Henglein
Rama Cremefine
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Anfängerfrage: aus 50g Asg 700g Sauerteig bekommen?
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  Mitglied seit 12.06.2006 
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Ich möchte gerne mein erstes Sauerteigbrot machen. Laut Rezept benötige ich 700gr Sauerteig. Von einer Freundin habe ich gefrorenes Asg bekommen und kann es ja nun mit der 3Stufen Führung aktivieren. Aber ich bekomme damit ja keine 700gr Sauerteig raus und neues Asg sollte ja auch noch dabei rausspringen. Füttre ich den Teig dann einfach 1-2 Tage länger oder erhöhe ich die Füttermenge? Vielen Dank für eure Hilfe LG Irene |
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 Mitglied seit 25.10.2011
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Hallo Irene
Erstmal taust du das ASG auf, ist dir vielleicht klar, aber ich erwähne es vorsichtshalber  Dann mischtst du 350g Mehl mit 350g Wasser und verrührst das mit dem ASG. je nach dem wie du deinen ST führst hast du nach entsprechender Zeit die gewünschte Menge ST.
lg elke |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Klar bekommst du damit locker 700g Sauerteig.
Ich mache aus der gleichen Menge ASG sogar 1.200g ST 1. Stufe 50g Wasser + 50g Roggenmehl 2. Stufe 100 + 100 3. Stufe 200 + 200 z.B. lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 12.06.2006
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Hallo,
Danke für eure schnellen Antworten. Ich werde dann die einfachere Variante nehmen und einstufig Füttern. Demnach müsste ich ja morgen Backen können. Ich bin gespannt. Danke! Lg Irene |
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