Henglein
Rama Cremefine
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Wie macht der Bäcker den Teig von diesen Knuspermüslistangen?
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  Mitglied seit 05.11.2004 
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will mal wieder dem Bäcker die Arbeit wegnehmen.  Es gibt doch diese Knusperstangen oder Müslistangen (heißen eben immer anders), die meist mit Mohn oder Sesam bestreut sind. Der Teig ist nicht süß, man kann diese Stangen aber durchaus so ohne alles dazu gut essen.
Wie macht der Bäcker aber diesen Teig? Der ist ja nicht \"einfach nur ein Teig\" , sondern geht so ein bischen in Richtung Blätterteig.
Weiß irgendjemand überhaupt, was ich hier meine?  
Knusprige Grüße... |
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Mitglied seit 12.01.2006
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Hallo Gelbfrosch,
dieses wirklich leckere Knusperstangen-Gebäck besteht meiner Meinung nach aus Plunderteig. Dann wird er gewendet in Sesam und/oder Mohn. Ich hatte vor (allerdings einigen Jahren schon) einmal bei einer Bäckereifachverkäuferin nachgefragt. Deren Meinung war, das in sich drehen des Teiglings wäre für die Knusprigkeit verantwortlich. Ich habe es selbst jedoch noch nicht ausprobiert. Viele Grüße clover8katze |
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Mitglied seit 05.11.2004
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Hallo...
Plunderteig?  Hab mal schnell in der Forensuche geguckt... dort steht was von \"Hefeblätterteig\". Ich glaub, das muss ich mir mal näher durchlesen, wie man sowas macht. *staun*
Aber danke schon mal, vielleicht ist ja es wirklich sowas. Grüße... |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo
es wird ein Körnerteig (von Körnerbrötchen) genommen der eingetourt wird wie ein Plunder oder Blätterteig. es werden je nachdem käse und körner mit rein gemacht und später mit mohn und sesam bestreut. eingeteilt und in streifen geschnitten. danach gedreht wie eine locke. fertig. ich hoff ich konnte etwas helfen. baba Max |
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Mitglied seit 05.11.2004
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Hallo Max,
musst mir deine Antwort doch noch genauer erklären.  Ein Körnerteig ist bei dir ein Hefeteig mit Körnern drin? Und was ist \"eingetourt\"? Hab ich nämlich noch nie gehört...
Grüße... |
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