Henglein
Rama Cremefine
| 
Warum soll Brot ruhen?
|
|||||
 
  Mitglied seit 23.09.2007 
|
ahbe heute mein zweites Sauerteigbrot gebacken nach diesem Rezept von Allegro. Es ist wieder super gelungen, kross, fluffig, lecker 
Nun steht im Rezept aber, dass man das Brot 12 bzw. 24 Stunden ruhen lassen soll, ehe man es anschneidet. Warum? Ich gebe zu als Neuling konnte ich nun wirklich nicht warten und musste es sofort anschneiden  
Christine |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 25.09.2005
|
 Dann probiere das Brot morgen noch mal und Du solltest schon einen Unterschied merken 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 23.09.2007
|
Es geht also einfach darum, dass sich der Geschmack entwickelt? Dann bin ich ja mal gespannt.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.09.2005
|
P.S. Roggen-Sauerteig-Brot braucht etwas Zeit zum "durchziehen", damit der volle Sauerteiggeschmack auch hervortritt.
Und: in ganz frischem Zustand ist die Krume noch arg klebrig (und klebt am Messer). Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 23.09.2007
|
Danke!
Ein Drittel des Brotes ist schon ohne den vollen Geschmack vertilgt
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 01.12.2009
|
Damit es aufgeht und seinen Geschmack aus reift und es nicht so klebt
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.09.2005
|
 Ups - was mache ich da nur falsch, dass meine Brote NACH dem Backen noch nie aufgegangen sind ?  Meine gehen immer nur vor und während des Backens auf  
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
