Henglein
Rama Cremefine
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Schnelles, luftiges, grobporiges Allroundbrot
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  Mitglied seit 25.02.2007 
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angeregt durch ein Brotrezept (5 Minuten Brot) hier nun mein Brot: 500g weizenmehl 1050 450 ml lauwarmes Wasser 2 Tüten Trockenhefe 1 gestrichener EL Salz 1/2 TL Zucker 1 Prise Muskat (optional) 1 prise Piment etc. (optional) Alle Zutaten min. 4-5 Min. mit Knethaken kneten. In eine gefettete und mehlierte Kastenform füllen, deren größe ca. 30 cm lang ist und nun nicht ganz halb gefüllt ist. Mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Min. auf dem küchenschrank gehen lassen. Der Teig ist nun bis ca. 1cm unterhalb Oberkante Kasteform geangen und wird in den KALTEN Backofen auf mittleres Backblech gegeben. Nochmal-- ja, KALTER Backofen!! Nun Ober und Unterhitze auf 200 Grad stellen und 60 Min. Backen. Kein einsprühen, kein Eigelb/Sahne Gemisch oder sonstwas zugeben. Brot wird sehr grobporig und schmeckt mir am besten mit meiner Erdbeermarmelade. Für "rustikalere" Beilagen, kann dieses Rezept z. B. auch mit Sauerteig oder anderen Gewürzen erweitert werden. Beste Grüße Fred |
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Mitglied seit 03.07.2006
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Hallo Fred,
schmeckt es nicht total doll nach Hefe? Bei zwei Tüten? Ich mach es mit einer Tüte und gebe es ohne gehen lassen in den kalten Backofen. LG Schokokuss |
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 Mitglied seit 12.05.2008
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Bei TA 190 muss das Ganze aber eine ziemliche Suppe sein und zwei Tütchen Trockenhefe sind 42 gr. Frischhefe auf 500 gr. Mehl.
Erscheint mir ziemlich viel, aber im Kasten kann man ja fast alles backen 
Grüße aus OWL ketex ® Gerd Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit |
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Mitglied seit 08.09.2006
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Hallo fred,
ich kenne auch ein ähnliches Brot. Aber ich handhabe es genau wie Schokokuss: Nur ein Päckchen Herfe oder sogar nur ein halbes und dann das Ganze kalt in der Form gehen lassen. Das kalppt auf jeden Fall auch und schmeckt nicht so Hefe-lastig. Liebe Grüße Birgit |
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo, ich empfinde die Hefemenge jetzt auch zu viel, die TA auch aber da kann man streiten!
Liebe Grüße. Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co. und Second Hand Gruppen! |
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