Henglein
Rama Cremefine
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Brotbackstein oder Pizzastein
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  Mitglied seit 25.12.2008 
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hab hier schon viel über diese Brotbacksteine oder Pizzabacksteine gelesen hier im CK. Von Positiv Begeistert bis schlecht Negativ kann man hier alles lesen! (es gibt so viele Modelle und Arten davon) Hab schon gegoogelt, aber nicht wirklich etwas gefunden, (wohne in der Schweiz) Weiss jemand Adressen, (in Schweiz) wo man Qualitativ gute Backsteine kaufen kann, die auch noch nach Jahren mit guten Backergebnissen überzeugen?? Vielen lieben Dank johnyboy |
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 Mitglied seit 23.10.2008
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Hallo johnyboy,
ich kann vornehmlich nur für den Anwendungsfall "Pizza" sprechen und bin von einem Pizzastein aus Schamott begeistert. Kostet nicht viel, und wenn Du in der Schweiz keinen Versandhandel auftun kannst, so kannst Du einfach in den Baumarkt oder zum Ofenbauer laufen und ein passendes Stück für Deine Ofengröße kaufen. Schamott ist offenporig, das würde ich jeder Art von Fliese, Kachel. Granitplatte oder so vorziehen. Fürs Pizzabacken wird Dir vermutlich als gerätemäßige Alternative der Alfredo-Ofen genannt, der soll auch sehr gut sein - aber darin kannst Du natürlich kein Brot backen. 
Grüße Limo |
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Mitglied seit 23.10.2008
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PS Kosten in Deutschland: Max 25 EUR.
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Mitglied seit 25.12.2008
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Hallo Limonata,
vielen lieben Dank für deine Antwort. 
Ja, das mit dem Schamottstein hab ich auch schon gelesen, aber ist der den Unbedenklich wegen Schadstoffen und so. 
Man bäckt ja das Brot oder Pizza dan direkt auf dem Schamottstein. Bin mir da etwas Unsicher. Ich werd mich jedenfals weiter Umhöhren. LG. johnyboy |
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Mitglied seit 03.03.2009
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Hallo Johnnyboy,
ich habe seit ca. 2 Monaten einen Schamottbackstein, bin damit auch sehr zufrieden. Das einzige worauf man achten muss ist daß man lange genug und heiß genug vorheizt. Macht man das nicht, bekommt man ein schlechtes Backergebniss (das gleiche wie Backblech). Ich habe meinen Backstein über E-Bay gekauft, hat mit Versand 23 Euro gekostet. Kann ihn nur weiterempfehlen. |
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Mitglied seit 17.05.2009
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Habt ihr mal was von PTC-steinen gehört?
Da muss man den BAckofen nicht so lange vorheitzen bze. garnicht vorheitzen und man kann ihn klasse reinigen. Was bei schamott ja nicht geht. Woher bekommt man solch ein Stein?? Und was kostet er? |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mein Brotbackstein ist von Neff und war nicht ganz billig (vor ca. 15 Jahren?) 140 Mark. Es ist eine große Fliese, die versiegelt ist. Den Stein heize ich meist auf 300° und er sieht immer noch aus wie neu, denn durch die Glasur kann nichts eindringen. Ich backe damit Pizza, Brot, Baguette und Ciabatta.
LG von UTee |
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 Mitglied seit 12.12.2008
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Hallo,
ich habe mir im Baustoffmarkt eine Granitfliese für 4€ gekauft und finde es für meine Zwecke bestens geeignet. Ich backe hauptsächlich Brot, und da ich sowieso schon einen hohen Stromverbrauch dadurch habe, finde ich es gut, dass man meine "Fliese" nicht noch extralange vorheizen muss. Aber wie bei so vielem im Leben musst du schauen, was für dich am besten passt LG Lenta |
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Mitglied seit 20.04.2010
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Wie bereits erwähnt - Schamottstein aus dem Baumarkt.
Wenn du anstatt eines großen (L*B) 30*30cm Steins zwei kleinere 30*15cm Steine nimmst (Höhe ca. 3-4cm), kannst du diese hochkant in die Mikrowelle stellen. Spart unheimlich viel Aufwärmzeit. Im Backofen brauch ich ca. 30 - in der Mikro lediglich 5 min. Kostenpunkt ca. 10€ Gruß! |
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu....
 ...und dann ist der tote Stein wieviel °C "warm"?
Der Backofen muss so heiss wie möglich aufgeheizt werden, die MW, wenn sie das bei einer toten Materie wie einem Stein überhaupt macht, wird nicht heiss genug 
Grüße Ritchie 
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Grillen, Chillen, Promillen |
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Mitglied seit 20.04.2010
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Der Backofen wird auf 250° vorgeheizt - lege ich den Stein/die Steine zu Beginn des Aufheizvorgangs mit in den Ofen erreicht er die 250° erst deutlich später als der Ofen..... die Steine 5-10 min. in die Mikro und dann mit zum Aufheizen und du hast nacher locker >250°.
Mach einfach mal den Selbstversuch und leg einen Stein 5-10min. in die Mikro - viel Spaß beim rausholen ;) |
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Mitglied seit 18.05.2004
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Huhu....
Isch 'abe gar-keine Mikro'elle
Grüße Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Grillen, Chillen, Promillen |
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