Henglein
Rama Cremefine
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Glücksbrotansatz will nicht so wie ich :(
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  Mitglied seit 09.03.2007 
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ich habe ein Problem mit dem Ansatz für das Glücksbrot http://www.chefkoch.de/rezepte/553251153044934/Gluecksbrot.html Erst geht der Teig auf und dann wird er nur zu einer undefinierbaren Suppe und teilt sich in einen ganz flüssigen und einen festeren Teil auf. 
Könnt ihr mir helfen? Ich verwende normalen Zucker, Mehlr (405) und nen halben Würfel Hefe. Ist das vllt zuviel Hefe? Ich war mir da nicht ganz sicher weil oben im Rezept 1/2 Päckchen steht. HILFE 
LG -Kamui- |
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 Mitglied seit 18.06.2004
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Hallo Kamui,
1/2 Paeckchen Hefe entspricht 1/4 Wuerfel Hefe. Gruesse Hartmut |
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Mitglied seit 09.03.2007
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Oh dann liegts bestimmt daran dass ich zuviel Hefe genommen habe ...
Danke |
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Mitglied seit 21.02.2006
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Hallo Kamui
hast du das Backpulver was dazu kommt mit dem Mehl vermischt , oder wie hast du es dazu gegeben? Wenn nicht könnte das auch noch ein Grund sein warum es nicht geklappt hat.Zuviel Hefe kann ich mir nicht vorstellen ich hab allerdings das Glücksbrot noch nie gebacken. Hatte aber mit Backpulver auch mal Probleme. LG Hanka |
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Mitglied seit 09.03.2007
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mh also das Backpulver kommt in den Ansatz ja noch gar nicht rein erst nachdem ich jeden Tag gerührt oder was hinzugefügt habe, deshalb kanns eigentlich nicht daran liegen.
Ich wäre ja froh wenn ich überhaupt mal soweit kommen würde ... |
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Mitglied seit 09.03.2007
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Hat sonst vllt noch jemand nen Tipp für mich? Ich würd so gerne wieder ein Glücksbrot haben ...
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Mitglied seit 21.02.2004
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Hallo!
Glücksteige, Hermanns etc sind nichts als Sauerteige. Normalerweise macht man Sauerteig nicht aus 405er Mehl und Hefe (und ganz sicher nicht Backpulver!!!), sondern aus 1050/1150 er Mehl und Wasser und Ruhe und ZEit. Mit Hefe und Kuchenmehl habe ich keine Erfahrung. Mit Sauerteigen im Allgemeinen seit vielene Jahren (siehe mein Profil). Dass sie was werden erkennt man Geschmack: sie werden sauer (daher ja auch der Name). Wie schmeckt Deiner? \"Erst geht der Teig auf und dann wird er nur zu einer undefinierbaren Suppe und teilt sich in einen ganz flüssigen und einen festeren Teil auf. \" Solche \"Phänomene\" sind ganz normal und gehören so. Unterrühren und weitermachen! Habe die Ähre! Pöt |
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Mitglied seit 09.03.2007
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Mh also als ich früher das Glücksbrot gemacht habe (damals hab ich nen Ansatz bekommen) hat sich der Teig nie aufgeteilt und immer wenn ich neue Zutaten dazugegeben habe, ging der Teig auch wieder ein wenig neu auf oder hat wenigstens geblubbert das hatte ich bei dem Ansatz, nachdem ich was hinzugegeben hatte, nicht und diese \"Suppe\" schmeckte einmal normal sauer und einmal einfach nur vergammelt.
Vllt sollte ich mal anderes Mehl nehmen oder einen dritten Versuch starten ... |
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Mitglied seit 09.03.2007
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So habe jetzt nocheinmal den Ansatz probiert und einfach weiter gemacht egal wie der Teig aussah und siehe da, nach den insgesamt 8 Tagen (2 für den Ansatz und 6 für\'s füttern des Teiges) ist mein GLücksbrot was geworden und schmeckte auch gewohnt lecker
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