Henglein
Rama Cremefine
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Kürbis-Milch-Semmeln
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  Mitglied seit 14.05.2009 
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Es wird Herbst und ein kleiner Hokaido hat sich auch in meine Küche verlaufen. Ich hab in der Vergangenheit ehrlich gesagt nicht soviel mit Kürbis gekocht. Bisher war ich auch der Meinung, ich mag Kürbis zwar, aber ich muss ihn nicht haben… nachdem ich diese Woche schon gegrillte Kürbis-Spalten mit Chilli hatte und nun noch diese absolut leckeren Brötchen gebacken habe, bin ich der Meinung: Ab jetzt bin ich Hokaido-Fan! Für 14 Brötchen Teig: 9 g Trockenhefe (1 Päckchen) 160 ml lauwarme Milch 75 g weiche Butter 65 g Zucker (ich hab 40g normalen Zucker, 20g Rohrzucker und 5g Vanillezucker verwendet) 165 g Kürbispüree 1 Ei Glasur: 1 Ei 1 EL Wasser Für das Kürbispüree habe ich Hokaido-Kürbis gewürfelt, mit einem kleinen Schluck Wasser ca. 5-7 Minuten garen und pürieren. Etwas abkühlen lassen. Zubereitung: Die Hefe in der warmen Milch auflösen lassen. Dann Butter, Zucker, Kürbis, Eier, Salz und Mehl zufügen und auf kleiner Stufe verrühren. So etwa 3-4 Minuten. Dann auf höchster Stufe noch mal gute 5 Minuten kneten bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte sich vom Rand der Schüssel lösen, aber nicht vollständig von deren Boden. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (kann auch mal 1 ½ Stunden oder etwas mehr sein) Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in ca. 75g schwere Stücke aufteilen. Jedes Teigstück zu einem „Würstel“ mit ca. 25cm Länge ausrollen und den typischen Knoten formen. (bei Gelegenheit bekommt ihr noch ne Bild-Anleitung, ich hab nur vergessen, mitzuknipsen), die Teiglinge auf ein Backblech setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein hitzebeständiges Schüsselchen mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Ein Ei und das Wasser verrühren und die Teiglinge damit einstreichen. Anschließend 17-20 Minuten backen bis die Brötchen goldbraun sind. Fertig! Die Brötchen sind wunderschön fluffig und schmecken hervorragend mit Butter oder Honig oder Marmelade oder Apfelgelee… Den Eintrag MIT Bild gibts hier: Kürbis-Milch-Brötchen Schönen Abend, das Naschkätzchen Pluti |
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Mitglied seit 20.06.2010
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aber ich denke ohne Mehl wird es wohl nicht funktionieren.
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Weißes Brot mit Kürbis finde ich genial! Das ist ein schönes Rezept! Anmerkung: Ich koche Reste von Kürbis in Twist Off - Gläser ein, dann habe ich auch im Winter einen Vorrat zum Backen Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Das Mehl war im Originalrezept wohl auch nicht vorgesehen. 
Aber es werden wohl 350 g sein. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 14.05.2009
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Guten Morgen,
und oh verdammt. Wo ist denn das Mehl hin? 
Es kommen 500g Mehl (Hab Type 550 verwendet) rein. Lg, dat Pluti |
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