitglied seit 31.12.2011
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Hallo, Kochlöffelchen!
Hab .dir mal meine allerersten Brotrezepte rausgesucht! Damals war für mich schon ein Hammer, Roggenmehl zu verwenden! Schwaden war mir überhaupt unbekannt, ich hab nur eine Schüssel Wasser ins Backrohr dazugestellt. Schwarzbrot: 40 dag Roggenmehl 10 dag Weizenmehl Prise Salz (ca. 2 TL) 1/2 l Wasser lauwarm (etwas weniger) 1/2 P. Brotgewürz 1 P. Trockengerm Bei 180-200 Grad ca 1 Stunde backen. Hab, glaub ich immer so 2-3 Wecken draus gemacht. Weißbrot: 50 dag glattes Mehl (war sicher 405er, was anderes kannte ich damals nicht!) Prise Salz 1 P. Trockengerm 1/2 l Wasser lauwarm (etwas weniger) Daraus hab ich Semmerl, Salzstangerl, Mohnweckerl geformt und auch wie das Schwarzbrot gebacken, nur etwas kürzer. Viel Spass beim Brotbacken! Und Vorsicht: Suchtgefahr!!! Liebe Gruesse, Mibu |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
diese Milchbrötchen sind zum größten Teil mit 405er Mehl gebacken. Ich denke, du kannst das 550er auch dadurch ersetzen. Die sind lecker. Liebe Grüße Ulrike |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo,
Friedas genialer Hefezopf ist auch super. Wie du die Frischhefe in Trockenhefe umrechnest, hat dir enebya ja schon beschrieben. Liebe Grüße, Delfina
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 Mitglied seit 15.05.2007
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Hallo tanja,
ich bin ins Brot backen mit einem der Minuten-Brote eingestiegen. Die sind wirklich völlig problemlos. Und einen Würfel Hefe ersetzt du durch 2 Päckchen Trockenhefe. Da kann nichts schief gehen. Und welches der Rezepte du nimmst ist völlig schnurz. Die sind ohnehin quasi deckungsgleich. 
Viel Erfolg und liebe Grüße Margie |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Noch etwas:
x-Minuten Brot heißen die weil sich die Zutaten wirklich einfach in 3 bis 5 Minuten zusammenrühren lassen. Fertig ist der Brotteig. 
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Mitglied seit 11.03.2010
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Hallo
 ich habe genauso angefangen wie Margie-s. Habe nach diesem Rezept gebacken. Ein paar Körnchen dazu und schon hast du ein leckeres Brot. Grüße von 
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Mitglied seit 15.05.2007
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Genau das war auch mein Einstiegs-Rezept!!
Inzwischen backe ich zwar gerne auch noch ungefähr danach, nehme aber selbst gemacht Hefe dafür.
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Mitglied seit 01.02.2007
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super vielen dank
habe mir einen einkaufszettel geschrieben lach aber wo bekomme ich backmalz und was ist das??? kann man das durch was ersetzten??? grüsse tanja |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Backmalz? In welchem Rezept hast du das gefunden?
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Mitglied seit 19.12.2011
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Und vor allem, welches? Bei nicht-enzymaktivem Backmalz geht auch CaroCafe (identisch mit Gerstenmalz), aber nur der mit grünem Deckel. Ich vermute aber, Löffelchen meint enzymaktives.
Gruß hunsbuckle |
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Mitglied seit 01.02.2007
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in dem rezept für die milchbrötchen von ulrikeM da steht backmalz rin
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Mitglied seit 15.05.2007
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Vielleicht findest du *hier* eine Antwort.
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Mitglied seit 01.02.2007
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super danke
also honig oder carokaffee werde es einfach versuchen vielen dank |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Gerne.
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
ich habe für das Rezept flüssiges Gerstenmalz genommen, das ist nicht enzymaktiv. Ich hab das aus dem Bioladen, ist von arche. Für den Anfang reicht auch Caro oder Honig. Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 01.02.2007
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guten morgen ihr lieben
also was soll ich sagen habe gestern das erste 3 minuten brot gebacken es war ein voller erfolg es ist schon fast weg und die milchbrötchen habe ich auch gebacken und habe anstatt backmalz zuckerrübensirup genommen habe ich gester auch noch gelesen das man das nehmen kann die brötchen waren gut nur könnt ihr mir sagen wie ich das rezept abwandeln kann das die brötchen süss werden??? also kann ich da einfach zucker zu geben??? oder zucker in der flüssigkeit auflösen??? werde gleich vielleicht mich noch an ein toastbrot wagen es hat mich gepackt lach |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Glückwunsch!
Aber die Minuten-Brote sind halt wirklich gelingsicher.
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Mitglied seit 21.11.2011
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Selber brötchen ober brot backen ist einfach du musst den Teig nur ordentlich kneten damit das was wird und sei mit dem Salz nicht zu Sparsam, sonst hast du am ende zu wenig bräunung. Einfach die trockenhefe in lauwarmen wasser einrühren ordentlich salz dran. Ich mach noch ein blub Öl ran, hab das gefühl der teig wird dann fluffiger. Dann solange mehl in das gemisch schütten bis du ihn gut kneten kannst ohne das er dir an den Fingern kleben bleibt. Wenn er nur noch leicht klebrig ist und fast trocken tust du ein tuch über die schüssel das der teig nicht zu viel luft bekommt und stell ihn warm.
Danach kannst du damit machen was du willst. Pizza, Brötchen, Brot wie du willst. Gruß, UncleHH ________________________________ Kommt zu: "Lecker Essen - Wie bei Mama" |
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Mitglied seit 25.10.2011
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Hallo Kochlöffelchen
In den Kommentaren zu den Milchbrötchen schreibt die Verfasserin, daß man bis zu 100g Zucker zum Teig dazugeben kann. Liebe Grüße elke 
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Mitglied seit 01.02.2007
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ahhh ok danke elke das hatte ich nicht gesehen
super ich freu mich so lach |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Huhu, Kochlöffelchen,
wie schön, wieder jemand mit dem Brotbackvirus infiziert 
Ein schönes, leckeres, einfaches Rezept für süße Brötchen wären diese Vanille-Brötchen , vielleicht ist das was für Euch??? Viel Spass weiterhin beim Brotbacken!!! ..und wann setzt Du deinen ersten Sauerteig an???
Liebe Grüße Paehm "Wenn Du Mittwoch überlebst, dann ist Donnerstach" Matta und Lissbett |
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Mitglied seit 01.02.2007
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das liestsich super gleich mal in die küche gehüpft
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Mitglied seit 01.02.2007
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Hallo wollte mich doch nochmal melden
also ich habe jetz schon mehrere 3 minuten brote gebacken und alle waren super habe auch schon die milchbrötchen schon zwei mal gebacken meine frage ist ob ich den teig wohl über nacht stehen lassen kann um diese am nächsten morgen zu bcken??? was heißt falten??? also im rezept steht 30 min gehen dann falten 30 min gehen dann falten ich habe den teig dann jeweils nach 30 min nochmal durch geknetet ist das richtig???? liebe grüsse tanja |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Huhu, Tanja,
such mal in der DB nach Frühstückshörnchen für Morgenmuffel, das ist ein Hefebrötchen für über Nacht im Kühlschrank, sehr lecker! und falten heißt, du legst den TEig auf die Arbeitsfläche (ggf. mehlen), dann drückst Du ihn etwas platt und faltest dann die Ränder zur Mitte, drückst das Ganze an und drehst das ganze um und machst das nochmal (ggf. mehrfach wiederholen) (hoffe, ich habe das verständlich beschrieben, einfach immer von außen nach innen "schlagen"). Es gibt hier im CK auch ein Video zum perfekten Brötchen schleifen..... Liebe Grüße Paehm "Wenn Du Mittwoch überlebst, dann ist Donnerstach" Matta und Lissbett |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Hier findest du das Video.
Schön, dass es so gut klappt. Ich habe seit meinem Einstiegs-Brot (is' schon ein paar Jahre her) kein Brot mehr gekauft!
LG Margie |
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Mitglied seit 01.02.2007
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ja es geht super gestern habe ich ein toastbrot gebacken das ist auch klasse
bei den milchbrötchen war es ur schade das sie nur ganz frisch geschmeckt haben am nächsten tag waren sie total fest und nicht mehr wirklich lecker kann das daran liegen das sie nicht gefaltet sondern geknetet habe??? wusste ja vorher nicht was falten heißt lg tanja |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Da gibt's irgendeinen Teig, den kannst du bis zu 2 Wochen im Kuehlschrank aufheben und nach Bedarf verbacken!
Wenn du interessiert bist such ich ihn mal. |
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Mitglied seit 01.02.2007
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oh ja das wäre wirklich super
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Mitglied seit 15.05.2007
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Es ist das Sommerlieblingsbrot.
Was das mit Sommer zu tun hat weiss ich allerdings nicht. Mach dir einfach die "Muehe" und lies alle Kommentare. Da stehen solche Sachen wie: "Ich habe seit Wochen immer eine Schüssel Teig auf dem Balkon stehen."
Wenn ich mehr Brot braeuchte haette ich es sicher auch schon getestet... 
Aber schreib mir bitte wie's bei dir war/ist, ja? 
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Mitglied seit 01.02.2007
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das sommerlieblingsbrot ist soooooooooooooooooo klasse vielen vielen dank
davon werde ich jetz immer ne schüssel im kühlschrank haben hatte ihn am samstag angesetzt und sonntag morge die ersten brötchen darazs gebacken die waren super ich frage mich nur ob man es jemals hin bekommt zwei wochen lang zu brauchen um das zu verbrauchen, lach das wird bei uns glaube ich unmöglich es ist so toll bin total begeistert....... danke |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Fein dass es dir/euch so gut gefaellt!
Ich teste das mal wenn ich Urlaub habe und zu Hause bleibe. Vielleicht.... LG Margie Danke fuer deinen Bericht! |
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