Henglein
Rama Cremefine
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gelbe Frühstücksbrötchen - wie im Türkeiurlaub
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  Mitglied seit 28.01.2005 
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Ich hab nun schon hin und her gesucht aber nicht wirklich was schlüssiges gefunden... Wir waren im Frühjahr im Urlaub in der Türkei. Dort gab es morgens immer besonders leckere Brötchen. Sie waren klein und rund und innen und außen gelb. Sie waren süßlich (also eher was für Marmelade). Ich war der Meinung, sie wären vielleicht mit Maismehl gebacken aber mit dem Stichwort hab ich nix gefunden. Nun vermute ich, daß es irgendein Gewürz war das die Brötchen so gelb und lecker machte. Habt ihr vielleicht ne Ahnung woraus diese Brötchen gebacken wurden und optimalerweise nen Hinweis auf ein Rezept? Nächstes Jahr wollen wir wieder dort Urlaub machen, aber sooo lang hab ich keine Geduld 
Bitte! Help! LG Susele |
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 Mitglied seit 12.12.2008
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Ohje, das wird wohl schwierig. Hatten die denn einen Namen, hast du nachgefragt?
LG Lenta |
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 Mitglied seit 14.02.2006
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 Safran macht den Kuchen gel
LG Köbes |
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Mitglied seit 03.04.2006
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Merhaba,
wenn DU uns noch brav den Urlaubsort und das Hotel nennst, dann kommt vielleicht jemand drauf...weil derjenige auch schon dort am Buffett gewesen ist. 
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Daran dachte ich auch schon ... aber ich bezweifel doch sehr stark, dass man ein sooo teures Gewürz dafür nimmt ...
Aber eine Idee hätte ich sonst leider auch keine 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 12.12.2008
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Safran kann ich mir jetzt auch nicht vorstellen...........besser wäre es gewesen, sie hätte vor Ort nachgefragt. Denn grosse Hotels backen oft ja selber.
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Mitglied seit 14.02.2006
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Kurkuma tuts vielleicht auch schon
LG Köbes |
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Mitglied seit 28.07.2007
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hm,... könnten es vielleicht brötchen mit Maismehl gewesen sein? vielleicht etwas in der richtung? http://www.chefkoch.de/rezepte/1230741228123308/Maisbroetchen-mit-Zitronenaroma.html
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Mitglied seit 12.12.2008
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Mitglied seit 20.06.2010
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ich war auch vor kurzem in der Türkei und diese Brötchen gab es auch jeden Morgen. So ca. 10 verschiedene Sorten allesammt gelblich und süss. Deshalb denke ich nicht das es mit Gewürzen wie Safran oder Kurkuma war . Ich glaube eher das ein Teil Maismehl und Eier dabei waren. Ausserdem habe ich mir mal in einem hießigen Türkenmarkt Weizen geholt zum vermahlen und auch der hat eine gelbliche Farbe gehabt nach dem mahlen. Weil auch die Konsistenz des Teiges nicht so war wie bei Brötchen wie wir sie gewohnt sind.
LG Gabriele |
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Mitglied seit 09.12.2008
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Hallo,
wenn ich Brötchen backe, dann sind sie auch gelb. Denn ich nehme ausschließlich Hartweizengrieß. Gruß Scas |
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Mitglied seit 28.01.2005
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Hallo!
Danke für eure Tips! Das Rezept mit den Maisbrötchen werde ich ausprobieren. Bin gespannt, ob es dem, was ich meine nahe kommt. Falls es hilft, es war das "Aspendos Beach" in Gündogdu/Side. Hier ist der Link zum Hotel bei Holidaycheck. Das Hotel war ein Traum. Ich hab leider nicht dran gedacht nach dem Rezept zu fragen.  aber nächstes Jahr werde ich es tun sofern ich nicht bis dahin im Net fündig geworden bin.
Ich hab sogar schon in der Bildergalerie geguckt ob ich vielleicht von irgendjemand ein Foto von den Brötchen finden kann. Aber scheinbar fand sie keiner so schön daß sie fotografiert werden mußten
LG Susele |
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Mitglied seit 03.04.2006
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hier ist ein Foto vom Frühstücksbüffett
http://www.aspendos-beach.de/hotel/urlaubsbilder |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich rate mal, dass das nix typisch türkisches war, sondrn eifach sowas wie Brioche.
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Mitglied seit 28.01.2005
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Kann durchaus sein, daß es nix türkisches war, aber solche Brötchen hab ich bisher noch nirgends gesehen.
Sie sahen fast SO aus. LG Susele |
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Mitglied seit 09.12.2008
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Hallo Susle!
Probier mal folgendes Rezept: 500gr Hartweizengrieß Hefe Salz 50gr Butter 300ml kaltes Wasser (oder für noch mehr Süße: Milch) Alles kräftig kneten und ruhen lassen und bei vorgeheizten 250 Grad backen bis die Brötchen leicht braun sind. Das kommt den Brötchen auf dem Bild in etwa hin (wenn Du sie noch mit etwas Grieß bestreust). Beste Grüße Scas |
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Mitglied seit 28.01.2005
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Danke Scas!
Das probiere ich auch aus. *Hartweizengriesmitaufdeneinkaufszettelschreib*
Ich werde berichten! LG Susele |
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Mitglied seit 09.12.2008
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Hallo Susele,
ich bereite den Teig am Abend vorher zu und forme die Brötchen während der Ofen aufheizt (zum Thema "schleifen will ich nix sagen...). Im "Originalrezept" steht ledjglich drin, dass der Teig ruhen muss. Störe Dich bitte nicht daran, dass der Teig ohne Zucker (auch keine Prise) angesetzt wird - der wird wunderbar samtig und die Brötchen fluffig 
Beste Grüße Scas |
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Mitglied seit 20.06.2010
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@Susele ich war ganz in deiner Nähe im Urlaub. In Colakli, deshalb kann ich mir vorstellen das wir Brötchen aus dem selben Backbetrieb bekamen. Ich glaube auch das es Hartweißengrieß ist mit dem diese Brötchen gebacken werden. Da wie schon gesagt dieser Weizen aus dem Türkischen Laden auch schon leicht gelblich war nach dem vermahlen. Wobei ich etwas grober gemahlen hatte.
LG Gabriele |
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