Henglein
Rama Cremefine
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Minimohnflesserl für Aufstriche, Partybuffets und zur Jause!
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  Mitglied seit 03.04.2003 
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Auch wenn ich kein Profibäcker bin, möchte ich euch mein Lieblingsrezept für kleine Brötchen verraten. Besonders beliebt zu Aufstrichen und zur Jause. Minimohnflesserl ********************** Rezept für ca. 32 Stück 1kg Landmehl (glattes und griffiges Weizenmehl mit Schale und Keim, kaufe ich bei Sp**) 2 Essl. Brotgewürz 2 Pkg. Trockenhefe 2 Essl. Zucker 1 Essl. Salz ca. 400ml lauwarmes Wasser 1 Becher (250ml) saure Sahne Trockene Zutaten in einer Hefeteigschüssel gut miteinander vermischen und 400ml Wasser mit einer Gabel einrühren bis die Zutaten verbunden sind. Gemisch ca. 15min an einem warmen Ort gehen lassen (im warmen Wasser im, lauwarmen Ofen,…) Nach dem ersten Gehen wird die saure Sahne mit den Knethaken des Mixers untergeknetet. An dieser Stelle kann es sein, dass je nach Mehlsorte der Teig noch etwas Wasser benötigt. Der Teig sollte eine weiche Konsistenz haben. Nun geht der Teig zum 2. Mal je nach Zeitressourcen. 15-30 min sollte er aber schon Zeit haben, um seine Größe zu steigern. Der Teig wird aus der Schüssel genommen und mit Mehl zu einer Kugel geknetet. Mit einer Teigkarte wird der Teig halbiert, geviertelt, geachtelt,…bis 32 kleine Teilchen entstehen. Die Teilchen werden nun mit Mehl folgendermaßen geformt: 1. Eine ca. 20cm lange Rolle formen. 2. Das rechte Ende in die Hand nehmen und zur Hälfte der Rolle legen, sodass die Spitze überlappt (sieht aus wie eine schiefe 6). 3. Nun das linke Ende durch die entstandene Schlaufe legen. 4. Die links entstandene Schlaufe dann in Richtung Ende der Rolle überkreuzen. 5. Zum Schluss die Spitze der Rolle von oben durch die Schlaufe ziehen. – Fertig!!! Die Minimohnflesserl mit Ei bestreichen und mit einem Gemisch aus ungemahlenem Mohn und grobem Salz bestreuen (Sesam, Leinsamen,…) und im vorgeheizten Ofen bei 180° - 200°C goldbraun backen. Fotos zur Anleitung findet ihr in meinem Album. Ich habe die Flesserl auch schon mit der Hälfte der Zutaten und einem Viertel der Zutaten gebacken, wenn ich nicht so viele benötigt habe. Lassen sich bestimmt auch einfrieren. Bin gespannt auf eure Meinungen! Liebe Grüße, Cookmouse P.S. Der Beitrag ist ziemlich lang, wollte aber alles genau erklären ! 
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Mitglied seit 05.12.2003
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..die sehen lecker aus.
Schmecken die auch so? Gruß vom eibauer |
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