- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Hallo,
ich würde gerne diese Laugenbrötchen www.chefkoch.de/rezepte/90881035385692/Laugenbroetchen.html machen. Da steht auch, daß ich diese Natronlauge in der Apotheke bekomme. Nur in der Apotheke geben sie sie mir nicht, da diese für den Ottonormalverbraucher zu gefährlich wäre. Österreich wäre jetzt nicht unbedingt so weit weg, nur in welchen Geschäft bekomm ich die Brezellauge? Oder wo bekomm ich sie in Deutschland? Ich hoff, das mir jemand weiterhelfen kann. Vielen lieben Dank  LG Eisibär |
|
|
Hallo Eisibär,
Lauge aus Backnatron ist keine Natronlauge! Beim Umgang mit Natriumhydroxid muss man ein bisschen vorsichtig sein, vor allem sollte man auf seine Augen aufpassen!! Aber soooooo gefährlich ist es auch wieder nicht. Ich finde es immer wieder ein bisschen komisch, dass man solche Schwierigkeiten hat, NaOH in der Apotheke zu bekommen. In Abflussreiniger ist NaOH kombiniert mit Aluminium und beim Kontakt mit Wasser ensteht Wasserstoff. Das ist wirklich nicht ohne, aber das kann jedes Kind im Supermarkt kaufen. Ich glaube, man muss beim Apotheker eine kompetenten, sicheren Eindruck machen und nicht vorsichtig anfragen, ob man eventuell das Zeug haben könnte  . Du kannst ja mal üben!
@ Gabi Was macht dein Backnatron mit einem Plastiklöffel???? Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass diese Lösung in der Lage ist, Plastik anzugreifen. Ich wäre eher vorsichtig mit Alugeschirr oder Alubesteck und alkalischen Lösungen. Hast du tatsächlich schon schlechte Erfahrungen gemacht, oder ist das auch so ein \"Küchengerücht\"? Liebe Grüße buhu |
|
|
Hallo zusammen,
der Apotheker hat schon recht, wenn er das Zeug nicht jedem gibt. Wenn ich hier solche Kommentare lese, wie: \"Aber soooooo gefährlich ist es auch wieder nicht\" und \"Beim Umgang mit Natriumhydroxid muss man ein bisschen vorsichtig sein, vor allem sollte man auf seine Augen aufpassen\" wird mir übel, und der Apotheker wird sich bestätigt fühlen (falls er es lesen sollte). Wenn man ein bisschen zu wenig vorsichtig war, ist man halt vielleicht ein bisschen blind ... aber soooooo schlimm ist das ja auch nicht  Viele Grüße, Martin |
|
|
Hallo !!
Ich mache es so wie @Rolfiboy meine Apothekerin verkauft es mir auch sie war ja schon mal in einem Backkurs mit mir  Nun hat mir aber meine Tochter Natronlauge aus der Bäckerei mit gebracht und damit wurde das Gebäck noch mal so gut *laugige* Grüße Greta |
|
|
Hallo!!!
Eigentlich geben die Apotheken Natronlauge in so geringen Verdünnungsgrad heraus. Ich habe mit 14 Jahren ohne Probleme 20%ige bekommen. Wieso sollst Du nicht mit xx Jahren dann 4%ige bekommen???  Versuch es doch nochmals in einer anderen Apotheke und gib denen mal den Grund an... LG Tine |
|
|
Hallo,
jetzt habe ich bei unserem Bäcker nachgefragt (war ich blöd, nicht gleich nachzufragen!) und der ist so lieb und gibt mir Brezellauge Dann kanns also losgehen, bin schon gespannt wie die Brezen werden. Vielen Dank für eure Antworten, LG Eisibär |
|
|
Hallo
ich hatte das selbe problem. In der Aptheke hatten sie nur Ätznatron, die wollten sie nicht rausgeben und nicht mal die Apothekerin wusste mwie man Natronlaugelösung herstellt. Ich bin Chemielaborantin und sagte ihr das es für mich kein Problem sei dies selber zu lösen, dann sagte sie mir noch dafür bräuchte ich einen Giftschein. Das war dann zu viel für mich und ich verabschidete mich. Also ich versuchte es dann mal in einer Drogerie  , die fragte dann nur ob ich 50 oder 100g brauche NaOH 100%.
Manchmal muss man einfach das Geschäft wechseln. Aber weshalb ich in der Apotheke einen Giftschein lösen muss und in der Drogerie nicht verstehe ich immer noch nicht. grüessli ruth66 |
|
|
Noch was...
könntest du Bilder von deinen Brezeln hier einstellen? Ich würde gerne sehen, ob die meiner schwäbischen Vorstellung entsprechen Bis dann buhu |
|
|
Hallo Rolf Christian,
das nenn ich mal einen heroischen Selbstversuch!!  So wie das klingt, sind alle Brezeln aufgegessen und du hast sie nicht fotografiert  und ich hätte doch so gerne gesehen, ob die hessischen Brezeln eher den schwäbischen oder eher den bayerischen gleichen. Ich bin immer noch nicht dazu gekommen , das Rezept (ohne Gehenlassen) auszuprobieren, aber nächste Woche habe ich ein bisschen Zeit und werde es mal testen.
Liebe Grüße buhu |
|
|
Hallo Rolf Christian,
das klingt gut! Rösch, knusprig, tiefer Einschnitt (den haben die Bayernbrezeln glaube ich nicht), so muss es sein. Ich habe das Gefühl, die dünnen Ärmchen kriegt man nicht hin, wenn man die Brezeln richtig gehen lässt. Ich habe sie letztes Mal so dünn wie möglich gemacht, beim Gehen sind sie dann monströs dick geworden, bayerisch eben. Naja, Versuch macht kluch . Also das nächste Mal nach deinem Rezept. Ich fürchte mich nicht vor Hefe und nehme bei manchen Rezepten auch reichlich. Ich bin nicht fundamentalistisch, auch wenn ich hauptsächlich Sauerteigbrot backe!!! Alles zu seiner Zeit!
Liebe Grüße buhu |
|
|
hallo zusammen,
jetzt muss ich aber auch mal was fragen, bisher habe ich etwa 3 mal laugenbrezeln gemacht . aber in einer lauge mit \"kaiser-natron\" war das nicht das richtige ? geschmeckt haben sie gut jetzt fragen ich mich ganz verwirrt ob dieses natron giftig, bzw. ätzend sein soll wie das aus der apotheke? habe ich da etwas nicht so richtig verstanden oder gar das falsche benutzt? bitte klärt mich auf fragende grüsse munki |
|
|
Hallo !
@Munkilein Nun mit dem Kaiser Natron gelingen Die Brezel auch aber wenn Du die andere Lauge mal genommen hast wirst auch Du den Unterschied schmecken @Rolfiboy Deine Zeit möchte ich auch mal haben Ich habe meine Bäckerlauge auch verwendet und Laugenstangen davon gemacht Da sie fertig war weiss ich natürlich nicht was für eine Lösung sie hatte denke aber es war eine 4 % zige weil in dem Backkurs bei diesem Bäcker haben wir mit dieser Lauge gearbeitet , auch verwendet . *gelaugte* Grüße Greta |
|
|
Hallo nochmal,
eigentlich wollte ich jetzt zum backen anfangen. Aaaber, nun weiss ich wieder nicht weiter, da ich irgendwas vom kühlen der Teiglinge gelesen habe. Wenn ich meinen Teig habe, gehen lassen, formen der Brezen, Semmeln..... und dann? Gleich in die Lauge oder kühlen? In dem Rezept steht leider nix vom kühlen.
Ich weis, das es vielleicht eine dämliche Frage ist, bzw. vielleicht eh logisch ist, aber ich weis es leider nicht. LG Eisibär, der die Brezen vielleicht doch noch mal hinbekommt |
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
