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Hallo Prinzessin17,
dieses Zwiebelbrot ist auch aus "einfachen" Zutaten und schmeckt einfach umwerfend  Ansonsten kannst du auch gut noch Kräuter reinmischne, z.b. Basilikum oder Oregano, evtl. auch Oliven, oder probiert doch mal kleingewürfelten Feta aus. Oder du nimmst verschiedene Körner und gibst die dazu. LG Araya |
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Hallo Araya,
vielen Dank! Können die Oliven auch in Oel eingelegt sein oder gibt das vielleicht Probleme mit der Hefe? Ich bin mir da immer so unsicher und trau mich dann nicht so richtig...  Aber das mit den Zwiebeln wird unbedingt mal probiert! Grüsse Prinzessin17 |
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Hallo Prinzessin17,
also wenn du die Oliven gut abtropfen lässt sollte das kein Thema sein, in den Hefeteig kommt ja eigentlich in der Regel auch Olivenöl rein, also sollte das kein Problem sein. Mehr wie schief gehen kanns ja nicht Zur Not macht mans beim nächsten Brot besser  LG Araya |
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Ich merke, hier sind richtige Profis....
Wenn ich ehrlich bin, habe ich das Salz nicht abgewogen. Ich schütte das immer in die Hand und schätze die EL Menge ab. Aber wenn man da genauer sein muss werde ich mehr darauf achten. Das mit dem Vorteil finde ich auch sehr interessant. Gut Ding braucht eben Weil, warum sollte es da mit dem Brot anders sein. In nächter Zeit wird mein Konsum an Brot wohl rapide ansteigen  LG Prinzessin17 |
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Hallo Prinzessin17,
ich mag auch das "Bauernmehl", kennst du das? Findest du in der Migros oder Coop. Ist zwar nicht so dunkel wie Ruchmehl, aber ich finde es schmeckt gut .
In der Migros findest du bei den Salatkräuter so ein grünes Päckchen mit verschiedene Samen und Körner. Das habe ich auch gerne in den Teig gemischt. Liebe Grüsse eLaNDa 
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Hallo zusammen,
pat5, ja das Urdinkel mag ich auch. Gibts aber im Coop nicht oder? Heisst das was du nimmst auch "helles Urdinkelmehl"? Schwede, das wusste ich nicht. ich habe immer 3TL für 500g genommen. Das wären ca. 15g pro 500g Mehl. Macht das einen grossen Unterschied bei der Gare aus? Liebe Grüsse eLaNDa
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@elanda
ich kaufe vorwiegend in der migros ein, deshalb weiss ich nicht ob es dieses mehl im coop gibt. oft mische ich das urdinkel-mehl und das bauernmehl, oder das vollkornmehl und ruchmehl. oder gleich alle vier lg pat5 |
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Hallo Schwede,
ich glaube ich habe jetzt die Ursache gefunden .
Die letzten Male hatte ich Mehl von der Migros. Im Coop ist es ja meist Bio-Mehl, ich glaube das ist auch besser. Hast du Erfahrungen damit gemacht? Magst du dein "Standard"-Rezept hier mal posten oder verlinken? Mit Gehzeit etc. Wäre nett, tönt nämlich sehr lecker die Mischung aus Baser, Zürcher und St. Galler Brot .
Liebe Grüsse eLaNDa
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Komisch, es ist hier irgendwo rumgeschwirrt, aber ich finde es nicht mehr...
 Sorry. Gruss Schwede |
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Hallo Marla,
und dankeschön. Hehe, in ausgerechnet dem Thread habe ich nicht nachgesehen, weil ich mir nicht vorstellen konnte, was mein Rezept dort drin zu suchen hätte. Hier ist der direkte Link. Ich muss noch dazuschreiben, dass ich nicht mehr aus 100% des Mehls einen V24h Vorteig mache, sonder nur noch aus ca. 60% und die restlichen 40% Habweissmehl und auch den Rest Wasser dann vor dem Kneten dazugebe. Grund: Der Alkoholgeschmack war mir dann mit der Zeit doch etwas zu stark und vor allem kam dieser Geschmack nachdem das Brot ca. 24 Std alt war wieder etwas stärker zum Vorschein. Hat sich nicht unbedingt positiv auf den Geschmack ausgewirkt. Gruss Schwede |
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Also ich hab es jetzt endlich mal geschafft zur Migros zu gehen. Aber Brotgewürz hab ich da leider nicht entdeckt...
Wie sieht denn die Verpackung aus?? Ich hab extra bei den Gewürzen geschaut aber leider ohne Erfolg und beim COOP hatt eich leider auch kein Glück. Hab mein Brot dann mit roter Corrypaste aufgepeppt, das sieht jetzt ganz witzig aus und schmecken tut es auch. LG Prinzessin17 |
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Hallo,
heute habe ich ein Brot mit der Hirse gebachen. Ich habe einfach eine Hand voll so in den Teig gegeben. Das schmeckt so richtig knackig. Als Mehl habe ich eine Mischung aus Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Weizenmehl405, Weizenmehl1050, Weizenvollkornmehl und Roggenvollkornmehl genommen. Dann habe ich noch etwas Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hirse und Sesamsamen dazugetan. Als Grundrezept habe ich das Einsteigerbrot genommen. Gerade habe ich die erste Scheibemit frischer Himbeermarmelade gegessen. Das war richtig lecker. Jetzt habe ich noch einen Teig für Knoblauchbrot am gehen. Als Grundrezept habe ich die Joghurtbrötchen hier aus dem Forum genommen. Dann habe ich noch getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Majoran) und viel Knoblauch dazugegeben. Hoffentlich werden die auch was, da ich den Teig fast fertig hatte (alle Zutaten in der Schüssel) und als ich die Hefe reintun wollte war die schimmelig  Dann habe ich den Teig verrührt und bin erstmal Hefe kaufen gegangen. Die habe ich dann in Milch aufgelöst und dann später erst dazugegeben. Liebe Grüße crayfish Katzen lieben Menschen viel mehr als sie zugeben wollen.
Aber sie besitzen soviel Weisheit, daß sie es für sich behalten. Mary E. Wilkens Freemann |
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