Weil´s so lecker ist....noch mal CIABATTA!!!

Hallo zusammen,

Lindiane´s Rezept hat mich ja schon sehr interssiert, ich hatte aber auch noch eins von Greta abgespeichert. Dieses wollte ich zuerst ausprobieren und es ist auch gutgeworden, vielleicht möchte sich der eine oder andere ja mal da dran probieren.....

Greta, ich hoffe du hast nix dagegen, dass ich noch mal dein Rezept reinschreibe???


Ciabatta

400g Dinkelmehl
100g Hartweizenmehl
1 Würfel Hefe (ich habe nur 1/2 Würfel genommen, mag es nicht so \"hefig\"
etwas Salz
350g Wasser (bei mir reichten 320g)
2 Eßl. Olivenöl

Einen Hefteig herstellen und lange gehen lassen. Habe den Teig erst kurz mit den Knethaken bearbeitet , danach mit dem Kochlöffel noch etwas durch geschlagen, er war etwas klebrig löste sich aber gut vom Schüsselrand ab.

Dann habe ich ihn mit eingeölter Klarsichtfolie abgedeckt und ca. 10 Stunden bis heute morgen in der Küche gehen lassen.

Dann habe ich ihn in 2 Hälften geteilt, sehr vorsichtig und dann auf´s Blech \"fallen\" lassen. Mit bemehlten Händen und auch Mehl auf dem Teig, habe ich versucht Laibe zu formen.

Mit einem Tuch abgedeckt im Ofen (50°C und nach erreichter Temperatur nur noch Ofenlampe an) noch mal 60 min. gehen lassen und dann bei 220°C 30 min. gebacken.

Die 2 Laibe sind etwas auseinander gelaufen haben sich dann beim backen aber doch noch mal schön aufgebläht.

Ich denke mal für den ersten Versuch sind sie gut geworden.

LG Steffi

Hallo,

sehen doch toll aus. Schmecken sicher klasse.

Hab übrigens die gleiche Arbeitsplatte.

Hi tabsangel,

danke für´s Kompliment. Kommen auf dem Foto leider nicht so fluffig und locker rüber wie sie eigentlich sind. Habe statt Hartweizenmehl übrigens Hartweizengriess genommen.

LG Steffi

Hallo !
@Steffi

Super wusste ich es doch das sie was werden

Schade nun ist der Thread so breit

liebe Grüsse
Greta

Hallo,

danke Greta, werde deinen Rat mit dem 550er Mehl mal befolgen!!

LG Steffi

*auch die gleiche Arbeitsplatte hat*

Und das Brot sieht auch lecker aus!

LG
anij

Hallöchen,

ich habe auch ein Rezept wo Hartweizenmehl angegeben ist. Wo gibt es das wohl? Neulich schrieb jemand, dass sie noch Hartweizenm. aus Italien hat. So weit wollte ich nicht fahren. Was meint ihr?

VLG
Katinka

Hallo !
@Katinka
Meist gibt es Hartweizenmehl auch beim Türken zu mindest bei uns im 2000 Seelendorf oder aber Du lässt es Dir im Bioladen mahlen da ist es meist nicht so sehr fein wie gekauftes oder Du fragst mal einen netten Italieniener ob er Dir etwas mitbringt )
Es geht aber auch mit Hartweizengriess habe ich auch schon gemacht

liebe Grüsse
Greta






Ein Stück Kreativität führt auch zum Ziel

Hallo Greta,

das mit dem Italiener wäre die angenehmste Variante. Könnte mir gefallen
Vielen Dank, habe dir ja an anderer Stelle heute schon geantwortet.

VLG
Katinka


A L B E R T O hörst du mich !!!

Hallo Katinka,

wenn Du Hartweizenmeh suchst: hier findest Du es.
Gruß,
Einervonuns

Ich meine Hartweizenmehl...

Einervonuns