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Hallo ihr Brotbäcker,
da ich in Sachen Brot backen ein Neuling bin, hätte ich gern gewusst, wenn im Rezept 1Pck. Trockenhefe verwendet wird, wieviel Gramm dies frische Hefe entspricht. LG Primus09 
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Hallo Primus,
i.d.R. steht dies auf dem Tütchen (7g), es entspricht normalerweise einem Würfel Hefe (42g) und ist ausgelegt für 500g Mehl. Viele Grüße  _____ Laut Statistik leidet jeder 4. Mensch unter einer geistigen Krankheit. Denk’ über Deine drei besten Freunde nach: Wenn die o.k. sind -bist Du gemeint! 
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Hallo,
auf dem frischen Hefewürfel steht für 500-1000 Gramm. Eine Tütchen Trockne habe ich nicht da. Aber wenn ein Tütchen einen Würfel entspricht, dann ist ja alles in Ordnung. Vielen, vielen Dank. LG Primus09
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Hallo Primus,
das mit dem ganzen Würfel ist nicht korrekt.  10g Trockenhefe entsprechen 25g Frischhefe. Da die Tütchen, je nach Fabrikat zwischen 7g und 10g wiegen, liegst Du mit einem halben Würfel Frischhefe richtig. 500-1000 Gramm deshalb, weil der Teig je nach Zutaten mal mehr, mal weniger Hefe braucht. Viel Spaß beim Backen Gruß Elke |
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Hallo Hartmut,
da wast Du schneller  Lieben Gruß Marla Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen! |
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Hallo,
danke für eure vielen Hinweise. Jetzt habe ich schon den ganzen Würfel verarbeitet für ein Ciabatta-Brot, mal schauen ob es was geworden ist. Wenn nicht, dann ist es auch nicht so wild, denn es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.  LG Primus09
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Achso,
an die Suchfunktion hatte ich nicht gedacht. Sorry. Habe auf die Schnelle nur ein paar Thread-Seiten durchstöbert und nichts darüber gefunden. LG Primus09
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@ Marla
Meine Trockenhefe wiegt 10g pro Päckchen. Und wie ich oben schon geschrieben habe, hängt die Hefemenge davon ab, welche Zutaten zusätzlich zum Mehl verwendet werden, z.B. Butter, Schokolade, etc. Beispiel: Mein Dinkelvollkornbrot mache ich mit 8g Trockenhefe auf 900g Mehl, aber meine Butterhörnchen bekommen 10g Trockenhefe auf 675g Vollkorndinkelmehl. Also passt die Angabe 7g Hefe auf 500g Mehl zwar auf die Hörnchen, für das Brot wäre es aber viel zu viel. Gruß Elke |
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@ buhu
sorry, ich habe sehrwohl gelesen, was Primus gefragt hat, nämlich wie man Trockenhefe in Frischhefe umrechnen kann. Um 17:00 Uhr habe ich geschrieben, dass 10g Trockenhefe 25g Frischhefe entsprechen. Danach wurde nochmal xg Hefe für xg Mehl gepostet. Gerade für einen Backneuling finde ich solche Angaben verwirrend. Zur Erklärung für Primus habe ich dann geschrieben, warum diese Angaben nicht immer passen, eben schwerer Teig oder eben nicht schwer. Verstehst Du mich jetzt? Gruß Elke |
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nochmal @ buhu,
die Bezeichnung \"faseln\" hätte ich in diesem Zusammenhang und erst recht in einer Frage nicht verwendet. Nix für ungut. Gruß Elke |
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Ich danke euch allen noch mal für die vielen Tipps. Werde dann noch probieren, bis aus mir auch mal ein kleiner Hobbybäcker wird. Noch ein schönes Wochenende wünsche ich euch.
LG Primus09
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Wer wählt die Waffen (und alles, ohne daß mich einer eingeladen hat mitzutun!
 )?
Ich würde vorschlagen, zur Auswahl stehen: Degen, Pistole, Messer oder griechisch-römisch Ringen HdÄ! P. |
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Hallo Pöt,
was für Waffen? Wie wär´s mit Mehl? LG Primus09
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Hallo,
 Es ist einfach immer wieder schön hier  Grüßle Inge  Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Hallo Marla 21,
hatte schon beim kneten gemerkt, dass das Wasser a bissl zu viel ist und habe nur die Hälfte genommen. Aber irgendwie ist der Teig nicht fluffig innen geworden, woran kann das liegen? Vorher gehen lassen habe ich in ca. ne halbe Stunde bei 40°C im Backofen. LG Primus09
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Hallo iobrecht,
habe mir mal deine Brote im Profil angeschaut. Bis ich wohl soweit bin, dauert es wohl noch einige Zeit. Prima, gefällt mir sehr, wünschte ich könnte mir auch schon solche Brote backen. LG Primus09
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Hallo Inge,
finde ich auch  buhu |
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Hey, danke ihr zwei. Das ist wirklich ganz lieb von euch
 @primus, das schafft du auch, ganz bestimmt. Ich backe jetzt auch erst ein knappes Jahr. Selbst sehe ich mich eher in dem \"gerade-dem-Anfänger-Stadium-entsprungen-Status. Grüßle Inge Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Hallo Primus09,
danke  , war auch mal Anfänger und es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Damit der Teig schön fluffig wird, sollte man ihn gut knetetn (ca. 10 Min.) und noch besser wird das Ganze mit einem Vorteig. Schau mal hier da findest Du ein Rezept von Jucajo, kannst die Menge natürlich auch halbieren. Oder schau mal hier beim Sonntagsbaguette, das ist relativ einfach und sehr lecker. Lieben Gruß Marla Wer an sich selbst glaubt, kann alles erreichen! |
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Hallo marla21,
na da kann ich ja noch eine Menge ausprobieren. Habe noch eine Frage, da ich in deinem Profil gelesen habe, dass du Toskana-Fan bist. Kennst du \"Toskanisches Brot\" ?? Habe es schon öfter in München bekommen und hier in Regensburg bis jetzt nur im Bioladen. LG Primus09
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Hallo marla21,
ja es ist ein Ciabatta, aber mit Olivenöl und einem Gewürz darüber, weiß jetzt nicht ob es Oregano war, vielleicht auch ein anderes. Hatte dann immer ölige Finger, aber lecker ohne irgendwas, einfach pur. LG Primus09
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Hallo marla21,
danke dir. Das ist ja genial mit Petras Brotkasten. Die Rezepte sogar in REZKONV-Format, das passt prima zu meinem Rezeptdatenprogramm Kalorio um sie zu importieren. Finde ich genial. LG Primus09
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Hallo Allegro,
komisch  , dann verkaufen es die Bäckereien dort unter falschen Namen.  LG Primus09
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Hallo marla21,
vielen Dank für den Link. LG Primus09
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Hallo,
hier ist heute mein zweiter Versuch. Geschmeckt hat so ein Brötchen nur mit Butter. LG Primus09
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hello Primus
das Brot sieht aber lecker aus mit Butter und frischen Schnittlauch drauf \"schmatz\"  liebe Grüße * Altbaerli * |
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Hallo altbaerli,
mit Butter war und ist es wunderbar. Den Schnittlauch hatte ich leider nicht da, aber das wäre was feines, da hast du recht. Bin ja noch ein Brotbackneuling und dies ist mein zweiter Versuch, nachdem der erste im Biomüll gelandet ist. @Gerfriersternchen danke, ich hatte und habe aber nur frische Hefe. LG Primus09
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