Henglein
Rama Cremefine
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Haltbarkeit Pestobrot
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  Mitglied seit 09.05.2006 
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ich möchte für ein Büffet dieses Pestobrot backen und wüsste gerne, wie lange vorher ich es zubereiten kann, ohne dass es trocken wird. Das Büffet wird gegen 18 Uhr eröffnet und steht ca. 2 - 3 Stunden. Danke schonmal für Eure Erfahrungswerte! LG Eva |
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 Mitglied seit 28.04.2008
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Huhu,
perfekt wäre natürlich, wenn du es morgens backen könntest, allerdings kannst du es bei zeitnot auch einen Tag vorher backen, schmeckt auch am nächsten Tag immer noch sehr gut. LG Araya |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo Araya,
danke für die schnelle Antwort  wenn ich es morgens backen könnte, wäre das schon eine grosse Hilfe! Den Teig - zumindest ohne Pesto - kann ich doch sicher auch schon am Vortag machen und über Nacht gehen lassen, oder?
Sorry, kochtechnisch bin ich ziemlich fit, aber im Backen eher unerfahren 
LG Eva |
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Mitglied seit 28.04.2008
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Huhu,
du kannst beide Teige schon am Vorabend vorbereiten, ich würde dann insgesamt nur ca. 8 - 10 g Frischhefe verwenden. Morgens würde ich den Teig aber noch mal auf Zimmertemperatur kommen lassen, ca. 1 Stunde, dann formen und backen. Wenn du genug Platz im Kühlschrank hast, könntest du die Baguette auch schon formen. LG Araya |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo,
das mit dem Formen am Vortag wäre natürlich super! Kühlmöglichkeit ist kein Problem. Dachte nur, dass das durch das Öl im Pesto dann vielleicht aussuppt... LG Eva |
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