Henglein
Rama Cremefine
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Und wieder ein Sauerteibrot. Das dritte von Crynman. Roggenvollkorn im Kasten
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  Mitglied seit 29.09.2006 
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wie schon oben steht, habe ich diesmal ein fast 2 kg-Brot gebacken: 
Es sieht gut aus, leider ist es gerissen. Aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch. 
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ich reiche noch ein "g" für Roggen nach...
weiß- blaue Grüße Cry |
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 Mitglied seit 18.10.2008
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Hallo Crynman,
hm, schaut guat aus! Herzlichen Glückwunsch! Ich züchte seit Montag meinen ersten echten Sauerteig (also der erste, der den Eindruck macht, daß er was wird), und werd ihn vielleicht morgen verbacken. Bin gespannt. Was sind das für Körner, Sonnenblumen? LG escalibur |
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Mitglied seit 18.10.2008
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Und noch eine Frage,
war das Brot in einer Form oder hast den auf dem Blech gebacken? Mir grausts davor noch, weil meine letzten Roggenbrotversuche, mit fertigem gekauften Sauerteig(geschmack), die waren so pappig, die hätt ich nie zu einem Laib formen können, die musste ich immer in ne kastenform spachteln. LG escalibur |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo Escalibur,
danke Dir. Das Rezept ist in meinem Fotoalbum zu den Bildern. Ich habe das Brot in einer Kastenform gebacken. Die Körner sind Sonnenblumenkerne, die ich vorher gewässert habe. Meine ersten 2 ST-Brote habe ich auch frei geschoben. Aber eine Form ist auch praktisch. weiß- blaue Grüße Cry |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Also, wenn du das morgen mit den 3 1/2 Min.-Eiern zum Frühstück hinkriegst, helfe ich dir auch beim Vertilgen dieses Brotes!
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hi Charly,
Du weisst doch...selbst gebackenes Brot schmeckt doch am nächsten Tag noch viel besser! Also, komm vorbei! weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.10.2008
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Noch eine Frage,
wenn ich jetzt den Sauerteig statt 4-5 Tage (wie es in Pöts anleitung steht), 6-7 Tage züchte, kann ich mir dann gleich von anfang an die Hefe sparen?  Ich weiß nicht, ob ich das mit dem Brot jemals lerne.....
escalibur |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Escalli,
ich habe jetzt mein drittes ST-Brot gebacken. Hab also keine Spezialtips für Dich auf Lager. Aber Bei einem ertsen Brot, das habe ich auch gemacht, kann man - muss aber nicht - frische Hefe nehmen. Dauert nur länger, bis man dann die weiteren, triebstarken Generationen hat. Dafür ist es in gewisser Weise "reiner" und unverfälscht. Und glaub mir, ich bin auch noch neu auf diesem Gebiet. Du lernst es ganz schnell. weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 18.10.2008
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bei den anderen Versuchen war hinterher der wenigste Teig in der Form, der meiste war an meinen händen....
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Mitglied seit 29.09.2006
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Dann mach es mit Handschuhen...
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Also Cry, ich finds ja ok - wg. safer Sex und so mit den Handschuhen, aber man knetet Teig doch mit den Handballen, damit die Finger frei bleiben, so für alle Fälle und immer reichlich Talkum, äh ich meine Mehl auf die Handballen, dann bleibt auch nichts kleben.
Cry und Gummihandschuhe, das ist etwas was mir Sorgen macht! Upps - wir sind ja nicht in der Plauderecke, aber das mit dem Handballen kneten hat sich bewährt (kenne ich zur Genüge, wenn ich focaccia mache. |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Charly, um beim Backthema zu bleiben: Ich habe heute meine Knetmaschine gefunden. Daher auch der Backwahn. Und habe deshalb auch die Hände kaum benutzt. Keine Handschuhe, ausser bei den Semmeln. Aber beim St nicht.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hiervon habe ich auch ein Foto vom Anschnitt, falls es interessiert.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Mann, lass dich doch nicht immer erst betteln, du eitler Fatzke, rück das Foto raus, ich schmier mir auch schon mal Butter auf mein altes Brot von gestern, bevor ich den Bildschirm hier vollsabber.
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Mitglied seit 18.10.2008
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Ja freilich..... her damit...
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 Mitglied seit 16.09.2007
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Hallo !
Na wo iesser denn nu ??? 
Liebe Grüße! Andi  Unkraut wächst in einer Woche auch ohne Pflege !
Freundschaft braucht dagegen viel länger und ist harte Arbeit ! © A.S. |
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Mitglied seit 18.10.2008
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wahrscheinlich hat ers vorm Fotografieren aufgegessen.... Mensch, denk dran, Du bekommst viel Besuch zum Frühstück....
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Mitglied seit 29.09.2006
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Wie gesagt, das Brot ist etwas aufgesprungen:
Und hier noch eine Foto: 
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Und wie gesagt (oder auch nicht), es ist komplett hefefrei. Nur Sauerteig.
@Escali: Du kennst Die Geschichte vom Rattenfänger? weiß- blaue Grüße Cry |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Und ich dachte schon, Dir wäre die Lust am Brotbacken verloren gegangen
Das sieht auch schön locker aus 
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.10.2008
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Jaja, heutzutage pfeift er nicht mehr, er bäckt....
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Mitglied seit 29.09.2006
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Allegro, nein nicht vergangen, ich hatte nur keine Zeit. Jetzt mache ich öfter was.
@Escali; Was meinst Du damit? Elektrische Einsenbahn oder so? weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 01.03.2010
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hejhej, wer kommt denn noch alles zum Frühstück, muss ich mehr Parmaschinken und Prosecco besorgen? Ich melk mal eben noch die Kuh und mach noch ein bisschen frische Butter mehr, dieses Brot verlangt einfach danach!
Achso cry, ich schenk dir noch ein "g" für deine Überschrift, dass hatte ich noch übrig! ciao ... Ute |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Utchen, ich weiss, hab das "g" vergessen...*heul*
Also...es kommen fast alle CK-Frauen....mach mal bitte ne Kuh und den Grill klar, Kräuter- und Knoblauchbutter etc.... Es ist Party!!!!!!!!!!!!!!!! weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ja, ist eine Backparty heute!
Und ich bekomme morgen wider einen auf den Deckel von den Mods wegen Plauderei in einem Fachforum... Also lasst uns zurück zum Sauerteig kommen bitte. Auch mit oder ohne Frühschoppen... weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 16.09.2007
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Hallo !
Was machst du mit dem Rezept? Kann man das irgendwann mal wieder hier in der DB finden? Liebe Grüße! Andi Unkraut wächst in einer Woche auch ohne Pflege !
Freundschaft braucht dagegen viel länger und ist harte Arbeit ! © A.S. |
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Mitglied seit 18.10.2008
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Gute Idee,
ich bring meinen Sauerteig mit (laut pöts anleitung ohne waage gemacht, deswegen passt er mittlerweile in ne große schüssel...), dann kannst Du morgen gleich weiter backen, damits auch für alle langt.... |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Andi, nein. Das Rezept ist so simpel, dass ich es nicht eingebe.
@escali: bring mit. wir werden ein schönes Brot backen! weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 16.09.2007
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Hallo !
Das Rezept wäre dann aber doch gerade für Sauerteig - Anfänger gut.
Denk mal drüber nach.
Liebe Grüße! Andi Unkraut wächst in einer Woche auch ohne Pflege !
Freundschaft braucht dagegen viel länger und ist harte Arbeit ! © A.S. |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Das "Rezept" ist ja in meinem Fotoalbum.
(Klitschko gewinnt gerade) RTL weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 14.05.2009
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Hallöchen,
oh man... das sieht ja auch so lecker aus
Liebe Grüße |
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