Henglein
Rama Cremefine
| 
Mischbrote Weizen-Roggenmehl kneten oder nicht???
|
|||||
 
  Mitglied seit 18.11.2002 
|
Erst mal  an Pöt und Greta, denn dank ihrer ganzen Statements bezüglich Sauerteig, steht mein \"kleiner Moritz\"-Roggensaueransatz neben mir und brabbelt fröhlich vor sich hin  
Habe oft schon die Superbrötchen von Greta gebacken und sie gelingen von mal zu mal besser, aber heute wollte ich ein MIschbrot backen und da drängt sie mir die Frage auf:  Richte ich mich nach dem Weizenmehl und knete, knete und knete, damit alles toll gelingt oder beachte ich die Eigenschaften des Roggenmehls, das ja nur kurz geknetet werden soll, grad dass das Mehl nass ist????
Würde mich freuen, wenn mir jemand das Geheimnis verrät!
Vielen Dank schonmal, Ciao cioccolatina |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo !
@Cio Danke Dir und viel Erfolg mit Deinem neuen Mitbewohner
Ich knete alle meine Brote mit der Hand aber halt nicht 10 Min. Grosse Menge knetet meine Knetmaschine 
Mache es einfach wie Du denkst
liebe Grüsse Greta |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 21.02.2004
|
Hallo!
Solange der Weizenanteil mehr als 20% beträgt knete ich. Schließlich will man ja den Kleber... HdÄ+mfm! P. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.11.2002
|
Hallöchen, den zwei Meistern!
Vielen DAnk für eure Antworten. Habe mittlerweile ein Roggenvollmehlbrot mit dem Sauerteig gemacht und heute ist es zum ersten Mal suuuuuuuuuuuuuuper aufgegangen. Da kommt Freude auf 
Werde mich nächste Woche an das MIschbrot wagen und natürlich über meine Erfolge, oder nicht, berichten!!! Danke für eure Mühe, die ihr beiden euch immer für alle Brotfragen nimmt. Hätte nie gedacht, dass ichs auch mal so schmackhaftes Brot hinkriege!!! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.11.2002
|
Ups,
Ein dickes ciao ciao von cioccolatina
Hab davor wohl zu schnell gedrückt 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
