Henglein
Rama Cremefine
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Anfängerfrage: Hätte dieser Teig aufgehen sollen?
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  Mitglied seit 12.01.2005 
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ich wollte heute ein Sauerteigbrot backen (mein erstes...). Dafür habe ich gestern abend einen Teig angesetzt nach diesem Rezept: www.chefkoch.de/rezepte/307061111010704/Sauerteigmischbrot.html (Kurzversion: Sauerteigstarter mit Mehl und Wasser mischen und an einem warmen Ort über Nacht gehen lassen) Gerade habe ich meinen Teig angeschaut und er sieht genau so aus wie gestern abend. Jetzt meine Frage - ist das richtig so, oder hätte er aufgehen sollen? Falls es so nicht richtig ist, kann man da noch was retten? Ich möchte den Teig jetzt nicht weiterverarbeiten wenn ich nachher doch alles in die Tonne kippen muss. Vielen Dank für eure Hilfe! |
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 Mitglied seit 28.02.2008
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Hallo Lekasmka!
Er hätte schon mehr werden müssen. Allerdings ist es nicht so viel Mehl, was Du versäuert hast. Du kannst ihn weiterverarbeiten und nachdem Du wieder 50 gr vom Sauerteig weggetan hast für's nächste Mal, gibst du so 5 gr Hefe zum Brotteig und lässt ihn erst ruhen , dann formst Du ihn und lässt ihn gehen. Es sollte wohl klappen. LG Maja |
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Mitglied seit 12.03.2006
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Hallo,
was genau hast Du als "Sauerteigstarter" genommen? LG Lara |
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Mitglied seit 28.02.2008
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Stimmt Larissa, diese Frage ist berechtigt. Denn wenn es ein Sauerteig aus der Tüte ist, kann er sich nicht vermehren.
LG Maja |
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Mitglied seit 30.01.2007
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Hallo Lekasmka,
ich habe letzte Woche zum 2. Mal ein Sauerteigbrot gebacken und den Teig 20 Std. bei 26° stehen gehabt. Allerdings hat er sich da verdoppelt. Wegwerfen würde ich auch noch nicht. Hast Du den Starter direkt aus dem Kühlschrank weiterverarbeitet oder schon einige Zeit vorher rausgenommen um ihn zu aktivieren? Vielleicht liegt es ja daran. LG Lavendelduft |
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Mitglied seit 12.01.2005
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Hmpf, jetzt blamier ich mich.
Ich hab Sauerteig von Seitenbacher aus der Tüte gekauft... habs gerade gegoogelt, das geht wohl tatsächlich nicht. Macht ja auch Sinn. Also hau ich jetzt nen Würfel Hefe in meinen Teig und mach fürs nächste Mal dann doch meinen eigenen Sauerteig. Hier im Forum findet sich bestimmt ein Rezept dazu. Ich hab mich nur nicht rangetraut bis jetzt. Ich danke euch für die Hilfe und verschwinde kleinlaut wieder in der Küche... |
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Mitglied seit 12.03.2006
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Hi,
Du hast es ja noch rechtzeitig gemerkt 
LG Lara |
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