Henglein
Rama Cremefine
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HILFE ist mein Sauerteig noch zu retten???
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  Mitglied seit 24.06.2002 
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MfG TheSaintSinner! P.S.Habe für den Sauerteig nur Roggenvollkornmehl und Wasser verwendet Schimmelfarbe ist weiß(falls das wichtig sein könnte) |
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Mitglied seit 19.06.2003
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ich hatte noch nie schimmel auf meinem sauerteig. ich nehme manchmal sogar nikolaus bier das malzt so schön.
auch hebe ich meinen st meist im kühlschrank auf, weil er mir sonst wegläuft :-/ dieser schlingel 
wo hattest du deinen stehn TheSaintSinner ? liebe hessische grüsse munki |
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 Mitglied seit 30.03.2003
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Hallo TheSaintSinner.
weißer Schimmel??? Ist bei Sauerteig eigentlich eher ungewöhnlich. Ich würde jetzt aus der Ferne einfach mal auf wilde Hefe tippen. Wenn der Sauerteig wirklich hinüber ist, riechst Du das! Mir ist bis jetzt nur einmal ein Ansatz im Kühlschrank verschimmelt (den hatte ich allerdings wirklich wochenlang in der hintersten Ecke vergessen) und diesen Geruch hatte ich dann tagelang in der Nase
Wo hast Du denn Deinen Sauerteig stehen??? Im Kühlschrank wird Sauerteig eigentlich nicht so schnell schlecht... Liebe Grüße Elke Lieber Gott hilf mir bitte, wenigstens so lange meine große Klappe zu halten bis ich weiß wovon ich rede...
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Mitglied seit 24.06.2002
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Gut zu wissen dass er doch in den Kühlschrank sollte, in dem von mir gewählten Rezept sollte der Sauerteig an einem warmen Ort stehen, aber wie ich lese ist diese Meinung ja dann wohl nicht ganz so richtig gewesen. Ich werds dann wohl einfach noch mal probieren aber diesmal im Kühlschrank!!! Danke Munki und Nudel-Fan für die Meinungen!!!
MfG TheSaintSinner!!! |
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Mitglied seit 09.09.2003
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Hallo Saintsinner,
was sollte denn das Stehen bewirken? Sollte der ST gaeren? Dann sollte er relativ warm stehen. Oder wolltest Du ihn ueber einige Tage oder wenige Wochen bis zum naechsten Backtag lagern? Dann ist er im Kuehlschrank gut aufgehoben. Versuche doch mal, den Geruch zu beschreiben, das hilft auch oft weiter. Und lies mal durch Poets ST-Seite, da sind die meisten Fragen schon beantwortet. Viele Gruesse Marc |
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Mitglied seit 19.06.2003
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TheSaintSinner
ich nehem den ST etwa 2-4 stunden bevor ich das backen anfangen will aus dem kühlschrank. aber beim anfüttern hebe ich ihn im kühlschrank auf, weil er schon einpaar tage alt ist super schnell blubbert *lach* lg die hessische munki |
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Mitglied seit 21.11.2002
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Wenn du sicher bist das es Schimmel ist : wegschmeissen.
Du kannst nicht sicher sein, wie (un)gesund der Pilz ist. Bevor du Schimmel siehst, hat er schon alles durchzogen, so daß das Abheben der offensichtlich befallenen Schicht auch nicht hilft. Zum Glück ist das in unserer Zeit nicht mehr so ein Wertobjekt, daß man dafür seine Gesundheit riskieren muß. |
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Mitglied seit 12.04.2004
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Hallo,
hatte das Problem auch schonmal. Wollte Sauerteig selber ansetzen, hatte ihn in der Küche stehen und habe alle Fütterungs- und Pflegehinweise befolgt. Dann hab ich irgendwann festgestellt dass der Mistkerl Schimmel angesetzt hat... Hatte mich so auf das Brot gefreut. 
Einen Rat an was es liegen könnte hab ich auch nicht. Ich hab extra Bio-Roggenmehl verwendet. Genau so wies im Rezept stand. Grüßle Michaela |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo zusammen,
das hatte ich auch schon erlebt. Entweder habe ich ihn zum Anfüttern zu warm gestellt. Da hat er geschimmelt. Als er zu kalt stand und deshalb länger brauchte, schimmelte er auch. In jedem Fall -Wegschmeißen-. Ich hatte allerdings nur selbstgemahlenen Roggen verwendet. Viele Grüße Klaus |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Nun bei Vollkornmehl schimmelt es meist wenn Sauerteig neu hergestellt wird
Deshalb immer nur Roggenmehl Type 997 oder 1150 nehmen!! liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo Greta,
Dein Tipp ist sehr wichtig für mich. Das nächste Mal probiere ich es mit dem gekauften Roggenmehl der gen. Typen. Vielen Dank Klaus |
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Mitglied seit 22.02.2005
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Hallo,
ich habe einen Sauerteig, holte ihn heute in der Frueh aus dem Kuehlschrank und es war eine weisse Schicht drueber. Kann ich ihn noch verwenden? Ich lebe in Amerika und es ist schwer Sauerteig zu bekommen. Sabine |
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Mitglied seit 21.02.2004
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Hallo!
Das ist aus der Ferne etwas schwer zu beurteilen. Lies mal die folgende Seite durch: www.fallerfancom.de/phpbb/viewtopic.php?t=80 HdÄ+mfm! P. |
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Mitglied seit 22.02.2005
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Hallo,
vielen, vielen Dank,  dieser Beitrag hat mir wirklich geholfen, ich glaube dass es wirklich nur die weissen Flecken von Hefepilzen sind.
Ich probiere auf jeden Fall die Methode mit dem Unterteller aus. Sabine |
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