Henglein
Rama Cremefine
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"DDR-Brötchen"?
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  Mitglied seit 05.12.2003 
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eine hoffentlich nicht zu merkwürdige Frage: von meinem Mann und den Schwiegereltern höre ich gelegentlich die Bemerkung: "Die Brötchen schmecken wie zu DDR-Zeiten" (oder wenn sie nicht schmecken: "zu DDR-Zeiten gab's richtige Brötchen, keine Luftbrötchen wie heutzutage"). Als West-Import kann ich mir darunter nicht so wirklich was vorstellen - wenn ich richtig verstanden habe, sind "DDR-Brötchen" etwas festere Weizenmehlbrötchen. Hat jemand ein Rezept? Ich möchte meinen Leuten mit selbstgebackenen DDR-Brötchen gerne eine Freude machen 
Danke und hoffnungsvolle Grüße, quapperl |
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 Mitglied seit 03.03.2004
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Huhu!
Heißen "DDR-Brötchen" nicht Schrippen? Also, ich weiß leider nicht wie DDR-Brötchen schmecken aber dieses Rezept von Ottomar ist super! Berliner Schrippen. 
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo hookahey, danke für den Rezepttip. Bestimmt ist Ottomars Rezept sehr gut (ich werd's probieren), aber mein Mann kommt aus Dresden - da kennt man auch eher Semmeln oder Brötchen. Schrippen sind Berlinerisch (ich dachte früher immer, das wäre dasselbe wie Semmeln, aber scheint nicht so zu sein).
Mir scheint, des Deutschen Lieblingsbrötchen ist 'ne Wissenschaft für sich 
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Mitglied seit 20.12.2007
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Ein Rezept habe ich leider nicht, aber ich kann mich auch noch gut an die Brötchen damals erinnern. Sie waren klassisch oval mit "Mittelstrich", aussen knusprig und innen sehr "kompakt" und dicht. Das heisst, man hat beim Bestreichen mit Butter wirklich weiterhin ein halbes Brötchen in der Hand, anstatt dass sich das Innere bis an die Kruste runterdrückt oder ausflockt, wie man es heute teilweise erlebt. Es war ein reines helles Weizenbrötchen, also keine Körner etc.
Es gab übrigends zwei Sorten Brötchen damals, eins waren die oben beschriebenen "normalen" (5 Pfennig) und eins die "Milchbrötchen" (8 Pfennig). Deine SE werden aber erstere meinen. Von Kruste und Aussehen her finde ich die Schrippen von Kamps recht ähnlich, das Innere könnte aber noch etwas fester sein. |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo Berb, danke für deine Antwort. Deine Beschreibung entspricht genau der Beschreibung, die meine Schwiegereltern machten - du konntest das besser wiedergeben als ich.
Mit etwas Glück bekomme ich noch das Rezept dazu. Auch die Milchbrötchen würde ich gerne nachbacken, mein Mann liebt die!
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 Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
Marla hat vor kurzem einen Link zu einem DDR-Brötchen-Rezept in einem Blogg gesetzt. Ich glaube es war ein Rezept nach Bäcker Süpke oder so ähnlich. Es tut mir leid, dass ich mich nicht mehr genau erinnere und dir keine genaue Auskunft geben kann. Vieleicht kannst du marla21 mal direkt fragen? Sie gibt dir bestimmt gerne Antwort. Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 12.05.2008
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Schau mal *Link vom Admin entfernt*
Ich glaube, das ist der Link, den Inge meint. Grüße aus OWL ketex ® Gerd Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
ich hab den Link jetzt selbst gefunden. Es ist ein anderer als der von Ketex aber ich glaube das gleiche Rezept. Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 10.11.2003
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Hallo,
ja. die DDR-Brötchen vom Bäcker-Süpke haben kürzlich in vielen Blogs die Runde gemacht, auch *Link vom Admin entfernt* wurden sie gebacken. Ich hab sie auch probiert und kann nur sagen, sie sind sehr lecker. Lieben Gruß Marla Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen! |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hi
sind schrippen nicht die länglichen brötchen, und die "normalen" brötchen sind rund Liebe Grüße vonner Waterkant Angelika (Nr. 151 im CdbU, Nr.14 im CdSJ) "Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger." (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo ihr hilfreichen Leute, vielen Dank für eure Antworten. Die Seite von Bäcker Süpke ist toll, da ist auch das "DDR-Brötchen" beschrieben. Dann kann die Backerei ja bald losgehen. Vielen Dank euch!
Liebe Grüße, quapperl
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Mitglied seit 02.05.2002
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Hallo berb,
sagte man nicht auch "Fünfer-Semmel"? Bin zwar nicht aus Thüringen oder Sachsen, war aber oft da zu Besuch, und meine Tante hat immer die Fünfer-Semmel gekauft. Köstlich. Solche Semmeln gibts heute leider nur sehr selten. Gruß Andrea |
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