Henglein
Rama Cremefine
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bei mir werden die Brötchen immer sehr fest und schwer ......
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  Mitglied seit 21.06.2003 
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Danke für Eure Tipps und Beiträge echtrosa |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Hallo echtrosa,
schau mal hier bitte lg bielbao |
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Mitglied seit 28.04.2003
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Hallo echtrosa,
vielleicht ist das hier ja was für dich. Die Brötchen sind ganz schnell gemacht und super-lecker. Liebe Grüße Jutta 
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 Mitglied seit 11.07.2003
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Hallo echtrosa,
bei den Bäckern bist Du mit Deiner Frage besser aufgehoben als hier im Salatforum - ich schieb Dich mal rüber. Viel Erfolg mit den Brötchen Gruß Sabine |
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Mitglied seit 21.02.2004
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HAllo!
Erzähle mal, wie Du Deine Brötchen machst, damit wir den Fehler finden. Ich denke, dich mit anderen Rezepten zuzuwerfen bringt nichts. Wir sollten den Fehler finden, dann ist das Problem gelöst. Also: erzähle mal mögliochst genau, was Du wo und wie und wieviel tust. Ich bin sicher, es ist nur eine Kleinigkeit! Und die werden wir ganz sicher finden! Habe die Ähre und mfm! Pöt |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo
ich habe auch ein super tolles rezept... guck mal www.chefkoch.de/rezepte/145141062849806,145/Broetchen.html viel spaß beim Backen baba Max |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo Echtrosa,
mir ging es genauso. Die Bröchen sind ziemlich klein und mindestens doppelt so schwer wie ein gekauftes Brötchen. Dabei sind sie etwas aufgegangen. Aber es ist kein Vergleich zu den luftigen Brötchen vom Bäcker, die mir aber auch nicht gefallen, weil darin mehr Luft als Teig ist. Man kann die Bäckerbrötchen kaum mit Butter beschmieren. Es wurschtelt sich dann alles zusammen. Außerdem ist das Verhältnis zwischen Kohlehydraten und Fettmenge für die Ernährung nicht besonders gesund. Insofern waren meine Brötchen besser, die auch schmeckten. Nur etwas luftiger hätten sie schon sein können. Ich habe wie folgt gebacken. Weizensauerteig aus 1150er Weizenmehl angesetzt, dann die gleichen Menge 1150er Weizenmehl mit etwas warmem Wasser hinzugeknetet. Brötchen geformt, auf Backblech gelegt und zwei Stunden im wamen Backofen aufgehen lassen. Dann 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Es wurden feste Brötchen, die sich gut schmieren ließen und auch gut schmeckten. Nur bischen luftiger hätten sie schon sein lönnen. Viele Grüße Klaus |
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Mitglied seit 21.06.2003
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Hallo Bienclaudius,
Du sprichst mir aus der Seele. Genau so erging es mir auch ! 
Es war ein Rezept für Quarkbrötchen und die sahen auch klasse aus, doch waren sie sehr fest und schwer und ich hätte sie eben gerne etwas luftiger gehabt. Vielleicht sind Hefebrötchen leichter !? Mir schmecken sie auch so, doch will ich ja auch, dass die Familie mitmacht und mich nicht mit \"meinen\" Brötchen alleine am Tisch sitzen lässt- Was ich von Pöt weiss ist, dass er hier der Spezialist in Sachen Backen ist und ich wäre sehr an einem Tipp von ihm interessiert. Brötchen werden doch mit Backpulver oder Hefe gebacken, oder ? Grúß und vielen Dank für die Rezepte, die ich morgen ausprobieren werde. echtrosa |
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