Tomatenwurzelbrot von eibauer

Hallo miteinander,

wie versprochen....ein einfach zu backendes,
leckeres Tomatenwurzelbrot.

Tomatenwurzelbrot von eibauer

was Leckeres zum Grillen u. ähnlichen angenehmen Dingen

900g Mehl 550
200g WST (TA200)
480-500g Wasser
18-20g Salz
ca. 15g Frischhefe ( geht auch mit einer Trockenhefe)
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (Orto Mio) - abgetropft
40g-50g vom abgegossenen Tomaten-Öl (ungefähr die Hälfte)

Tomatenstücke aus dem Glas kleinschneiden.
Alle Zutaten vermischen und ausreichend in der KA kneten lassen,
bis die Tomatenstücke zerteilt und verteilt sind.
Den Teig in die Gärschüssel legen und mehrmals darin falten.
Dauer ca. 1 - 2 h.
Den gegangenen Teig nicht mehr kneten, sondern in 3 Stücke zerteilen.
Erneut in 3 Stücke teilen und auf die gewünschte Länge ziehen.
( Wer sie kleiner will, kann auch 6 Stücke abteilen )
Die Teiglinge in sich drehen und leicht in einer Mischung aus Roggen und Maismehl wälzen.
Kurz gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen bei
ca. 230 Grad
- Wasser an die Backofenwand sprühen -
backen bis zur gewünschten Bräune.
Dauer ca. 25-30 min.

Na dann guten Appetit, wünscht der eibauer.

PS: Bild ist im Album

Hallo Eibauer,

hört sich gut an dein Rezept - Wurzelbrot mit Tomaten - muss ich auch mal probieren, Wurzelbrot mag ich sehr gerne.

...und lecker sieht es auch noch aus !!!



Lieben Gruß
Marla


Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen!

Hallo Eibauer,

das sieht aber lecker aus. Das Rezept hab ich mir abgespeichert und werde es sicher ganz bald nachbacken.

Danke für das tolle Rezept sagt
LadyMiriam

Ich würde es ja auch gerne mal wagen, aber was bedeuted die Angabe "200g WST (TA200)" ... sicher irgendwas mit Sauerteig, oder? Aber wofür das "w" und das in Klammern geschriebene?

Und kann man solch einen Teig auch von Hand kneten? Eine KA habe ich nämlich nicht

Hallo eibauer,

toll sehen die aus, wie all deine Brote!!

Die werde ich auch bald mal nachbacken - danke dafür, dass du das Rezept eingestellt hast!

LG
Eva

Hallo eibauer,
typisch der Superbäcker aus der Nähe von Dresden.
Hört sich sehr gut an und sieht auch so aus. Klasse!!!


@Macey
w Steht füe Weizen

TA bedeutet Teigausbeute (Verhältnis Mehl zu Wasser)
200 = 100 Teile Mehl und 100 Teile Wasser


Grüße aus OWL

ketex ® Gerd

Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit

..Ihr macht mich etwas verlegen, Kinder...

Aber schmecken tun die "Wurzeln".

Noch ein Tip zu den Tomaten.
Die ORTO MIO von Pen...y
schmecken wirklich am besten.
Dieser Geschmack ist entscheidend.

Hallo macey,

die Maschine ist egal. Da geht auch ein anderer Kneter.

HBG
eibauer

Perfekt - Danke

Mmmhhh - die sehen aber lecker aus

Hier sind sie:




Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist ... Musik in Flaschen

Hallo eibauer,

die Wurzelbrote sehen super appetitanregend aus aber weißt du was mir noch gefällt? Das sind die Tannenzapfen in deinem Album. So originelle Brötchen habe ich noch nie gesehen

Mit was für einem Teig hast du die gemacht. Ich bin total begeistert und würde sie gern nachmachen.

Ich bewundere deine Kreativität und dein Einfallssreichtum mit der du dein Gebäck formst und gestaltest aber das weißt du ja


Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel

Hallo Inge,

die Tannenzapfen sind eigentlich entstanden,
weil ich Weizengrieß - statt Maisgrieß - gekauft hatte.
Der Teig war gewollt fester und wurde leicht mit
Anis und Fenchel aromatisiert. Etwas Roggensauerteig war auch dabei...
Teigstücke rundgewirkt - auf die Länge rundgerollt mit beidseitigen Spitzen,
in der Mitte geteilt´und kurz vor dem Einschieben in den Ofen,
wurden mit der Schere die Einkerbungen geschnitten...

Gutes Gelingen wünscht
der eibauer

Hallo eibauer,

hab heute die Tomatenwurzelbrote gebacken, erstmal nur die halbe Menge, ergab 2 normale und 1 kleines Brot.
Nachdem sie etwas abgekühlt waren, musste ich natürlich probieren und .........die sind ja so was von leeeeeecker - schmecken nach Sommer, Sonne, Urlaub......das kleine Brot war gleich wech.
Hätte ich mal nicht nur die halbe Menge gebacken....denn der Rest hat es auch nicht lange überlebt.

Ein wirklich seeeeehr leckers Brot

Lieben Gruß
Marla


Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen!

@ Marla: klasse sehen die aus - Glückwunsch!!
Die muss ich unbedingt auch backen


LG
Eva

@Marla
Erstklassig, wie immer. Du hast mich neugierig gemacht.

@eibauer
Der Superbäcker aus der Nähe von Dresden hat wieder zugeschlagen. Prima Rezept!
Gibt es in Deiner Nähe überhaupt noch Bäcker

Grüße aus OWL

ketex ® Gerd

Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit

Hallo eibauer,

hab' heute deine Tomatenwurzelbrote nachgebacken - nur die halbe Menge -; aber das war wohl ein bisschen dumm, denn die schmecken sooo lecker, dass wir die Hälfte schon aufgegessen haben

Vielen Dank für das tolle, gelingsichere Rezept.

LG
Eva

@ Eva

...kannst du mal von den leckeren Broten mal was rüber schicken???
...die sehen klasse aus , hast du von der 1/2 Menge 6 kleine Wurzeln gemacht??

Lieben Gruß
Marla


Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen!

Toll, die sehen wirklich
alle Klasse aus.
Es freut mich, wenn meine Anregung angenommen
wird und euch schmeckt.

Schönen Sonntag noch.

HBG
eibauer

@ketex
..doch wir haben noch 2 Bäcker im Ort.
Die kennen uns auch wenn wir den
Kuchen kaufen.
Bloß Kuchen essen wir sehr selten....

Servus ihr Lieben!

Letzte Woche habe ich diese wunderbaren Wurzeln gebacken. Ich war begeistert!
Und da ich gestern auf einer Grillparty eingeladen war, dachte ich mir, ich könnte sie wohl mitbringen.

Allerdings mag die Gastgeberin Tomaten nicht so gerne. Was tun Also habe ich den Grundteig von Eibauer gemacht, die Tomaten habe ich jedoch durch Walnüsse und das Öl durch Walnussöl ersetzt.

Was soll ich sagen? Ich hatte die doppelte Menge gemacht, damit mir welche für heute übrig bleiben.
Pustekuchen!!!! Alle wurden restlos aufgefuttert .

Einfach ein tolles Rezept! Unbedingt nachmachen!!!!!!

Liebe Grüße vom Eichkatzerl

Hallo, eibauer,

habe mich heute auch endlich an deinem Tomatenwurzelbrot versucht

Gottseidank habe ich die Menge nicht halbiert , denn es ist einfach Klasse Danke dir für das genial leckere Rezept
Foto ist in meinem Album - stellt das bitte jemand hier ein

L.G., sabinelina

Bitte sehr.

Sehr schöne Brote!

Grüße aus OWL

ketex ® Gerd

Gut Ding will Weile haben----Gutes Brot braucht seine Zeit

Dankeschön, Gerd

L.G., sabinelina

..da schließe ich mich ketex gern an, sabinelina.
Sehen richtig toll aus.


HBG
eibauer

Und sooo lecker, dass es ab sofort zu meinem Standardrepertoire gehört

(Habe heute schon im penny-Markt bei den eingelegten Tomaten zugeschlagen )

L.G., sabinelina

Hallo eibauer,
habe heute dein leckeres Tomatenwurzelbrot gebacken ( die Hälfte der Menge ).
Meine Familie war begeistert. Das wird es jetzt öfter geben, das nächste Mal probiere ich es mit Oliven.



LG sweet-crumb

Oh wieder so ein leckeres Rezept! Man kann gar nicht so schnell alles aufessen, wie man backen möchte. Sind am WE zum Grillen eingeladen, da werde ich sie backen.
Liebe Grüße
blacky278



"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

..wenn man die leckeren Ergebnisse sieht,
freut man sich umso mehr
auf die neue Grillsaison.
Klasse!!!!!!!!!!!!!!!

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Hallo,
wen's interessiert: Mit Oliven und dazugehör. Öl war das Brot auch gaaaanz fantastisch. Habe 50 g mehr ST und etwas weniger Hefe und ein bissl mehr Mehl genommen. MMMMMMMhhhhhhhhhhh lecker. Mache ich bald wieder.

LG sweet-crumb

Ps Fotos konnte ich leider keine machen, es war zu schnell aufgegessen

Hallo eibauer, einfach nur genial!



Mit frischer Tomatenbutter und Knoblauchschmand waren sie ne Wucht!Hab grad noch eins retten können für die Grillfete morgen. Super super lecker!

Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Hallo eibauer,

hab Deine Wurzelbrote auch gebacken! Hat alles wunderbar geklappt und lecker war´s!! Am Freitag bei Freunden zum frisch geräucherten Fisch ebenso, wie gestern zum "Angrillen" ! Leider hab ich verpennt Fotos zu machen. Aber ich back sie auf jeden Fall nochmal, dann hol ich´s nach!

LG
Uschi

P.S. Hast Du einen Tipp wie ich das mit dem "Verdrehen" besser hinbekomme? Meine Brote drohten sich immer wieder auseinander zu drehen

..doch, den habe ich.
Einfach etwas weiter drehen, denn etwas
gehen Sie natürlich zurück.
Beim nächsten mal ist alles perfekt, uschi

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Hallo eibauer!
Hab am Wochenende auch mal dein Wurzelbrot versucht!! Es war einsame Spitze!!
Das wird bei mir in Zukunft öfter auf den Tisch kommen - vor allem in der Grillsaison!!!!!!!
Danke nochmal dür das tolle Rezept!

PS: Meine Nachbarn haben schon eine Bestellung bei mir aufgegeben - ich muß ihnen auch
unbedingt welches backen......

LG Chilimaus

Hallo,

nachdem die Brote schon lange auf meiner To-Do-Liste standen, habe ich sie vergangenes WE gebacken.

GöGa, der sehr kritisch mit meinem Brotkünsten ist, meinte: "Das Brot ist dir aber gut gelungen". Was will man mehr.

Danke für das tolle Rezept.

LG armi

Hallo zusammen,

das ist ein SEHR leckeres Brot!!! Nochmal vielen Dank für das Rezept. Habe es schon ein paar Mal nachgebacken, ist immer super gelungen.

Dabei sind auch ein paar Varianten entstanden:

1. etwas kalorienärmere Variante: "trockene" getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen und ein paar Stunden (oder über Nacht) quellen lassen. Dann die gequollenen Tomaten incl. Einweichwasser zum Teig geben (Flüssigkeitsmenge im Rezept dann entsprechend anpassen) und nur einen kleinen Schuß Olivenöl dazu. Der Teig war trotzdem sehr geschmeidig und das Brot sehr aromatisch.

2. Weizenmehl 550 durch eine Mischung aus 1050 und 550 ersetzt, war etwas kräftiger

3. sehr kräftige Variante: Weizenmehl 550 komplett durch Roggenmehl ersetzt (war reine Schussligkeit ). War etwas trockener, da wahrscheinlich nicht genügend Roggenmehl versäuert war, aber es war trotzdem nicht schlecht. Schmeckt sicher toll in einer Mischung aus Weizen und Roggen, das werde ich bei Gelegenheit mal probieren.

4. statt Tomaten: geröstete Zwiebeln oder eingelegte Peperoni

5. zusätzlich zu Tomaten: Oregano, Thymian, Rosmarin,... was immer der Kräuterkasten hergibt


Die Grillsaison ist ja zum Glück noch lange!


Viele Grüße,
Sandra

Das Brot habe ich heute zum ersten Mal gebacken und ganz sicher nicht das letze Mal! Ich war ganz überrascht, welch angenehm elastische Konsistenz der Teig hatte nach dem Gehen. Es ließ sich super formen. Leider muß ich ja immer neues Brot gleich heiß vom Blech probieren . Da habe ich ein gewisses Aroma vermißt. Das nächste mal werde ich Kräuter mit reingeben und an Peperoni dachte ich auch schon. Hoffentlich wird der Teig dann nicht zu sauer. Mal gespannt, was meine Familie zu dem Brot sagen wird. Vielleicht kommt nach dem Erkalten mehr Aroma durch.

Ach ja: Verwendet hatte ich ein Drittel 1050er Dinkelmehl und 2/3 630er Dinkelmehl, zusammen mit Dinkelsauerteig. Und bei Penny werde ich gelegentlich die empfohlenen Tomaten mitnehmen.

Ein tolles Rezept, eibauer!

Rita

Hi,

beim Lesen der Überschrift hab ich mich ja erst gewundert: Da macht jemand was mit Tomatenwurzeln???? Aber dann wurde ich ja schnell eines Besseren belehrt

Sobald das bei mir mit dem Sauerteig ansetzen klappt, kommen mir diese Stangen in den Ofen - das ist genau das, was man zum Grillen oder auch zum Salat braucht!

Grüße, Tia

Hallo,

das ist wirklich ein tolles Rezept! Ich hab die Wurzelbrote heute gebacken und alle sind begeistern. Anstatt des Weizensauerteigs habe ich einen Roggensauerteig verwendet (der ware gerade backfertig), sehr aromatisch!

Gruß zwickzwack

Hallo,


das freut mich nun das ich das entdeckt habe, ich denke das tolle Brot gibt es zum Mittagessen.

Alle euere Brote sehen toll und sehr lecker aus, Eibauer hab vielen Dank für das schöne Rezept.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Hallo,


wir hatten heute zum Mittagessen das Tomatenwurzelbrot und es war etwas ganz tolles. Sehr lecker das ganze und alleine schon der feine Geschmack der durchs Haus zieht ist toll. Ich bin wirklich ganz begeistert, ein ganz, ganz herrliches Brot.


Hab vielen Dank Eibauer, das wird nun öfters gebacken.










Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Hallo miteinander,

da sind ja wieder tolle Ergebnisse zu sehen...klasse.
Danke für das Lob.

Natürlich läßt sich jedes Rezept weiterentwickeln...
Habe aber selbst schon festgestellt,
weil ich es auch gerne mache,
zu viel ändern bringt oftmals nichts.
Auch die getrockneten Tomaten im Glas schmecken
unterschiedlich.

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Bei uns gibt es das Brot am Freitag wieder zum Grillen, ich freu mich heute schon....
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

..ich werde es wohl heute auch wieder backen,
bei dem Grillwetter...

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Huhu,

könnte ich denn jetzt zu 50g Anstellgut 100g Wasser und 100g Mehl geben? Oder wäre es zuviel AST? 50g wieder abnehmen. Dann hätte ich doch 200gWST-TA200, oder?

Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

..na klar,
mach es doch.
Das wird schon funktionieren.
Ich gehe das immer etwas lässig an.

HBg
eibauer
- eibauer - wir backen das schon -

..bei mir sahen die Tomatenwurzelbrote
so aus...



HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Hallo,

mein allererster Sauerteig war Freitag backreif und ich habe Brot gebacken. Leider hab ich den Rest der Schüssel vergessen, gestern abend nochmal angefüttert und heute diese tollen Tomatenwurzelbrote gebacken.

Einfach nur lecker, sehr aromtisch, das ganze Haus duftete danach und lockte die Esser an. Lange überlebten sie nicht.

Ich habe sie auch mit RoggenST gebacken, hatte ja nur den, klappte super.

LG Sabine

Ich hab sie am Wochenende nochmal gebacken, dieses Mal lauter kleine Brote, war suuuuper. Und sah spickig aus, so lauter klitzekleine gedrehte Brote. Hab leider vergessen, ein Foto zumachen
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Huhu,

danke Eibauer. Habe mich jetzt entschlossen nur 25 AST zu nehmen. Aus der anderen Hälfte wird mal wieder ein Roggen-St.

Blacky, ich meine, du hattest schon Fotos von den Leckerlies gemacht. Wegen dir bin ich ja nur hier. Bin dir backmäßig auf der Spur..............zisch!! Aber stimmt, so klitzekleine Fotos habe ich noch nicht gesehen. Bin sicher, die machst du noch einmal.

Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Wenn es doch soooooooooo lecker ist Katinka, muss man die immer wieder backen...
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Hallo,

nun habe ich noch eine Frage dazu. Wie backt ihr die volle Menge Wurzeln? Bei mir passen ja nur 3 auf ein Blech. Backt ihr sie nacheinander oder dann mit Umluft auf mehreren Blechen? Bei wieviel Grad dann mit Umluft?

Für Hilfe bis morgen vormittag wäre ich sehr dankbar. Ein Baquette-Backblech habe ich nicht.

LG Sabine

Hallo Sabine,

ich bekomme so eine große Menge auch nicht in den Ofen. Ich würde die angegebenen Menge halbieren.

Liebe Grüße,
Barbara

Hallo Celeste,

ich backe immer 2 Bleche gleichzeitig,
da klappt das mit der Menge.
Wenn Du die Technik nicht hast,
mache es wie Zwetschgennudel.
Gutes Gelingen.

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Ich hab sie bis jetzt immer nacheinander gebacken. 2 Bleche zu gleich hab ich mich nicht getraut. Dann backst Du aber nicht mit Ober- und Unterhitze eibauer, oder? Ich hab nur einen Herd für Normalverbraucher, also Umluft, Ober-/Unterhitze, Grill usw. Keinen Profi- Herd
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Vieleicht bin ich etwas begriffsstutzig,aber ich habe das mit dem 200g WST(TA 200) nicht kappiert Kann mich bitte einer aufklären???Danke Zahnlücke

@zahnlücke,

WST ist Weizensauerteig und
TA200 bedeutet, dass er zu gleichen Teilen aus Mehl und Wasser besteht (hier: 100g Mehl + 100g Wasser)

Lara

Danke,liebe Lara!Noch ne Frage: Mische ich einfach 100g Mehl und 100g Wasser? Wie lange muß er stehen? Entschuldigung waren zwei fragen. Bin aber Anfänger und möchte Profi werden LG Zahnlücke

Du mischt 125g Weizenmehl, ich nehm immer 550er und 125g Wasser, das Ganze lasse ich über Nacht stehen. Bevor ich es dann verbacke, nehme ich 50g ab und heb das im Kühlschrank fürs nächste Mal auf. So wird der Sauerteig immer besser.
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

@blacky,

nach einer Nacht hast Du aber noch keinen Sauerteig, das dauert min. 5 Tage...

Lara

@ zahnlücke,

hier ist eine Sauerteiganleitung mit viel Humor

Lara

Lara, da haste natürlich recht. Aber ich hab die ersten Tomatenwurzelbrote wirklich so gebacken und die waren lecker.Jetzt hab ich natürlich immer ASG im Kühlschrank und auch Trockensauer
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Sauerteiganleitung mit viel Humor Ist ja echt genial...
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

@blacky,

da hast Du aber Glück gehabt, dass im Rezept noch Hefe dazukommt, mit Deinem "Übernachtsauerteig" allein hätte das nicht geklappt

Lara

Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Jetzt hab ich nochmal in mein Büchlein geschaut, ich schreib genau in meinen Rezepthefter, wann ich welches Brot gebacken habe. Ich habe einen EL ASG vom Roggensauer dazu genommen. Jetzt hab ich schon selbst an mir gezweifelt .Aber die Brote sind trotzdem lecker...
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Hallo blacky,

die funktionieren auch mit Umluft
und da kannst Du 2 Bleche nehmen.
Ich habe Klimagaren und da nehme
ich auch 2 Ebenen.

HBG
eibauer

- eibauer - wir backen das schon -

Danke eibauer, probier ich aus.
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Hallo eibauer,

die Wurzelbrote backen gerade im Backofen Wir sind gespannt. Ich habe Tomate + schwarze Oliven in den Teig geknetet ....... kann es kaum noch erwarten.

LIeben Gruß
Grassi


Humor ist, wenn man trotzdem lacht!!

Super Rezept

Die Tomatenwurzelbrote haben Göga so gut geschmeckt, dass er sie zum Wochenende wieder haben möchte.
Danke für dieses schöne und einfache Rezept.

Schönen Feiertag!

Grassi


Humor ist, wenn man trotzdem lacht!!

Hallo,

das mit der Umluft und in 2 Ebenen habe ich vorher an Baguettes ausprobiert, das war nicht dasselbe Ergebnis.

Und da ich an dem Tag 6 Wurzeln und 12 Baguettes zu backen hatte, hab ich dann die 6 Wurzeln auf ein Backblech gelegt und Backpapier dazwischen. Während dem Backen hab ich die Wurzeln zweimal gedreht, dann auch das Backpapier entfernt. Klappte prima, brauchten dann nur ca. 7 min. länger.

Und lecker sind sie immer wieder!!!!

LG Sabine

Huhu,

Blacky




Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Ach Katinka, die sind ja so was von legger....
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Ich sach ja, Lieblingsseelen meines Mannes. Eine Zeitlang musste ich sie immer machen, bis ich mal was anders wollte.

Sach mal, was macht ihr den beim Sommerbrot




Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Upps, glaube,das ist nicht der richtige Thread


Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Katinka,Tomatenwurzelbrote von eibauer können auch Seelen einen Mannes sein....
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Heute habe ich ihm gesagt, dass er sie demnächst bekommt. Versprochen!

Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Guten Morgen!
Ich habe auch vor heute dieses Brot zu backen. Versuche mir vorzustellen, wie das mit dem "in die Länge ziehen" klappen soll. Habe aber mein Problem damit. Zumal der Teig ja nicht mehr geknetet werden soll. Jemand einen Tipp?
LG Maja

Hallo Maja, Du ziehst den Teig ja nicht. Du teilst ihn in 3 oder mehr Stücke (Stränge) und die verdrehst Du dann in sich. Sie sehen dann aus, wie richtige knorrige Wurzeln. Ich habe aus der Teigmenge schon mehrmals 6 Stück gemacht, aber auch schon viele kleine so zum naschen. Die waren auch prima. Versuchs mal, geht ganz leicht.
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

naja, ein bisschen ziehst Du ihn in die Länge, aber das geht problemlos
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Nun ist der Teig zubereitet. Das halbe Rezept. er komt mir recht feucht vor. Habe 240ml Wasser genommen und so 20g Mehl noch dazugegeben. Habe ihn in der Schüssel gefaltet. Mache ich das Falten immer wieder, oder lasse ich den Teig jetzt in ruhe gehenß
Ich bin immr total unsicher bei neuen Rezepten, kann mich so gar nicht auf meine Erahrung verlassen.
LG Maja

Ich hab ihn in der Gehzeit 3mal gefalten, mehr nicht. Der Teig ist relativ weich, aber nach dem Drehen wälzt Du ja die "Wurzeln" nochmal in Roggen-/Maismehl, das gibt ne schöne Farbe. Nicht so ängstlich, trau Dich
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Danke, Blacky. I will do my very best.
LG Maja

Na siehste Maja, lets go!
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Und nun, tata, es war gar nicht schwer.


LG Maja

Die sind toll geworden, Maja! Siehste, gar nicht schwer
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Schöööööööön Maja.Bin gespannt, wie sie dir schmecken.

Habe heute die Tomaten geholt. Muss allerdings noch warten, weil ich nicht genug WST habe. Einen Teil musste ich entsorgen, den anderen habe ich gefüttert. Ist noch hungrig, muss noch mal gefüttert werden, aber dann

Liebe Grüße

Du bist, was du isst!

Hallo!
Das TWB war gestern echt der Hit und in Null Komma Nix verschwunden. Gibt es sicher wieder.
LG Maja

Huhu,

ich hab das Tomatenwurzelbrot heute gebacken, es ist sooo lecker!
Ich habe allerdings keinen Sauerteig verwendet - ich hatte noch alten Teig, zu dem ich aber auch schon seit Wochen nur noch Wasser und Mehl gebe habe da auch 200 g verwendet und es hat super geklappt, habe zur Sicherheit dann ein paar Gramm mehr Hefe verwendet.
Ich hatte keine Tomten von Orto Mio, in meinen waren noch Kräuter mit drin, schmeckt wirklich richtig lecker und auch die Krume ist super fluffig weich geworden, ich könnt mich reinlegen.

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.

LG
Araya

Hallo,

ich bin noch ziemlich unerfahren in der Brotszene und hoffe mir kann jemand helfen, denn ich möchte dieses tolle Brot hier auch unbedingt backen.

Ich habe heute den ersten Sauerteig meines Lebens angesetzt mit 100 g 550 Mehl und 100 g Wasser. Diesen werde ich jetzt mal die nächsten Tage füttern und nach 5 Tagen 200 g davon in diesem Rezept verarbeiten - Richtig?

Ausserdem würde mich noch interessieren, was ich unter einer Gärschüssel zu verstehen habe??? Ist das irgendetwas besonderes oder tut's eine ganz normale Schüssel die ich zu diesem zweck einfach mal Gärschüssel nenne???

Gruß

au_backe

Hallo au backe, das mit dem Sauerteig ist richtig.
Du brauchst nicht unbedingt eine Gärschüssel, ich hab auch keine. Ich lasse meinen Teig in der Rührschüssel von meiner KM gehen, mit einem Tuch abdecken, dann funktioniert das.Wünsch Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Hi blacky278,


danke für den schnellen Rat!!!! Bin schon gespannt wie mein Brot wird! Noch 5 Tage ....

Gruß

au_backe

Du wirst es nicht bereuen, glaub mir...


Liebe Grüße
blacky278

"Gib jedem Tag die Chance, der schönste in deinem Leben zu werden." Marc Twain

Nee,wirklich net. Kannste mir auch glauben
LG maja

Also das mit der Gärschüssel......körbchen hat mich auch gewundert. Ist ja nicht notwenig, weil der Teig ja nicht drin bleibt. Glaube das hat Eibauer nur geschrieben , weil er den Teig irgendwo reintun muss. Ich nehme in so einem Falle meine eine Schüssel von Tupper (die mit dem Deckel, der aufspringt) Ich habe zwar ein Gärkörbchen, aber da kommt der Teig bis zum Einschiessen rein, sonst hat es keinen Sinn.

Au backe.........in die gut bemehlten Gärkörbchen kommt der Teig zum Gehen. Er bleibt dort drin, bis er in den Ofen kommt. Wird nicht gefaltet, oder sonstwie bearbeitet. Direkt ab in den Ofen. Der Sinn und Zweck ist die Formhaltung.Guckst du in mein Profil, dann siehst du die runden Brote mit Ringen. Die kommen alle aus einem sogenannten Gärkörchen. Es lohnt sich, eines anzuschaffen, weil manche Teige so weich sind, dass sie nicht freigeschoben in den Ofen können.

Au backe........gibt doch mal in Gärkörchen in die Suchmaschine, bzw. Google/Bilder ein, dann siehst du sie.



Liebe Grüße

Du bist, was du isst!