Henglein
Rama Cremefine
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Welches mehl? mehrere zur Auswahl?
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  Mitglied seit 14.04.2005 
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auf Tips hin habe ich heute die Brötchensonne probiert; Nur welches Mehl ist das beste dafür? ich habe glattes mehl Typ 700 Kuchenmehl Typ 480 Pizzamehl Typ 480 Zopfmehl (mit Dinkelanteil) Typ 480 oder sollte es noch ein anderes sein? dankeschön |
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 Mitglied seit 17.06.2009
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Kuchenmehl Typ 480 würd ich nehmen!
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Mitglied seit 15.05.2005
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Hallo
Ich würde Dinkel Mehl oder Weizen Type 550 nehmen. LG bäcker1 |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Moinmoin!
Die genannten Sorten  glattes mehl Typ 700
Kuchenmehl Typ 480 Pizzamehl Typ 480 Zopfmehl (mit Dinkelanteil) Typ 480 oder sollte es noch ein anderes sein? 
entsprechen nicht der deutschen Bezeichnung, also kann ich damit leider nicht weiterhelfen. Ist das österreichisch? LG UTee |
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Mitglied seit 01.12.2009
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Hallo,
ich würde Weizenmehl Typ 550 nehmen. Wenn du das nicht hast, dann das Kuchenmehl 480 aus deiner Aufzählung. 
LG, Herbsttraum |
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Mitglied seit 25.08.2006
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Moin,
das sind österreichische Mehltypen, die anders benannt sind als die deutschen und sich auch nicht am Mineralstoff Din-Gedöns orientieren. 480 entspricht dem 405er hierzulande, das 700er dem 550er - für Brötchen würde ich also das nehmen. (und WIKI hat wie immer die ganz detaillierten Angaben...  )
Gruß Wachtel |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Was sollen das denn für Brötchen werden? Rein aus Weizenmehl? Und: Sollen sie Kerne oder Saaten enthalten? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 14.04.2005
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Hallo, miteinander
@ ute, ja es sind österreichische Bezeichnungen @Emmy-LY: ich muss für ein Schulbuffet Brötchen backen, die klein sind, einfach gut schmecken und so mit der Hand, ohne Beleg gegessen werden; ich dachte daran, eventuell Salz, Sesam oder Sonnenblumenkerne daraufzustreuen; d.h. ich brauche ein gelingsicheres, gut schmeckendes Rezept; ich backe viele Kuchen aber äußerst selten, bis nie  Brötchen;
Brötchensonne habe ich ausprobiert, war aber noch nicht geschmacklich perfekt, an Wandas Seelen habe ich auch schon gedacht, einfach die als Brötchen umformen? danke Katha |
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Mitglied seit 01.08.2006
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Hallo kathaö,
für helle Weizenbrötchen würde ich das 550er (770er in Östreich) Mehl nehmen. Mit frischer Hefe und der entsprechenden Gehzeit sollten es locker-luftige Brötchen ergeben. LG Eisvogel |
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 Mitglied seit 07.08.2010
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Hallo,
ich habe die Erfahrung gemacht, das Kinder im Gegensatz zu den Erwachsenen, tendenziell eher Brötchen mit hellem Mehl lieber essen.Deshalb würde ich das 770 nehmen. Gruß der SchmackoFatz3 |
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