Henglein
Rama Cremefine
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Bin jetzt Sauerteig-Bäcker und -fan :)
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  Mitglied seit 03.11.2002 
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ich wollte nur mal ganz stolz vermelden, daß ich jetzt dank Euer aller Hilfe hier in diesem Forum innerhalb von 3 Wochen vom \"Brot-beim-Backwarenladen-Käufer\" über ein paar Hefebrote oder Backmischungsbrote im BBA zum ST-Fan mit frei geschobenen Backofen-Broten geworden bin! Fotos werden folgen, momentan streikt meine Digicam, grrrr. Mein Paolo (RST nach Gretas Einfach-Anleitung) und Giovanni (WST, aus Paolo umgezüchtet und jetzt zum dritten Mal nur mit Weizenmehl gefüttert) backen diese Woche jeder das dritte Brot gaaanz alleine und ohne Hefe! Also, ich kann nur jeden Interessierten ermutigen: Es geht! Man (Frau) kann es lernen und auch als Berufstätige nebenbei tolle Brote backen. Und die Brote riechen unglaublich gut, schmecken superklasse und bleiben ein paar Tage durchaus supersaftig. Mit dem RST backe ich momentan gerne das \"saftige Mischbrot\", das mit Harryadd (Hartmut) vor ein paar Tagen hier bei ck mal empfohlen hat (ich halbiere die Mengen für nur ein Brot, wir sind nur 2), hier das Rezept: Ergibt 2 Brote von ca. 700 g. 330 g Roggen-Sauerteig 300 g Roggenmehl 450 g Weizenmehl (550er oder 812er waere gut) 470 ml Wasser 2 gestrichene TL Salz und mit dem WST lieben wir das Badische Bauernbrot von Kochspatz. Klar, in den letzten Wochen habe ich viel rumprobiert, zuerst habe ich noch Hefe zugegeben, ich habe mit den Backofen-Einstellungen und -zeiten gespielt (und einmal leider ein Brot ziemlich verbrannt, weil ich den Ofen auch zum Backen auf dem \"Schnellaufheizungsprogramm\" gelassen habe  ), habe Teigwirken geübt, ich habe verschiedene Gär-Plätze ausprobiert, und ich laufe noch immer zur Erheiterung meines GöFr öfters mit dem Thermometer und irgendwelchen Schüsseln mit \"grauer teigiger Masse\" durch die Wohnung (\"ist das wieder einer von Deinen beiden Italienern da drin? IIiiiiih, hoffentlich bleibt er dieses Mal in seinem Käfig!\"  ).
Ich habe mir übrigens 2 750g-Holzschnitt-Gärkörbchen beim großen Inernet-Flohmarkt sofort-gekauft und bin völlig begeistert von dem, was nach dem Gären daraus im Backofen entsteht. Das war die wichtigste Ínvestition, Backformen brauche ich gar nicht. Aaalso insgesamt Euch allen (greta, anij, pöt, harryadd, kochspatz,....) lieben Dank für alle Tipps, Anleitungen und Anregungen! Ich will das Backen mit Hefe nicht missen (für Kuchen, Hefezöpfe usw.), aber die Sauerteig-Brote eröffnen wirklich ganz neue Geschmackswelten. Und ich stelle fest: Brotbacken stellt irgendwie riesig zufrieden! LG, Britta |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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hallo Britta
uns geht es genauso 
Ich habe erst ganz vorsichtig angefangen und zuerst auch nur kleine Brote gebacken so nach dem Motto \"Wir sind ja nur zu zweit und essen eh nicht viel Brot\" aber inzwischen sieht das ganz anders aus. Unser Lieblingsbrot ist ein Roggenmischbrot, auch mal hier aus dem CK, gerne mit Nüssen oder auch Röstzwiebeln und Kräutern und das Teil wiegt über 2 Kg und wir zwei futtern es innerhalb einer Woche. Letztens hab ich doch mal, just for fun, ein Brotrezept mit Natron als Triebmittel ausprobiert - also, da haben wir nur festgestellt: das müssen wir uns wirklich nicht antun. Leider, leider klappt es bei mir noch nicht so richtig mit dem frei schieben, entweder ist die Krume zu hart oder der Teig so weich, dass alles weg fließt. Na ja, Kastenform hat den Vorteil dass die Scheiben dann exakt in die Brotdose meines Mannes passen. lg eifelkrimi |
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 Mitglied seit 18.06.2004
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Hallo Britta,
herzlichen Glueckwunsch. Ich freue mich mit dir. Gruesse Hartmut |
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Mitglied seit 12.08.2004
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hallo eifelkrimi,
such mal beim poet nach, er hat eine knett technick das das brot nicht mehr flach zusammen faellt, hat bei mir grossartig geklappt. fuer eine weiche kruste musst du dampf in das rohr bringen, und ich neble es auch noch 2 mal ein wenn es heiss aus den ofen kommt bevor er aus kuehlt. gruss josef |
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Mitglied seit 20.06.2006
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Hallo Britta,
wo finde ich denn das Rezept vom Badischen Bauernbrot? Danke und liebe Grüße aus Baden, von einer echten Badenerin Barbi |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo Barbi,
ich bin zwar nicht Britta, aber mit der schnellsuche habe ich das badische Bauernbrot gefunden. 
Viele Grüße Robert |
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 Mitglied seit 29.11.2002
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Hallo britta,
willkommen im Club ! Für Deinen Weizenitaliener hätte ic auch noch einen Vorschlag: . Kommt immer gut an udn schmeckt auch sehr gut.
Viel Spaß und gutes Gelingen weiterhin M2k |
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