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Dinkel-Vollkorn-Brot mit grossen Poren

Vom 02.04.2006 17:07 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

GrandeR Tellerwäscher


Mitglied seit 13.07.2004
7 Beiträge (ø0/Tag)
Seit einigen Tagen ziert eine KoMo Fidibus 21 die Kueche. Nach Weizen- und Roggenbroten wuerden wir nun gerne ein Dinkelbrot backen. Was muss getan werden, dass dieses so richtig locker und grossporig wie z. B. ein Holzofenbrot wird? Hat jemand Tipps auf Lager?
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Vom 02.04.2006 17:19 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

einervonuns Suppenkoch


Mitglied seit 18.09.2003
725 Beiträge (ø0,23/Tag)
Hallo GrandeR,

wenn Du reines Dinkelvollkornmehl verbacken willst, ist das kein Problem. Mach einen sehr weichen Teig, d.h. etwa 75-78% Wasser bezogen auf die Gesamtmehlmenge und backe das Brot in einer Form.
Gruß,
Einervonuns
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