Brot und Brötchen backen vom 26.11. - 02.12.2011

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

Moin,



hallo ihr lieben ...

ich wünsche euch einen schönen 1. advent!!

ach ulrike...ich könnte dich
ich habe die batards gebacken...als brötchen....die sind soo gut geworden und hatten auch eine ordentliche porung...nur leider habe ich die foto´s nicht bis in den rechenr bekommen ....mein mann hat die speicherkarte leer gemacht da wir zur hochzeit meiner schwester ordentlich foto´s machen wollten

aber da ich die mit sicherheit wieder backen werde wird es dann bald fotos geben!!
ich werde die woche auch noch ein wenig backen...mal sehen was es schönes werden wird!!

bis bald und gutes gelingen eurer backwerke in dieser woche!!





Liebe Grüße Mailo

Moin,

maja sieht gut aus dein kürbisbrot!!

blacky....was hast du uns denn da schönes mitgebracht...das sieht ja aus wie herzen und sterne brot??



Liebe Grüße Mailo

Moin,

blacky...
ja irgendwie habe ich mir schon was in der art gedacht... sah nach etwas mit röstzwiebeln aus!!
na das ist doch schön das sie dir/ euch gefallen haben!!
aber wenn du die schon gut fandest.....dann....freu dich schon mal auf meine nächste "schandtat" die wird hoffendlich in den nächsten tagen freigeschaltet...... knusprige- knoblauch- snack- brötchen...auch gut zum dippen oder zum fondue oder raclette super lecker!!!
schau mal ...




uli...
na dein brot hatte ja noch ordentlich ofentrieb...sieht gut aus!!


Liebe Grüße Mailo

Moin,

oh mensch seid ihr alle kreativ...araya...das hat ja ein wenig was von einem adventskranz mit 4 kerzen!!!

blacky...och so gemein bin ich doch nun auch nicht....eigendlich doch ganz lieb...schau nun weist du worauf du dich als nächstes freuen darfst!!
nicht das du demnächst schreibst das du gar nicht weist was du backen magst...und irgendwas herzhaftes suchst!!
das ist wie weihnachten....
nun hast du erst die vorfreude und später das leckere ergebniss!!
.....oder brauchst du jetzt ganz schnell ne vip- km????


Liebe Grüße Mailo

Moin,

jaaa...da haben wir wieder das problem mit der haltbarkeit....

aber es wäre sicher sehr figur freundlich nur was an den adventssonntagen zu essen

und am 4. advent musst du das ganze wohl erstmal einweichen vorm essen
sonst beisst du dir noch die zähne aus.....nee lass mal, genieße die leckerein lieber jetzt wo sie frisch sind.....über weihnachten haben die zahnärzte das nicht so gern angerufen zu werden


Liebe Grüße Mailo

Moin,

klar blacky... kleinen moment...ich kopier das mal eben!!



Liebe Grüße Mailo

Moin,

joa....das wäre auch ne möglichkeit!!


Liebe Grüße Mailo

Moin,

aber gerne doch ..viel spass beim ausprobieren und genießen


Liebe Grüße Mailo

Moin,


ich war heute auch schon ein weinig fleißig beim backen!!
es gab türkisches brot ich kann es euch sehr empfehlen!!
ich hatte allerdings etwas weniger hefe genommen als angegeben...und auch ein klein weinig mehr mehl brauchte ich...kann aber auch am ei gr. L gelegen haben!!

hier mal ein paar schöne bildchen für euch!!








der teig hat mir so gut gefallen...den könnte ich mir sogar mal als pizzateig vorstellen....schön saftig und trozdem sehr luftig!!

auch wenn jetzt viele losschreien....weil da ja ein ei mit im teig ist....aber trozdem sehr, sehr lecker!!


Liebe Grüße Mailo

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

Moin,

finchen...die mandeln sehen wirklich sehr lecker aus!!
die könnte ich auch mal wieder machen!!
aber auch deine backwaren sehen köstlich aus!!


hmmm ..amboss....das buttertoast sieht aber schön fluffig aus!!
kein wunder das deine jungs da kräftig zugeschlagen haben!!

ich habe nachher auch noch ein backprojekt vor.....bin mal gepannt wie es wird!!
ich berichte später....bis nachher!!


hihi...luderchen....nur gerührt..nicht geschüttelt???


Liebe Grüße Mailo

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"

Moin,


ich habe gestern dieses adventsbrot gebacken..sehr lecker ist es geworden!!
und das ganze haus duftete nach lebkuchengewürz...ist wirklich mal was anderes vom geschmack!!
ich habe es allerdings mit frischem sauerteig gemacht....und da ich erst hasselnüsse hätte kaufen müssen aber noch jede menge mandelstifte da hatte, habe ich es kurzerhand abgewandelt...ich dachte mit ob nun haselnuss oder mandel das hat sich nicht allzuviel im geschmack!!






das helle pünktchen in der mitte ist übrigens kein mehlklümpchen...sondern der anschnitt von den mandelstiften


Liebe Grüße Mailo

Moin,

schokomäuschen...was auch immer gut funzt ist wenn du den teig am morgen fertig machst ca 30 min. teigruhe....danach gleich in die geünschte form bringen auf´s blech geben/ baguetteblech!!
und das ganze in eine große saubere mülltüte legst mit einem klip verschließen, und das ganze in den kühli legst...am abend brauchst du es nur rausholen, den ofen vorheizen und deine backwaren abbacken...das ist das schöne wenn du es im kühli gehen lässt du brauchst beim sauerteig nicht so sehr aufzupassen!!
geht auch über nacht.....bei mir klappt es immer!!
ansonsten mindestens 2 std. garzeit einplanen!!


Liebe Grüße Mailo

Moin,

also nun muss ich dir mal gestehen das ich die drei stufen fürhrung auch schon oft gemacht habe...aber ganz ehrlich....ich nehme mein asg morgens vor dem backtag aus dem kühli...warte ne stunde...gebe dem 1 el mehl+ 1 el wasser....und lasse das bei raumthemp. stehen bis zum abend...dann wird aufgestockt mit dem restlichen mehl und wasser und lasse das 12-14 std. stehen dann wir bei mir der brotteig angerührt....ich habe bisher noch keinen unterschied feststellen können zu der 3 stufen geschichte!!

wenn ich merke das der sauer nicht mehr so möchte wie ich dann bekommt er zwischendurch mal ne hefeführung!!
ich habe mir auch aus meinem roggen eine umzüchtung auf weizen gemacht....der weizen ist bei mir am besten bzw. backreif nach 12 std....lasse ich ihn länger stehen geht es nicht mehr anständig auf ..der teig!!

aber da musst du mal ein bisschen experimentieren... ist sicher bei jedem sauer anders

mein roggen ist jetzt übrigens schon fast 1 1/2 jahre alt...und hat schon drei 2 wöchige urlaube ohne fütterung überstanden!!


Liebe Grüße Mailo

Moin,

ja mach das mal schokomäuschen....habe ich damals auch gemacht als ich ihn ümgezüchtet habe...tat ihm gut!!

ich habe heute schon die brötchen für´s heutige abendessen und für´s morgige frühstück gebacken!!

morgen früh werde ich sie dann nur nochmal aufbacken!!

dann kann ich etwas länger schlafen





einmal in natur, die mittleren sind mit mandel und sesam aufstreu und die vordersten mit mohn!!


Liebe Grüße Mailo

"Sage nicht immer,
was du weißt, aber wisse immer,
was du sagst"