Henglein
Rama Cremefine
| 
Warum Zuckerrübensirup???
|
|||||
 
  Mitglied seit 28.08.2007 
|
ich habe hier ein geniales Möhrenvollkornbrot,das ich gerade mampfe -von einer lieben Freundin, sehr lecker! Jetzt hat sie mir das Rezept gegeben und da steht 90g Zuckerrübensirup 
Ist dieser Sirup nur für die Farbe und des malzigen Geschmacks zuständig?Wenn ja, dann kann ich ihn doch ganz weg lassen oder? Es sind 250g Dinkelmehl und 250g Weizen,-Roggenschrot,noch 175g Kerne, 60g Hefe,und statt Wasser 500ml Buttermilch, und 150g Karotten-allso ganz einfach. Oder vielleicht doch nicht? Hefe finde ich auch etwas viel, der Tag muss 1 Std. stehen. Was meint ihr dazu - kann ich den Sirup einfach weg lassen? Dankeschön schonmal |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 28.02.2008
|
Den sirp kannst scho weglassen. dann hast ein hellers Brot. Das brot geht ja in Richtung Schwarzbrot. Somit sorgt das zuckerrübenkraut mehr für die Farbe.
und 50g Hefe is schon arg viel, kannst auch locker auf 30 reduzieren. dann dauert die Gare halt länger. FBG Maja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 08.03.2004
|
Zuckerrübensirup färbt nicht nur, sondern gibt auch einen schönen runden, ganz leicht malzigen Geschmack. Außerdem freut sich die Hefe über den Zucker
 Ich nehme es gerne.
Liebe Grüße Ulrike |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.01.2008
|
Hallo,
habe meinen 4 Toastbroten heute auch einen Schuss Zuckerrübensirup verpasst. Ist 'ne gute Sache. Viele Grüße Schokomäuschen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
Du kannst ihn weglassen, aber Du kannst auch ein paar Teel. Caro - Kaffee nehmen. Dann bekommt der Teig auch seine Farbe. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo!
Ein bisschen Süße würde ich schon an das Brot geben, der Hefe wegen. Zuckerrübensirup schmeckt zudem sehr lecker, ich benutze ihn auch gerne für Salatdressings oder dunkle Saucen zum Abrunden, auf Kartoffelpuffer, Pancakes, Pfannkuchen oder einfach aufs Butterbrot. Wenn Dir beim Einkaufen welcher begegnet, nimm ihn ruhig mit, es lohnt sich! Liebe Grüßle vom Schwobamädle Regina mit Frekja und Maurice und Sir Toby im Geiste  
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.06.2006
|
Hallo ...
ich weiß, man kann ihn weglassen ... ''aber'' ich finde, wenn man immer was weglässt, bekommt man am Ende auch nur 08/15 Geschmack raus ... gerade den Zuckerrübensirup in manchen Broten (Gebäcken) finde ich sehr lohnenswert .... Lieben Gruß
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 10.11.2010
|
Hallo,
der Zuckerrübensirup gibt Süße und hat einen guten Geschmack. LG Kuchenlady 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 15.03.2002
|
Hört sich echt lecker an!
Der Zuckerrübensirup gibt bestimmt einen schönen malzigen Geschmack und das in Verbindung mit Möhren.... hmmm...lecker...jetzt machst du mir Hunger 
Wie lange muss denn das Brot in die Röhre? Bin am überlegen, ob ich es auch mal backe.... Liebe Grüße Anja |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.06.2007
|
Hallo,
man kann sicher den Rübensirup weglassen, aber das Brot schmeckt anders, es ist nicht mehr das gleiche Brot. Ich kenne z.B. Schwarzbrot nur mit diesem leicht, wirklich ganz leicht süßlichen, malzigen Geschmack. Für mich gehört er zum Schwarzbrot dazu. Eine Bekannte hat statt Rübensirup Ahornsirup fürs Brot verwendet. Das Brot war nicht schlecht, aber es war für mich, abgesehen von der Farbe, kein Schwarzbrot mit richtigem Schwarzbrotgeschmack. LG Anne Courage ist gut, aber Ausdauer ist besser. Theodor Fontane |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2007
|
Vielen lieben Dank für Euere Antworten!
Dann weiß ich schon mal mehr! Werde morgen nach Zuckerrübensirup schauen und das Brot Backen Dankeschön 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.04.2005
|
Hallo,
würdest du das Rezept noch einmal komplett hier einstellen, inkl. Backzeit und Temperatur? Das klingt auch nach meinem Geschmack... Danke schon mal! Liebe Grüße, Steph Warum es den Menschen so schwer fällt, glücklich zu sein? Weil sie die Vergangenheit besser sehen als sie war, die Gegenwart schlechter als sie ist und die Zukunft rosiger als sie sein wird. (Marcel Pagnol) |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2007
|
Hallo zusammen
also ich habe das Brot gebacken-ohne den Sirup, habe Lindenblütenhonig genommen
Stimmt-es hat anderes geschmeckt wie das von meiner Freundin, aber ich finde,nicht schlechter
Hab jetzt mal das Rezept in mein Fotoalbum gelegt, ist aus Kochbuch gescannt und ich bekomm die Datei (Pdf) hier nicht rein 
Falls man es nicht lesen kann schicke ich es euch per E Mail
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 16.03.2006
|
Hi,
wie Du selber festgestellt hast, ist der Rübensirup eine Geschmackszutat (die sich auch auf die Farbe auswirkt). Der Hefe wegen braucht kein Zucker ins Brot, auch sämtliche Brote ohne Zucker werden genauso locker... LG Andi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
@fmskt, ich finde kein Album. Solltest Du es nicht freigeschaltet haben? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 29.01.2012
|
Bekommt man denn Zuckerrübensirup in jedem Supermarkt?
Oder wieso soll normaler Bienenhonig nicht auch stattdessen verwendet werden können? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 12.11.2005
|
Bienenhonig und Zuckerrübensirup schmecken völlig unterschiedlich. Kann man sicher auch verwenden, wird dann aber sicher ein wenig süßer. Ich würde, wenn ich den Rübensirup nicht nehmen wöllte, eher einen Tannenblütenhonig oder anderen dunklen im Geschmack kräftigeren Honig verwenden. Liebe Grüße Nitsirk Pessimisten sind Optimisten mit Erfahrung. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2007
|
Emmy-ly: ich musste es wieder aus Album löschen,bin drauf hingewiesen worden dass das nicht erlaubt ist
Andi73 : hab ich ja auch nicht behauptet !!! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 24.08.2011
|
Hallo!
Ich würde den Zuckerrübensirup weglassen, da ich den Geschmack scheußlich finde. Wir nannte es bei uns daheim "Wagenschmiere". Mein Vater liebt es auf Brot oder Puffer etc. Ich mochte es nie. Daher hab ich es nicht im Haus und würde es mir nur für Brot nie kaufen. Bei gekauften "Schwarzbroten" mag ich grad das Süße nicht.  Für mich soll ein Brot herzhaft schmecken und nach den Körnern/Saaten/Getreide. Das süßliche mag ich da nicht so.
So unterschiedlich können also Geschmäcker sein! 
Gruß Kitty |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.12.2011
|
 Für mich soll ein Brot herzhaft schmecken und nach den Körnern/Saaten/Getreide. Das süßliche mag ich da nicht so 
Hallo Kitty, hast du die Möglichkeit an Schwarzkümmelöl dran zu kommen? Nicht festen sonstigen Kümmel und auch nicht festen Schwarzkümmel, sondern das Schwarzkümmelöl. Wenn man davon nur 1g (für solche knappen Mengen ist eine Feinwaage zu empfehlen) in einen Brotteig mit 500g Mehlanteil hinein macht, dann bekommst man im fertigen Brot einen dezenten herzhaften Geschmack, den man im Mund beim Kauen und nach dem Schlucken nur schwach spürt. Mehr als 1g würde ich bei der beispielhaft genannten Mehlmenge nicht nehmen, ansonsten anderen Mengen proportional anpassen. Gruß hunsbuckle |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 28.08.2004
|
Wer Zuckerrübensirup sucht findet ihn unter dem Markennamen "Grafschafter Goldsaft" im gelben Pappebecher.
Gruß Joe 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo!
Oder in der bequemen sauberen Squeeze-Flasche .
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.07.2006
|
Und wer ein paar Cent mehr ausgeben mag kauft stattdessen "Delize de Liege" (Lütticher Delikatesse) - ist von derselben Firma, aus Äpfeln, Birnen, Datteln und noch so allerhand, das Papptöpfchen ist eher türkis und der Geschmack überhaupt kein Vergleich mit dem von Rübenkraut.
Passt auch wunderbar zum Abrunden von Saucen, Dressings usw. Glück Auf Bernd Trinkt mehr Bier, wer Bier trinkt hilft der Landwirtschaft |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.03.2006
|
Hi Bernd,
kein Wunder, daß der Geschmack nicht vergleichbar ist, ist schließlich ein vollkommen anderes Produkt, aus Obst wie Äpfeln und Birnen und kein "Rübenkraut" aus Rüben... VG Andi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2004
|
Mich wundert nur, dass es sowas nicht aus Hessen gibt, hier in der Wetterau liegt ein Rübenfeld neben dem anderen. Und nach der Ernte liegen tausende Tonnen Rüben auf den Feldern rum bis die Rübenmaus kommt
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.12.2011
|
@Joe_Cool
Vielleicht weil die Zuckerrübenfabrik in Friedberg schon seit Jahren abgerissen ist. Die Rüben müssen jetzt woanders hingekarrt werden. Gruß hunsbuckle |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2004
|
Ich weiss, die Rüben gehen nach Wabern oder in die Vorderpfalz, aber die mache ja auch keinen Sirup draus. Vielleicht kommt das jetzt wieder wenn mehr Stevia auf den Markt kommt.
Gruß Joe
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo!
Mich wundert nur, dass es sowas nicht aus Hessen gibt,
Joe, ich hab mich auch schon gefragt, warum das eher eine nordische Spezilität ist. Auch bei uns gibt es jede Menge Rübenfelder und auch eine Zuckerfabrik, aber Rübenkraut kenne ich nur aus dem Norden. Dabei sind wir Schwaben doch so sparsam, und das Rübenkraut ist so eine feine Resteverwertung. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.03.2006
|
Hallo Schwobamädle,
Rübenkraut ist keine Resteverwertung (es sei denn, Du beziehst Dich auf die übrig gebliebenen Rüben). Oft wird angenommen, daß es aus den Resten, die bei der Zuckerherstellung anfallen, gewonnen wird. Das stimmt jedoch nicht, es wird paralell zum Zucker hergestellt und beinhaltet alle löslichen Stoffe der Zuckerrübe. LG Andi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.07.2007
|
Ja, Rübenkraut wird nicht in den klassichen Zuckerfabriken erzeugt (obwohl das möglich wäre), vermutlich ist der Markt dafür einfach zu klein.
Wer Richtung Holland wohnt: da gibts in wirklich jedem Supermarkt ein Mischung aus Rüben- und Apfelkraut für ganz kleines Geld. Gut zu wissen für "Heavy-User" wie mich  .
Grüße, Rookie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo!
@Andi, ich dachte immer, das sei die restliche Zuckerlösung, aus der sich nichts mehr auskristallisieren läßt? @Rookie, wo wird es denn erzeugt? Ich denke, Südzucker ist nicht gerade klein, jedenfalls wüsste ich bei uns in der Gegend keine größere Zuckerraffinerie. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.08.2004
|
>Joe, ich hab mich auch schon gefragt, warum das eher eine nordische Spezilität ist. <
Na ja, der "Grafschafter Goldsaft" kommt nicht wirklich aus dem Norden sondern aus dem Rheinland, genau aus Meckenheim. Ich kenne einen Zuckerrübenbauern und der hat mir erzählt, das "echter" Zuckerrübensirup sehr wohl früher lokal hergestellt wurde. Der war auch nicht schwarz sondern fast honigfaben, schwarz wird er durch den Zusatz von Melasse, ein Abfallstoff der Zuckerherstellung, der Bitterstoffe und anderen Kram beinhaltet der sonst entsorgt werden müßte. Obwohl, ich hatte mal eine Freundin aus Stuttgart die, als ich berufsbedingt nach Frankfurt umzog, mich mit den Worten tröstete:"Ich komm dich dann mal in Norddeutschland besuchen!"
Gruß Joe
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 09.08.2008
|
Hallo!
Fieso??? Ist Frankfurt nicht im Norden??? 
Für mich fängt Norddeutschland auch so knapp hinter Mannheim an
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 16.03.2006
|
Moin Schwobamädle,
(wie wir Norddeutsch so sagen )
Wiki kann Dir ein wenig über die Herstellung dieses Sirups erzählen. LG Andi. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
