Henglein
Rama Cremefine
| 
ST-Ansatz mit grobgemahlenen Roggenvollkornmehl???
|
|||||
 
  Mitglied seit 22.01.2004 
|
ich wollte eigentlich gestern schon meinen allerersten Sauerteig ansetzen. Ich habe auch seit gestern schon fleissig einen Großteil der Sauerteig Threads im CK und diverse Links ins WWW studiert. Nun habe ich allerdings schon mehrfach gelesen, dass Vollkornmehl für das Ansetzen nicht unbedingt geeignet ist. Habe ich das richtig verstanden? Nun ist es aber so, dass ich in meinem Supermarkt hier in Schweden nur RoggenVOLLKORNmehl finde (Typenbezeichnungen haben die hier leider nicht und eine Angabe des Mineralgehalts insgesamt ist auch nicht auf der Verpackung zu finden...). Nun bin ich ganz ratlos.  Ursprünglich hatt ich vor das grobgemahlene Roggenvollkornmehl zu nehmen, dass ich gerade zu Hause habe. Meint ihr, ich kann es damit einfach versuchen???
Danke im Voraus für Eure Tipps Kunigunde |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 03.04.2005
|
Hallo Kunigunde,
klar kannst Du auch versuchen einen Ansatz mit Roggen-Vollkorn hinzukriegen, es ist nur etwas schwerer. Wenn Du dann einen Ansatz hast kannst Du den problemlos mit Roggenvollkorn weiter züchten. Vollkornmehl hat übrigens nie eine Typenbezeichnung, auch bei uns nicht. LG Fliegendreck |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 22.01.2004
|
Hallo Fliegendreck,
danke für deine schnelle Antwort. Oh we, der erste Ansatz und gleich das schwere Vollkornmehl. In welcher Hinsicht ist das schwieriger? Muss ich irgendwas besonderes beachten, damit mir das gelingt? Ich bin doch blutiger Anfänger.
LG Kunigunde |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 03.04.2005
|
Hallo Kunigunde,
so wie ich das verstanden habe sind im RoggenVKmehl Enzyme (oder irgend was anderes) die die Gärung behindern. Aber schon viele andere haben ihren Ansatz auch mit VK-Mehl hingekriegt, halte Dich einfach an die normalen Rezepte. Wenns nicht klappt frag einfach hier nach, vielleicht schickt Dir jemand seinen Ansatz. LG Fliegendreck |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 22.01.2004
|
Danke für die Hilfe Fliegendreck. Ich werds wohl einfach mal versuchen. Mal sehen was dabei rauskommt.
LG Kunigunde |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
