Kaisersemmeln - ca. 10 St.

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marla21

Mitglied seit 10.11.2003
3.976 Beiträge (ø0,8/Tag)

Kaisersemmeln - 9-10 Stück

...nicht Ruck-Zuck, sondern ganz normal incl. Vorteig in 2 Std. fertig.

Vorteig:
10 g Hefe
135 ml Wasser
150 g Weizenmehl Type 1050
glatt verrühren, ca. 30 Min. stehen lassen


Teigbereitung:
Vorteig
350 g Weizenmehl Type 550
5 g Backmalz (kann, muss aber nicht unbedingt sein)
10 g Salz
140-150 ml Wasser
20 g Schweineschmalz oder Butter

Alles zu einem homogenen Teig verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt.

Teigruhe: 20 Minuten

9 -10 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen, nnschließend Teiglinge formen – Gehzeit ca. 30-40 Min.

Backen:
Ofen auf 250° C vorheizen und Brötchen ca. 10 Min. anbacken,
dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und weitere 10-15 Min. backen



Lieben Gruß
Marla


Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen!
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Kaisersemmeln ca 10 St 350295745

ketex

Mitglied seit 12.05.2008
1.148 Beiträge (ø0,34/Tag)

Mensch marla,
hast Du die etwa handgeschlagen?. Sieht ganz so aus. Super. Ist nicht ganz einfach!

Grüße aus OWL

ketex ® Gerd

Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit
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Deichrunner

Mitglied seit 17.01.2004
478 Beiträge (ø0,1/Tag)

Toll sehen die aus, Marla!
Stell' ich mir auch nicht so einfach vor...

Werden nachgebacken - vielleicht heute noch ?! Lächeln

LG
Eva
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Lubu

Mitglied seit 05.06.2007
3.001 Beiträge (ø0,82/Tag)

Fein!!
Werd ich noch heute oder morgen gerne nachbacken, brauche eh schon wieder Nachschub. Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen
Kaisersemmeln ca 10 St 1148456400
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iobrecht

Mitglied seit 15.01.2005
8.884 Beiträge (ø1,95/Tag)

Hallo marla,

die sehen aber super aus. Erzähl mal wie du die Brötchen geformt hast. Es sieht aus wie geflochten. Ich bin echt begeistert. Kaisersemmeln ca 10 St 3380566484


Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
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crayfish

Mitglied seit 30.12.2004
1.796 Beiträge (ø0,39/Tag)

Hallo,

die sehen aber lecker aus!
Wie kommst Du zu der Form?

Das Rezept wird auf alle Fälle ausprobiert.

Liebe Grüße

crayfish



Katzen lieben Menschen viel mehr als sie zugeben wollen.
Aber sie besitzen soviel Weisheit,
daß sie es für sich behalten.
Mary E. Wilkens Freemann
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iobrecht

Mitglied seit 15.01.2005
8.884 Beiträge (ø1,95/Tag)

Danke Ketex aber ich glaube ich bin zu doof für diese Bilder. Ich hab sie jetzt schon mehrmals angeschaut, kapier aber gar nichts. na dann...


Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
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ketex

Mitglied seit 12.05.2008
1.148 Beiträge (ø0,34/Tag)

....ja, Inge, ich hab mich auch schon ausprobiert. Ich brech mir immer die Ohren dabei.
Hab irgendwie zu dicke Finger. Lachen Lachen Lachen

Grüße aus OWL

ketex ® Gerd

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marla21

Mitglied seit 10.11.2003
3.976 Beiträge (ø0,8/Tag)

Hallo,

danke Ketex für deinen Link, aber so kompliziert hab ich es nicht gemacht, da muss ich noch üben, bis sie einigermaßen ordentlich aussehen. Na!

Ich hab die Semmeln nach dieser Anleitung geformt.


Lieben Gruß
Marla


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iobrecht

Mitglied seit 15.01.2005
8.884 Beiträge (ø1,95/Tag)

Der zweite Link erklärt es schon verständlicher. So, dass man es sogar nachmachen kann. Ich danke dir dafür.


Grüßle Inge
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marla21

Mitglied seit 10.11.2003
3.976 Beiträge (ø0,8/Tag)

....aber wer einen Kaisersemmeldrücker hat, kann sie damit natürlich auch einfach drücken.


Lieben Gruß
Marla


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iobrecht

Mitglied seit 15.01.2005
8.884 Beiträge (ø1,95/Tag)

Na, ob die Brötchen mit dem Drücker genauso schön aussehen wie die von Hand geformt, bezweifle ich.


Grüßle Inge
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crayfish

Mitglied seit 30.12.2004
1.796 Beiträge (ø0,39/Tag)

Hallo,

Welt zusammengebrochen ich hab heute erst 2 Brote und einen Kuchen gebacken,
aber das würde ich ja zu gerne.....

Aber ich hab ja heute Morgen die letzte Hefe verbraucht Welt zusammengebrochen

Beim nächsten Backen sind sie aber dran! Welt zusammengebrochen

Liebe Grüße

crayfish



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majacafe50

Mitglied seit 09.02.2008
503 Beiträge (ø0,15/Tag)

Hallo Marla!

seeeeeeehr lecker;meine 3 Schlemmermäuler lieben Kaiserbrötchen YES MAN
Morgen früh wird der Wecker zu 4.30Uhr gestellt und damit werde ich die Bande überraschen Na!
WIE die Semmeln dann aussehen,weiß ich allerdings noch nicht;hoffe,das mein Sohnemann mir ein Bildchen
dann noch reinstellt hier na dann...

LG maja Na!
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marla21

Mitglied seit 10.11.2003
3.976 Beiträge (ø0,8/Tag)

@ Alle

danke für eure Komplimente Lachen ...... aber natürlich kann man die Brötchen auch einfach nach Lust und Laune formen oder einfach rund lassen.

Lieben Gruß
Marla


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