Henglein
Rama Cremefine
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Habe ich einen "mutierten" Siegfried?
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  Mitglied seit 25.06.2003 
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Ich habe in letzter Zeit viel über die ganze Robert, Hermann und Siegfried Geschichte gelesen. Überall im Internet. Zuhause habe ich ein undefinierbares Etwas, daß sich allerdings ganz super zu Brot verarbeiten läßt. Überall im Net laß ich, daß der \"Hausfreund\" am 5. Tag und am 10. Tag gefüttert wird, und dann wird er geteilt. Laut Anleitung wird meiner am 2. Tag und am 5. Tag gefüttert und am 10. Tag nur geteilt. Ich bin mit dem Ergebnis zwar zufrieden, doch frage ich mich, welchen Einfluß das Timing mit dem Füttern auf das Brot hat. Weiß hier ein \"Profi\" ob ich meinen \"Hausfreund\" einfach mal andere Essenszeiten angewöhnen kann? Um zu testen, wie das Brot dann wird. Oder hat sich einer meiner Vorbesitzer verschrieben? Oder sagt ihr: Bleib beim Altbewährten! Ich füttere ihn mit Mehl und Milch. Zum Backen brauche ich aber auch noch Hefe. (Sagt das Rezept.) liebe grüße lukasmama |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo lukasmama! Man sollte das Altbewährte gewähren lassen!! Es ist nie gut, älteren Herren neue Fütterungszeiten zuzumuten!! 
LG Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Mama von Lukas Da es ja ein Sauerteig ist kannst Du den Siegfried oder wie er sonst heisst auch so weiterführen : Du nimmst das was bei Dir die \"Teilung \" ist und rührst z,b 300g Roggenmehl und 300g Wasser dazu und lässt alles 15-24 Std stehen und dann nimmst Du Dir wieder etwas weg für das nächste Backen und mit dem verbleibenden Rest backst Du ein Brot nach folgenden Rezept: 400g -500g Mehl Deiner Wahl 200-300g Wasser 20g Salz etv Hefe Verührst alles und knetet es zu einer Teigkugel diese deckst Du ab und lässt sie 30 Min ruhen dann knetet noch mal kurz durch und formst ein Brot diese lässt Du abgedeckt in einer Form oder einem Gärkörbchen ca 2 Std gehen( mit Hefe reicht 1 Std )dann backst Du das Brot bei 200°C ca 50-60 Min So habe ich meine Herman und Siegfried Schwämme auch in den Griff bekommen 
liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 25.06.2003
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Liebe Greta,
das werde ich mal probieren! Mal sehen, wie der alte Mann darauf reagiert. Wenn es nicht klappt, habe ich ja noch einen Teil. Danke! liebe grüße lukasmama |
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