Henglein
Rama Cremefine
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Brot mit Leinsaat und Schnittlauch
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  Mitglied seit 06.02.2005 
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Lange vorgehabt zu backen - heute war es endlich soweit, und es schmeckt toll. Am Vorabend des Backens verrührt man 75 g flüssigen Sauerteig (z.B. aus dem Reformhaus) mit 100 ml Wasser und 100 g Dinkelmehl. Schüssel abdecken und bis zum nächsten Morgen in der Küche stehen lassen. Etwa 2 Stunden vor dem Backen 150 g Leinsaat in 150 ml heißem Wasser einweichen und abgedeckt quellen lassen. 150 g Schnittlauch waschen, gut trocknen und in feine Röllchen schneiden. Nun die restlichen Zutaten fürs Brot: 500 g Dinkelmehl, 20 g Hefe, 400 ml Wasser, 3/4 El Kräutersalz oder normales Salz, Leinsamen und grobes Meersalz zum Bestreuen. In einer Schüssel die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Sauerteig vom Vortag mischen. Das Mehl und die Leinsaat nach und nach hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers (habe leider keine Knetmaschine, da geht es sicher noch besser) auf höchster Stufe kneten, bis sich alles gut verbunden hat. Schnittlauch und Salz hinzufügen und weiterkneten, bis sich der Schnittlauch gleichmäßig im Teig verteilt hat. Den fertigen Teig auf ein gemehltes Brett geben und in 2 Teile teilen. Etwas rund formen, abdecken und 45 Minuten stehen lassen. Dann noch einmal etwas formen- rund oder oval- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brote mit Wasser bestreichen und mit Leinsaat und etwas grobem Meersalz bestreuen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen. auf den Boden des Backofens eine Schüssel mit Heißem Wasser stellen. Blech einschieben und ca. 40 Minuten backen. Liebe Grüße fischerin |
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Mitglied seit 05.04.2011
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oh liest sich lecker
 Ein richtiges "Frühlingsbrot"
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