Henglein
Rama Cremefine
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Habe eine Brötchenfrage...
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  Mitglied seit 20.01.2008 
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Ich habe mal eine Frage. Ich möchte zu einem Grillfest in der übernächsten Woche Brötchen mitbringen. Ich habe mir auch schon ein Rezept ausgeguckt (das habe ich im Winter auch schon häufiger gemacht). Ich habe leider nicht soviel Platz im Kühlschrank und wollte die Teiglinge dann nur bei Zimmertemperatur gehen lassen. Jetzt wüßte ich von den "Profibäckern" hier gern, wie lange ich sie gehen lassen soll. Ich dachte daran, den Teig morgens zu machen und dann mittags die Brötchen frisch abzubacken. Geht das? Danke schonmal für Eure Hilfe. |
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Mitglied seit 28.08.2007
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Hallo,
bin zwar keine "Profibäckerin", würde die Brötchen jedoch bei Zimmertemperatur so lange stehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Das kann ca. 1 Stunde dauern. Wenn Du ein sonniges Plätzche am Fenster findest, könnte es schneller gehen. Oder, Du stellst die Brötchen schon in den Ofen, schaltest das Licht an, dann geht es auch schnell. lg lillymarlene |
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Mitglied seit 05.06.2008
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 würde die Brötchen jedoch bei Zimmertemperatur so lange stehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. 
Ach wenn das doch mit allen Lebensmitteln so ginge: "Ich lasse die Schnitzel bei Zimmertemeratur so lange stehen, bis sie sich verdoppelt haben". LG von kurare |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Ich gebe noch ein vergessenes "p" dazu.
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 Mitglied seit 27.03.2005
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@ jane
kannst du machen wird aber anders, als wenn du dem Teig eine lange, kalte Führung gönnst lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 20.01.2008
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Hallo!
Danke für die Antworten. @eifelkrimi: Vielleicht sollte ich noch erwähnen, daß die Zimmertemperatur bei uns im Haus (Fachwerkhaus) auch bei warmen Außentemperaturen recht kühl ist. Wieviele Stunden muß ich grob dafür rechnen? LG Jane |
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 Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
natürlich "bei Licht" geht es schneller. Brötchen sind doch keine Nachtschattengewächse! Sie lieben den platz an der Sonne!!! Hammerhai |
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 Mitglied seit 11.08.2007
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Hallo
bei Zimmertemperatur gehen lassen: ich wuerde dann etwas mehr Hefe nehmen. Oder noch besser einen Vorteig machen und den ueber Nacht im kuehlsten Raum stehen lassen und dann morgens den Teig fertig mischen. Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Das dauert ca 1 bis 2 Stunden. Dann Broetchen formen und nochmals ca 30 bis 40 Minuten gehen lassen, dann backen. Vorteig: dazu kannst du 1/3 bis 1/2 der Mehlmenge nehmen und bis zu 100% der Fluessigkeit. LG brigitte |
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Mitglied seit 20.01.2008
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Hallo Ihr Lieben!
Nochmal Danke für Eure Antworten und sorry, daß ich mich jetzt erst wieder melde, aber irgendwie funktioniert meine Mail-Benachrichtigung nicht richtig  .
Ich werde einfach mal mein Glück versuchen. Vielleicht probiere ich es auch die nächsten Tage mal aus, bevor es "ernst" wird. LG Jane |
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