Henglein
Rama Cremefine
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einreissen von Brot?
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  Mitglied seit 18.05.2007 
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manchmal passiert es mir, dass mein selbstgebackenes Brot an der Seite aufreisst - was habe ich dann falsch gemacht? LG, Chilli |
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 Mitglied seit 13.03.2011
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Hi,
Du hast nichts falsch gemacht- im Gegenteil! dann ist das Brot schön aufgegangen... wenn Du das Brot einschneidest, dann reißt es da auf, wo Du es willst 
lg Yannik |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Ganz sooo kann man das aber nicht sagen ... Risse an der Seite deuten tatsächlich eher auf Brotfehler hin ... in diesem Thread hier wurden mal ein paar mögliche Ursachen behandelt.
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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 Mitglied seit 15.05.2004
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Yannik, da muss ich Dir widersprechen. Das kann auch passieren, wenn das Brot eingeschnitten wurde. Mir passiert es manchmal, wenn ich mit der Gare zu ungeduldig bin und das Brot zu früh in den Ofen gebe.
Chilli, Hefe oder Sauerteig? |
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Mitglied seit 13.03.2011
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Hallo,
ich glaube, ich hab was falsch verstanden... ich meine, wenn das Brot NICHT eingeschnitten wird, reißt es ja an der Seite auf... Sorry 
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Mitglied seit 13.03.2011
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Hallo,
ich glaube, ich hab was falsch verstanden... ich meine, wenn das Brot NICHT eingeschnitten wird, reißt es ja an der Seite auf... Sorry
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Mitglied seit 25.09.2005
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Dann sollte es auch nicht an der Seite einreißen, sondern idealerweise oben.
Entweder schneidet man gezielt ein oder man legt den Schluss nach oben und dann wird es (hoffentlich) dort reißen. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 13.03.2011
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Ich will ja niemanden beleidigen, aber Brote sind oft etwas... naja.. wie soll man sagen... "störrisch"...
lg Yannik |
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Mitglied seit 28.06.2004
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Das glaub ich nicht... Liebe Grüße blacky278 
Genieße Dein Leben ständig, Du bist länger tot als lebendig! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Meist ist es Untergare. Fehlende Einschnitte begünstigen das auch.
LG UTee |
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Mitglied seit 18.05.2007
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Hallo Leute,
danke für eure Meldungen! Utee, du meinst auch zu wenig lang gegangen? Tsunami, derzeit nur Hefeteig. Könnte was dran sein an deiner Theorie, zu wenig Zeit für den Teig, meint ja auch Ute. Yannik, das hat was mit dem störrischsein  Übrigens, wenn du rote Linsen magst, hätte ich eine Empfehlung für dich!
LG, Chilli 
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 Mitglied seit 14.11.2008
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Nur als Trost-
die ganz fiesen billigen Brötchen haben das nie. Jedes Brötchen was Du sonst umdrehst (das mache ich immer) haben irgendwelche Fehler 
grukß mo |
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Mitglied seit 18.05.2007
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Danke auch Allegro für den Thread - Tip
Dort habe ich gelesen, dass man das Brot vor dem Backen gut einspritzen soll, damit die Oberfläche feucht bleibt und sich dehnen kann - klingt logisch!
LG, Chilli |
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Mitglied seit 13.03.2011
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Hi,
Chilli, danke für den Profilbesuch ja, ich liiiiiebe Rote Linsen also, wenn Du das Rezept grad in den Händen hast.... Gerne!
Danke schonmal.. lg Yannik |
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Mitglied seit 15.05.2004
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Chilli, für mich hört sich das entweder nach zu viel Hefe oder zu kurze Gehzeit an...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nein, Chilli, nicht zu lange gegangen, sondern zu kurz: UNTERgare schrieb ich!
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Mitglied seit 18.05.2007
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ja, sagte ich doch, Utee, "zu wenig lang gegangen"
Ja, das wird es wohl sein, ich schau da nicht so auf die Uhr, sondern gehe nach dem Gefühl.....
Yannik, diese Linsen sind genial - vielleicht kennst du sie ja schon...? www.chefkoch.de/rezepte/581691157200074/Kokos-Linsen.html Liebe Grüsse, Chilli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ja stimmt, das "wenig" hatte ich überlesen. Ich gehe da auch nach Gefühl, achte aber trotzdem auch auf die Uhr ...
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