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Nochmal ne Frage zum Sauerteig..
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  Mitglied seit 14.09.2006 
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Jedoch gibt es da noch was: Wir brauchen wirklich viel Brot. 5 Personen, die täglich mindestens eine Brotzeit haben, davon drei Kids, die jeder mindestens 2 Scheiben Brot zur Schule mitnehmen. Da ist ein Brot von 1 - 1,5 kg nicht wirklich viel. Ich habe also vor, mehr Brot zu backen, mit ST. Kann ich also für eine größere Menge ST auch gleich eine größere Menge ansetzten. Überall in den Rezepten steht etwas von 100 g Mehl. Kann ich diese Menge auch gleich verdoppeln/verdreifachen, um gleich mehrere Brote auf einmal backen zu können? LG und vielen Dank Andrea |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Natürlich geht das
Liebe Grüße - Allegro 
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 Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo Andrea,
ich glaube du hast das noch nicht richtig verstanden. Die 100 g meinst du bestimmt beim Züchten den Sauerteigansatzes. Wenn du aber schon ein ASG im Kühlschrank hast, kannst du es mit soviel Mehl und Wasser ansetzen wie du Sauerteig brauchst. Wenn du also, sagen wir mal bei einer Menge, die du bei deiner großen Familie brauchst, von 1000 g Sauerteig ansetzen willst, nimmst du 500 g Mehl und 500 g Wasser, einschließlich des Anstellgutes aus dem Kühlschrank und läßt dieses mind. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen dann hast du 1000 g fertigen ST für deine Brote. Wenn du noch Fragen hast melde dich ruhig wir versuchen sie zu klären. Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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 Mitglied seit 18.06.2004
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Hallo Andrea,
zum Ansetzen eines Sauerteigs fuer das Backen am naechsten Tag sind 100 g Mehl nun wirklich nur fuer Zwergenbrote genug. Nimm 100 g Anstellgut und 300 g oder 400 g oder 500 g oder ... g Mehl und das entsprechende Wasser und veranstalte am naechsten Tag eine ST-Backorgie. Bitte bedenke dabei das Fassungsvermoegen deines Backofens!!! Viel Spass und liebe Gruesse Hartmut |
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Mitglied seit 14.09.2006
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Okay...
Ich glaube so langsam dämmerts *grins* Vielen dank! Ihr habt mir schon sehr weitergeholfen, aber sicher werde ich Eure weitere Hilfe nochmal in Anspruch nehmen müssen! Danke, dass Ihr immer so freudig weiterhelft!!! 
LG Andrea |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Ich backe jeden Tag 4-6 1,5 kg Brote und als "Anstellgut "habe ich immer nur die 50g die in meinem Eimer bleiben . liebe Grüße Greta |
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