Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe!! 3-Minuten-Brot "sackt" zusammen
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  Mitglied seit 03.06.2007 
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ich habe ein \"kleines Problem\". Habe nun schon 3 Mal das wirklich super leckere 3-Minuten-Brot gebacken. Ich habe es alle 3 Male den BBA zubereiten lassen. Nun....der Teig geht super auf. Aber beim Backen sackt der Teig zusammen. Es ist nicht viel aber ich finde es nicht mehr ansehnlich und ich muss den überstehenden Rand abschneiden damit das Brot wenigstens einigermaßen nach was aussieht. Was mache ich bloß falsch?? Ich halte mich doch an die Mengenangaben. Wer kann mir da weiterhelfen? Gruß Nadine |
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 Mitglied seit 05.06.2007
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Hallo Nadine,
ich glaube, deiner Beschreibung nach, ist das Brot vor dem Backen zu viel gegangen. Ein Zuviel ist schlechter als ein Zuwenig. Grüße 
~~~~~~~~~~~~~~~~~ Sich ärgern, das tun Erwachsene. Sich freuen und staunen, das tun Kinder. |
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Mitglied seit 05.06.2007
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......oder die Form ist zu klein Grüße
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Mitglied seit 18.09.2003
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Hallo Nadine,
da die BBAs unterschiedlich backen, kann man sich nicht 100%ig an das Rezept halten. Wie Burgl richtig sagt hast Du Übergare. Der Teig gärt zu stark, und Du musst die Gärung bremsen. Dagegen hilft entweder weniger Hefe oder kälteres Wasser. Oder auch etwas weniger Wasser. Einfach ausprobieren, bis Du ein gutes Ergebnis hast. LG EvU |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo Nadine,
in so einem 3-Minuten-Brot ist meines Wissens viel Hefe und der Teig ist recht flüssig. Wenn Du so ein Rezept in einem BBA machst, kommt es zwangsläufig zu einer Übergare. Nimm etwas weniger Flüssigkeit (ca 350g Wasser auf 500g Mehl) und weniger Hefe (1/2 Würfel auf 500g Mehl oder noch etwas weniger), dann wird es schon klappen. Viele Grüße Robert 
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Mitglied seit 03.06.2007
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Hallo,
ich danke Euch für Euren Antworten. Beim nächsten Brot werde ich Eure Tipps beherzigen. Mal sehen was dabei rauskommt. Schönes Wochenende. Liebe Grüße Nadine |
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