Henglein
Rama Cremefine
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Hiillffee!! Mein Brot ist schon wieder nichts geworden.
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  Mitglied seit 27.12.2003 
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Nachdem ich letzte Woche nach vielen vergeblichen Versuchen das erste Mal ein richtiges Brot stolz auf dem Tisch hatte, wollte ich meinen Erfolg vom letzten mal heute wiederholen. Habe mich genau an das Rezept (3 Minuten Brot) von BrigitteM gehalten. Allerdings hatte ich dieses mal keinen Rohrzucker an die Hefe getan, was ich sicherheitshalber letztes mal gemacht hatte. Nun liegt das fertige Brot völlig platt bei mir in der Küche. Der einzige der sich darüber freuen wird, wenn er es frisst ist mein Hund. Ich bin völlig entnervt und habe nicht übel Lust die ganze Brotbäckerein hinzuschmeißen. Was habe ich falsch gemacht? Der Teig war vielleicht eine Idee fester, aber kann das daran liege, wenn es wirklich nur minimal war? Eine völlig desillusionierte und auf Rettung hoffende Klarinette |
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 Mitglied seit 21.02.2004
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Ja, jetzt ist mit dem Brot nichts mehr anzufangen, als Brotsalat oder Semmelbrösel oder süßen Brotauflauf (alles zu empfehlen!)
Schade wäre es, wenn ein paar Mißerfolge dafür sorgen, daß Du es ganz sein läßt, denn Brotbacken ist mehr als 3-Minuten-Brot und Dir würde vieles entgehen! Warum willst Du nun aufgeben, wo Du kein Anfänger mehr bist? Das 3-Minuten-Brot hat einige BEsonderheiten, die es peinlich genaus zu beachten gibt, die aber die anderen Teige alle nicht haben. Wenn also dieses BRot nicht klappt, so versuche doch mal ein richtges Hefebrot zu machen. Denn die Behandlung der Hefe ist eine ganz andere, als in dem o.g. Rezept. Und auch die Teigkonsistenz und das Kneten (2 ganz wichtige Dinge beim Brotbacken) werden bei diesem Rezept völlig vernachlässigt. Wenn also dieses BRot nichts ist, so kann es auch ein Wink des Schicksals sein? Vielleicht sollst Du einfach ein anderes BRot mal versuchen? Und irgendwann kommst Du vielleicht sogar mal beim Sauerteig an (der gaaaaaaaanz einfach ist und hier schon viele, viele überzeugte, die sich nie trauten und sagten \"kann ich nicht, will ich nicht, mag ich nicht\")? Wer weiß? Habe die Ähre und mfm! Pöt |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo Pöt,
das hast Du jetzt aber ganz vorsichtig und lieb kommentiert! 
wenn Klarinette jetzt da nicht schwach wird ............. LG jucajo 
Ein Freund ist einer, vor dem ich laut denken darf. (Emerson) |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo Pöt,
du sprichst das Thema Sauerteig an. Ich hab grad ein Brot im Ofen (Hefeteig) Nun möchte ich mich mal an Sauerteig heran trauen. Kannst du mir ein paar Tips geben? Wie setze ich Sauerteig an, was muss ich beachten? Bin eigentlich eine geübte Köchin bzw. Bäckerin aber mit Sauerteig hab ich noch gar keine Erfahrungen. Dass will ich jetzt ändern. Danke im voraus und liebe grüsse Stephanie 
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Mitglied seit 30.04.2003
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Hallo,Klarinette,
probiere doch mal das Buttermilchbrot von Casalinga,ist einfach herzustellen und wird Dir sicher gelingen.Ich würde mich nicht so auf das 3 Minutenbrot versteifen,da gibts noch viele andere gute Hefebrotrezepte. Ich bin nun schon beim Sauerteigbrot angelangt,was mir wesentlich besser schmeckt.Ich backe höchstens noch Brötchen und Pizza mit Hefeteig. LG cenzy |
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Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Stephanie,
Pöt gibt Dir hier furchtbar viele Tips. Lass Dich vom Umfang der Seite nicht abschrecken, ST-Bäckerei ist extrem einfach. 
Viele Grüße Marc |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Hallo,
erstmal vielen Dank für die Trösteinheiten. Meine Brötchen sind mir dann heute doch noch gelungen. Trotzdem würde ich gern verstehen, was ich wohl beim Brot falsch gemacht habe im Vergleich zum letzen Mal. Ist es wirklich nur der Zucker??? Es geht mir auch nicht ausschließlich um das 3-Minuten Brot. Es kann auch von mir aus jedes andere Brot sein, wenn ich es nur hinbekäme. Na ja, nächstes Mal versuch ich vielleicht mal das Buttermilchbrot. Trotzdem erstmal vielen Dank! LG Klarinette |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Klarinette,
am Zucker lag\'s nicht. Ich benutzt fast dasselbe Rezept für meine Brötchen und habe nie Zucker dran. Oft teile ich auch den Teig und forme einen Brotlaib aus der einen Hälfte. Das geht immer auf beim Backen. Vielleicht lag\'s an der Hefe. War sie frisch oder schon etwas älter? Wasser zu warm? Sind nur ein paar Anregungen. Aber lass dir von einem Misserfolg bloß nicht den Spaß am Brot backen vermiesen. VG Kira |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Hallo Kira,
Die Hefe war relativ frisch. Es könnte aber tatsächlich sein, dass das Wasser zu warm war. Es war zwar nicht heiß, aber trotzdem recht warm. Ist das so entscheidend? LG Klarinette |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Nun wenn das Wasser nicht kochend war ist es nicht der Fehler 
Bei mir wird dieses Brot auch nix  
Ich backe dann schon lieber mit getr. Sauerteig geht auch schnell
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 27.12.2003
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Hallo Greta,
ich habe noch eine Tüte getrockneten Sauerteig im Schrank liegen. Hatte schon vor längerer Zeit ein Brot mit diesem Trockensauerteig gebacken, das Brot war aber leider nicht aufgegangen. Gibt es etwas bestimmtes, was ich beachten sollte, wenn ich es herstelle? Wie lange sollte ich ein solches Brot gehen lassen?? Ich habe wie gesagt eine eigene Getreidemühle und mahle das Getreide immer erst kurz vor dem Backen. Ich kann dann nicht genau bestimmen welche Ausmahlung ich hergestellt habe. Meist mahle ich es relativ fein.Könnte das ein Problem sein? Für einen Tipp wäre ich dir sehr dankbar. Liebe Grüße Klarinette |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Klarinette Ob es nun mit dem Trockensauer geht der in deinem Schrank liegt kann ich nun nicht wirklich sagen
Ich habe gestern ein lecker Dinkelbrot mit meinem Trockensauer gebacken es war wieder ein Brot zum Reinsetzen ! Ich habe es erst 30 min ruhen lassen dann noch mal durchgeknetet und in einen Form gegeben und ca 1,5 std gehen lassen dann im Ofen bei 200°C ca 30-40 Min gebacken 
Einfach nur lecker was da heraus kam ......
liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 21.02.2004
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Aufpassen, Klarinette: Trockensauer ist nicht Trockensauer!
Wie schon Greta sagte: es kommt darauf an, ob es wirklich getrockneter Sauerteig ist oder ob es nur draufsteht. Denn was draufsteht ist nicht immer richtig. Auf unserem Schulbus steht auch links und rechts \"Metzgerei Federnsee\" drauf und es ist nur ein Schulbus und keine MEtzgerei. Recht sicher kannst Du sein, wenn Du selbst einen ST gezogen und ihn selbst getrocknet hast. Alles gekaufte ist äußerst problematisch und schlimmstenfalls nur getrocknete Säure (Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure und sonst nix)! Habe die Ähre und mfm! Pöt |
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Mitglied seit 27.12.2003
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@ Greta und Pöt,
Vielen Dank für eure Hilfe. Ich werde es einfach ausprobieren und meine Erwartunges etwas niedriger halten, und ,wenn ich mal wieder etwas Zeit habe, einen eigenen Sauerteig ansetzen. Wäre doch gelacht, wenn ich das nicht irgendwann auch mal hinbekäme, wo so viele es schon erfolgreich probiert haben. @ cency1 Das Buttermilchbrot werde ich gelegentlich auch mal probieren. Das Rezept hat mir gut gefallen. Danke! LG Klarinette |
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