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Brotteig einfrieren - aber wie?
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  Mitglied seit 20.02.2007 
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Wie oben schon steht, möchte ich gerne Brotteig einfrieren, doch ich habe überhaupt keine Ahnung wie. Wann müsste ich es einfrieren? Also, ich stelle den Hefeteig, lasse ihn einmal aufgehen, forme Laib und lasse noch mal kurz aufgehen bevor ich ihn in den Ofen schiebe. So, wann soll er eingefroren werden? Nachdem ich ihn zu Laib geformt habe? Oder gar nach dem 2. Mal aufgehen? Und wenn ich ihn dann backen möchte, kann ich dies im gefrorenem Zustand machen, oder müsste ich vorher auftauen? Und müsste es nochmal aufgehen, nee, oder? Viele werden denken was für dumme Fragen, aber ich bin wirklich laie in dieser Sache... Danke schon mal im voraus. Hoffe jemand kann mir weiter helfen. Herzliche Grüße, Betti |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Betti Warum Hefeteig einfrieren ist doch schnell selbst gemacht ! Aber wenn es den unbedingt sein muss nehme etwas mehr Hefe (ca 30 % )bereite den Teig zu und ohne zu gehen gefrieren, Im Kühlschrank für zwölf Stunden auftauen lassen; danach braucht der Hefeteig bei Raumtemperatur vier bis sechs Stunden, um aufzugehen. Anschließend den Teig formen, nochmals gehen lassen und normal backen. Wäre mir zu lang !! liebe Grüße Greta |
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 Mitglied seit 14.01.2006
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Hallo Betti,
ich denke auch, dass es keinen großen Sinn macht, Brotteig einzufrieren (höchstens mal als Notlösung, wenn man nicht mehr zum Backen kommt. Bis so ein großes Teigstück aufgetaut und gegangen ist, ist auch ein neuer Hefeteig gemacht! (Wie Greta ja schon schrieb). Vielleicht schreibst du noch, weshalb du den Brotteig einfrieren möchtest ? LG Catalana |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Hallo Betti,
besser wäre schon, daß Brot vorzubacken, einzufrieren und nach dem Auftauen zu Ende zu backen. Beste Grüße vom Hinnerk |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo docinho
Diese Frage habe ich mir früher auch immer gestellt  !
Jetzt bereite ich mir immer Notfallbrötchen zu die ich einfriere und aufbacke, wenn ich keine Zeit habe frisches Brot zu backen! Ich lasse die Brötchen normal aufgehen wie du oben beschrieben hast und backe sie kurz an. So dass sie blond wie eine Semmel sind  !
Wenn Sie abgekühlt sind friere ich sie ein! So kann ich jederzeit frische Brötchen aus dem TK nehmen und kurz aufbacken. Liebe Grüsse schnuebi (Nr. 4 der bleibenden User) DU BIST, WAS DU ISST
(Wenn du denkst es geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Lichtlein her!) |
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Mitglied seit 10.11.2003
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Hallo,
ich würde meine Backwaren Brot, Brötchen o ä. fertig backen und ann einfrieren, dann kurz aufbacken - fertig. So hast Du immer fertige Backwaren griffbereit. Warum willst Du den Teig einfrieren? Lieben Gruß Marla Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen! |
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Mitglied seit 20.02.2007
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Hallo!!
Vielen Dank an allen erstmals. Nun zu eurer Frage warum ich einfrieren möchte: Meine Schwester liebt frisches selbstgebackenes Brot, und sie kommt am Freitag. Doch ich muss leider am Donnerstag für ein paar Wochen weg,und werde ihr diese Freude nicht machen können. Dann ist mir diese Idee gekommen. Ich müsste das Brot dann bereits am Mittwoch backen. Nun, dann werde ich es so machen, wie die meisten empfohlen haben, es schon fertig backen und dann einfrieren. Schnuebi, kann ich das angebackene Brot/Brötchen im gefrorenem Zustand fertig backen, oder sollte ich es erstmals auftauen? Danke nochmals an allen! LG, Betti |
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