Henglein
Rama Cremefine
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Rezept für Brotbackautomat auch "per Hand" ??
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  Mitglied seit 13.11.2011 
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da hab ich gerade ein Rezept entdeckt und würde es gern backen, aber es ist für den BBA, den ich nicht habe. Nun meine Frage, ob ihr denkt, es ginge auch ohne mit den Mengenangaben: ("Dinkelbrot mit Kürbiskernen" von RHoffmann32aus der DB) 380ml Milch 65ml Öl 1 TL Salz 1 EL Zucker 540g Dinkelmehl Kürbiskerne 1 Pck Trockenhefe ich wär jetzt naiv rangegangen und hätte einfach einen normalen Hefeteig gemacht, gehen lassen und dann bei +/-200° gebacken... in den Kommentaren zum Rezept steht auch, dass jemand Brötchen geformt hat, muss ja wohl ohne BBA gewesen sein, oder? Bittebitte gebt mir ein paar Tipps  dann hab ich nämlich morgen hoffentlich ein Frühstück 
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 Mitglied seit 19.02.2003
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Hallo monstermunch,
du kannst das Rezept so nehmen, wenn du das Brot in einer Kastenform bäckst. Ansonsten würde ich weniger Flüssigkeit nehmen, vielleicht mal mit 300 ml anfangen, evtl. noch etwas mehr. Teige mit Trockenhefe müssen nur einmal gehen, d.h. du kannst den Hefeteig direkt nach dem Kneten in die Form füllen, darin 1 Stunde gehen lassen (manchmal auch länger) und dann direkt backen. Ich backe Kastenbrote bei 220° O/U ca. 50 Minuten. Liebe Grüße juliaklara |
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Mitglied seit 13.11.2011
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juliaklara,
vielen dank für deinen rat! ich habe es auch einfach ausprobiert (allerdings bevor ich das gelesen habe) und es hat geklappt. vielleicht wäre etwas weniger flüssigkeit tatsächlich ratsam gewesen, das brot ist ein wenig "schwer", aber trotzdem lecker und geniessbar ;] achja, ich habe es auch als eine art laib und nicht in der form gebacken, hat aber auch nicht geschadet, denke ich... |
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 Mitglied seit 17.01.2010
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hi ,
frage zu : Teige mit Trockenhefe müssen nur einmal gehen, ...... warum ? grüss dich , neh-zha 
monstermunch , ohne mit den mengenangaben ?? pie mal schnauze ??? oder was meinst du ?? auch dir ein herzliches grüssle !! |
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Mitglied seit 13.11.2011
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@neh-zha
ich meinte, ob es auch möglich ist, das brot mit diesen mengenangaben ohne brotbackautomat zu backen. jetzt wo ich drüberlese, doof, das hab ich irgendwie missverständlich ausgedrückt 
zu dem gehenlassen: ich glaube, sie meinte, dass man keinen vorteig herstellen muss und das ganze dann gleich in der form, in der man den teig haben will, gehen lassen kann. also nicht teig gehen lassen, formen, nochmal gehen lassen. meiner erfahrung kann man mehrere schritte der ruhezeiten zwar machen, muss man aber nicht, vor allem wenn man das geformte hefe-wasauchimmer im frisch angeschalteten ofen die endtemperatur erreichen lässt... viele grüße |
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