Henglein
Rama Cremefine
| 
ST zu flüssig
|
|||||
 
  Mitglied seit 20.10.2008 
|
habe gestern abend meinen ST angesetzt. Nicht wie sonst immer mit Roggenmehl Typ 997, sondern mit RM Typ 615. Habe auch ebensoviel Wasser wie Mehlmenge genommen, aber er ist sehr flüssig. Hab ich mich vielleicht doch in der Wassermenge vertan, oder ist es so, dass das niedrigere Typenmehl, weniger Wasser benötigt. Habs schon beim Zusammenrühren gemerkt und hab nochmals Mehl dazugetan, aber die Konsistenz war nicht so wie sonst immer. Hab ich jetzt ein Problem, beim Backen. Oder kann ich dafür einfach weniger Wasser zum Teig geben? Der ST hat sich ganz normal entwickelt, also blubbert schön vor sich hin. BG Anita |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 20.06.2005
|
Hallo Anita,
ich setze meinen Sauerteig schon seit Jahren nur nach Gefühl an, d. h. mal ist er etwas flüssiger, mal weniger. Ich hatte noch nie Probleme damit. Wichtig ist aber, dass Du beim Zusammenrühren des Hauptteiges dann entsprechend die Wassermenge anpasst. Wenn der Teig nämlich dann zu weich ist, läuft Dir das Brot auseinander (falls Du es freigeschoben bäckst). Ich würde also an Deiner Stelle beim Anmachen des Brotteiges erst mal etwas mit Wasser geizen, bis das Verhältnis wieder stimmt. LG Maus_X |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 27.03.2005
|
Ja klar, reduzier einfach die Wasserzugabe für den Teig, aber vorsichtig, nicht dass er nachher zu trocken ist, oder nimm beim Teig etwas mehr Mehl
lg eifelkrimi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 20.10.2008
|
Danke ihr Beiden,
so hab ich`s mir auch schon gedacht! Aber vielleicht hätte es ja auch noch gärtechnisch eine andere Auswirkung haben können. LG Anita |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
